Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
Ну, да. А что ещё с тощего хека приготовить. Ну, разве что "хек под маринадом". Но, это тому, кто любит рыбу в томате.
Cвежевыловленная вполне себе вкусная, только костлявая. В уху ее, куда еще.Мадера писал(а):Вот щуку не понимаю совсем. Уж и с овощами всякими её делали и с подливами - не вкусная она.И щучья икра тоже неоправданно высокую цену имеет, на мой взгляд.
Вот, то ли дело - кефаль!
А я только щуку и любила в детстве из рыбы. Запечёную с картошкой и морковкой в духовке.Мадера писал(а):Вот щуку не понимаю совсем. Уж и с овощами всякими её делали и с подливами - не вкусная она.
Cкарлет, ты просто не ела хорошую речную рыбу - пелядь, щекур. Они совсем не костлявые и очень вкусные. Среднеевропейские линь, судак, лещь - тоже вполне себе. Щука - да, костлявая, а вот налим - нет. Налим пахнет тиной, поэтому его нужно "припускать", готовить в небольшом количестве воды с добавлением всех пряностей, какие есть, они запах отбивают. Мне такая рыба холодной нравится, бульон сам застывает в холодильнике и натуральное заливное получается.Скарлетт писал(а):Как вы вобще можете есть речную рыбу, с ее костлявостью и болотным запахом?
Я делала по инструкции котлеты из щуки, перемолола, с булочкой, сала туда...
Все равно.
Или просто надо питаться речной рыбой с детства , и привыкнуть.
Лет в 10 я пыталась рыбачить, смастерив удочку из ветки и стыбренных у старшего поколения лески и крючка.
Наловила окушков, куда девать?
Так вот , кошка брезгливо отказалась.
И я ее понимаю и не осуждаю.
Диииивные названия!Lanka писал(а):пелядь, щекур.
Интересно, в приличных ресторациях их под каким названием подают? Не знаю, как среднеевропейский, а наш бугский линь - склизок и вонюч.Lanka писал(а):Среднеевропейские линь, судак, лещь - тоже вполне себе.
Вот судачок, ежели не кормленный, очень даже ничего себе - в заливном, да с домашним майонезом, мммм! 
Струдель с него - божественный! Да. Лещи у нас редкость, но случаются. На меня они не произвели впечатления, по мне так лучше карасики! Небольшие - с ладонь и серого цвета, эти натюрэль, не кормленные. А есть и большие - см под 40, так те, как вата. 
Я в одном магазине при Курском вокзале, работающем по принципу мы горды тем, что обслуживаем население с 1995 года, обнаружила австралийский шираз с белой наклейкой (она означает импорт непосредственно из страны-производителя). С ширазом не страшно вообще ничего))Мадера писал(а):Карасики бесподобно получаются в мульте! Залить их полностью соусом из домашней жирной сметаны (можно притрусить петрушкой) и поставить на час на тушение. Да, - на час! Зато потом, никакие мелкие кости не страшны! Особенно, если подать к нему Совиньон.
прочла эту умную статью про сорт винограда шираз https://www.the-village.ru/village/food/alcohol/1 ... no-vybrat-shiraz-sira#commentsmonroe писал(а):австралийский шираз
Я люблю розмарин в мясе! И в рыбе тоже!monroe писал(а):как вы думаете, розмарин внесёт улучшайзинг в мясо? или лучше не экспериментировать?
особенно в запекании.
блин, кинуть что ли веточку...Мадера писал(а):Я люблю розмарин в мясе! И в рыбе тоже!monroe писал(а):как вы думаете, розмарин внесёт улучшайзинг в мясо? или лучше не экспериментировать?
Но, это ж дело такое. Индивидуальное.
Т.е. этот гад, оказывается знает, что такое "очэнь"!!!
Чтобы не опозориться в следующий раз!Киньте!monroe писал(а):кинуть что ли веточку...
Вдруг, понравится?!вегетариацы - они такие. раз! и они, оказывается, знаютМадера писал(а):Т.е. этот гад, оказывается знает, что такое "очэнь"!!!
О, с удовольствием пообщаюсь "за шираз"Мадера писал(а):По поводу Сира (Шираза). Мой милый сыночек долгое время пребывал в вегетарианстве и принципиальной трезвенности и меня строго осуждал. И вдруг, представляете(!) заявляет мне, что какой-то там шираз "нэ очэнь"! Т.е. этот гад, оказывается знает, что такое "очэнь"!!!
А мне только голову морочил!
Я, конечно же, бегом бегу смотреть, что же это такое и что он имел в виду!
Мадера, розмарин в мясе - это праздник!Мадера писал(а):Киньте!monroe писал(а):кинуть что ли веточку...
А не понравится - тоже будет о чём поговорить!
Никаких костей и дурного запаха. И просто жарили, обваляв в муке. Тоже - ни костей, ни запаха. Мадера, пелядь в Тюмени продают под названием сырок, на Колыме щекура называют чир. Других названий я не знаю. Но, например, в Москве и области такой рыбы в магазинах нет. Видимо, это северная рыба. У нас мужики привозили сушеного чира с Колымы - вот это знатная вкуснятина. Там срезают спинки, режут их, оставляя кожу неразрезаной и сушат как есть на солнце и ветру. Кидаешь такой кусочек в рот он слюной пропитывается и мммм. Вкуснятина невозможная.Мадера писал(а):Диииивные названия!Lanka писал(а):пелядь, щекур.
Караси в сметане, это да, очень вкусно!Мадера писал(а):Карасики бесподобно получаются в мульте! Залить их полностью соусом из домашней жирной сметаны (можно притрусить петрушкой) и поставить на час на тушение. Да, - на час! Зато потом, никакие мелкие кости не страшны! Особенно, если подать к нему Совиньон.
Вернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 5 гостей