Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:12

Говорят - лихие дявностые. Лихие то лихие, да. Но тут философский вопрос, что лучше - кусок хорошей курицы раз в неделю или каждый день - плохая курица.
В конце девяностых у нас на одном перекрестке продавали курицу гриль. О, до чего шикарнейшую! Куриные ножки вертелись на специальной электромашине, целый день напролет. Получалась как бы томленая курица, а какая кожа у нее была, а какая желтая, жирная подлива с под куриц!
И это вовсе не - "раньше трава была зеленее" ибо три года назад я нашел этого предпринимателя, и упросил понаделать куриц, партию специально для меня. Пустить в ход, тот самый киосок, что уже много лет лет стоял закрытым. Он согласился, и в итоге парктически всю партию куриц покупал только я, больше не брал почти никто! А продавщица смотрела на меня волком, каждый раз когда я приходил за курицей, а потом стала экономить электроэнергию, зачем то в результате чего вкус курицы упал ниже плинтуса. Так что я купил у него этот рецепт, оказавшийся сложнейшим. И да, сейчас я могу сделать эту курицу сам себе в любое время. Да только у меня ведь нет электрогриля стационарного, и не буду же я стоять за ним целый день. А вкусно получалось, именно когда целый день.

И вот ведь логика какая(в нынешнее время) делать курицу, жаловаться на недостаток клиентов а самим подкручивать электроэнергию продвая туфту. Логика продавщицы. И логика предпринримателя: мне ничего не надо. И логика покупателей - не брать эту курицу неведомо почему!!! Я ждал около этого киоска и опрашивал покупателей - почему не берете. Какие то студенты сказали что дорого, другие что денег в обрез - и покупают дурацкие сосиски.

Но! Ведь в девяностые денег было еще меньше! И брали. И как то мистически-странно. В девяностые богатый бизнес, сейчас - ноль.
И странный момент, опять же в девяностые стоит этот киосок на том перекрестке, еще где то мак дональдс, еще где то беляшная.
Но это КИОСОК!!! Известный на весь город, беляшная - известная на весь город, не говоря уже о маке.
То есть шикарный стиль, вкуснятина! Сейчас этих киосков там, где был один - как грибы кругом. И никуда не хочется заходить, ибо будто мусор. "Отмазка" - понатыкать, крутить шаурму, и ставить, ожидая потока. А не так чтобы сделать, и продать как полагается, чтобы с пониманием, а не так будто тут все на пять минут - наварится.
Вот сейчас киосок - ну вкусные блины да, и много и аккуратно. Но это не так - что вот, шик!!! Шика нет! Есть место пожрать, причем без чести, проходи-не задерживай.

#3 **соль18** » Сб, 18 мая 2019, 20:17

Ашикирахо, а ты не думаешь, что сегодня то что ты описываешь просто общепит? Он и в советское время был общепитом... а 90 наверно работали на конкурентноспособность... сейчас шик наверняка тоже есть, только существенно дороже и для «своих» возможно...

Добавлено спустя 7 минут 3 секунды:
Давай я тебе попробую объяснить на примере наших стоков... модели продаются дёшево и выручка идёт за счёт объема, если туже примерно модель заказывать индивидуально, то это примерно раз в 20-30 дороже, да ещё и специалиста хорошего отобрать... вот и будет тебе шик, если будет индивидуальный свой шеф повар... как вариант... возможно в дорогущих ресторанах тоже индивидуальный подход... не знаю)))

#4 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 20:31

я тоже гриль щас не покупаю. По причине того, что зажравшись - больше бабок, больше времени.
А вот в 90-е-нач. 2000, да, гриль был основным хавчиком, и тоже - с одной, тщательно выбранной по вкусу точки. Просто потому, что режим был другой. Три работы, 2,5 суток дома не бываешь, потом полдня - на добраться домой, поваляться в ванне, а не над умывальником с холодной водой, и поваляться на диване пару часов, а не на стуле урывками. Т.е., готовить тупо некогда и незачем, а во время этого перерыва надо наесть калории, чтобы потом двое суток продержаться на паре пачек чипсов там или чего-то подобного. Гриль - оптимальный выход.

А сегодня, во-первых, больше времени на готовить дома, а у кого времени мало, то окромя гриля полно альтернатив полноценных для быстрого пожирания. В натуре, альтернатив стало - как грибов

#5 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:35

возможно в дорогущих ресторанах тоже индивидуальный подход
----------
уже опробовано. позавчера был в ресторане где постоянные клиенты. еще год назад там было шикарное качество. заказал утку по пекински с рисом, принесли утку - чуть ли не труп. сырая.

#6 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 20:37

oldsatana писал(а):В натуре, альтернатив стало - как грибов

и так само, поскольку альтернатив стало много, то сегодня гриль дороже стал. Спрос меньше потому что. А требования - выше.

в 90-х он был намного дешевле.

#7 **соль18** » Сб, 18 мая 2019, 20:38

Ашикирахо писал(а):возможно в дорогущих ресторанах тоже индивидуальный подход
----------
уже опробовано. позавчера был в ресторане где постоянные клиенты. еще год назад там было шикарное качество. заказал утку по пекински с рисом, принесли утку - чуть ли не труп. сырая.

Жадность производителя... сначала нарабатывают клиентуру потом удешевляют затраты...

#8 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:38

oldsatana писал(а):и так само, поскольку альтернатив стало много, то сегодня гриль дороже стал. Спрос меньше потому что. А требования - выше.

в 90-х он был намного дешевле.

по такому алгоритму блин лучше должно быть. а по факту намного хуже.
еще три года назад шаурму грузины продавали. а сейчас - тетки!

Добавлено спустя 21 секунду:

соль18 писал(а):потом удешевляют затраты...

ну и пошли они в жопу! кто ж пойдет.

#9 **соль18** » Сб, 18 мая 2019, 20:40

Ашикирахо писал(а):
Добавлено Сб, 18 мая 2019, 20:39:
соль18 писал(а):потом удешевляют затраты...
ну и пошли они в жопу! кто ж пойдет.

Многие ходят по инерции...

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Грузины хозяева, а тётки наемные они себе ещё и домой урвать хотят )))

#10 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 20:41

Ашикирахо писал(а):по такому алгоритму блин лучше должно быть. а по факту намного хуже.
еще три года назад шаурму грузины продавали. а сейчас - тетки!

ни фига. Маленький клоповник банально прогорит - на аренде, электроэнергии, налогах, если к нему очередь не стоит. Потому экономят на чем могут.

#11 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:42

oldsatana писал(а):
и так само, поскольку альтернатив стало много, то сегодня гриль дороже стал. Спрос меньше потому что. А требования - выше.

#12 **Dejаneiroff** » Сб, 18 мая 2019, 20:44

раньше все было эксклюзивным - товар, продавец, клиент....
а сейчас необходимо создавать контент для масс.... толку с того, что Петя придет и купит у меня курицу. завтра он пойдет и купит в другом месте рыбу... и вообще может забыть про меня....
необходим товар с низкой себестоимостью, и поток клиентов....вот хорошо если сесть на поток, то будет хорошая прибыль.....

это я не опытом делюсь, а моделирую....

21 век, технологии ...миллионы подписчиков в инсте, на ютубе....а тут точка с курятиной... продавцы попадают в ловушку собственных заблуждений. уходя от индивидуальности к обезличенности. а дальше к посредственности....

#13 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:45

ага. а 5 лет назад были не миллионы а две бабушки на завалинке)
население украины было больше на миллионов 8!!! БОЛЬШЕ!

#14 **Dejаneiroff** » Сб, 18 мая 2019, 20:49

так и курицу раньше жарить надо было больше))))
сейчас вот смотришь рецепт циплентка Тап/бака, и все говорят - старые рецепты для еще тех кур ....))))

людей стало меньше, но ходить они больше стали толпами....

#15 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 20:54

Ашикирахо писал(а):А требования - выше.

так, требования к бизнесу. Всякие эпидемстанции, документы, налоги и проч. проч. Которые требуют затрат. Кторые владелец точки попытается компенсировать на чем сможет.

не к качеству продукции. К качеству требования могут расти из-за конкуренции, конкуренцию не тянут - соответственно спрос меньше и т.п.

От когда альтернатив было меньше и к грилю очередь стояла - то другое дело. Обороты

#16 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 20:56

сейчас купил крылышки гриль и гамбургер в кафе. я уже хозяину сто раз писал что у них смены кретинские.
один повар готовит хорошо а другой - увалень мясо жилистое, крылышки как в томате вместо соуса. Однако бесполезно, хозяин не реагирует толком. одни отписки.
сегодня вот опять хреново сделали. причем начиная с официанта который отвечает, внутренне неуважительно.

Добавлено спустя 1 минуту 18 секунд:
а что больше всего интереснее, клиент который добивается нюансов воспринимается ими сильно неуважительно, как будто это не им позор, а клиенту.

#17 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 20:59

Ашикирахо писал(а):а что больше всего интереснее, клиент который добивается нюансов воспринимается ими сильно неуважительно, как будто это не им позор, а клиенту.

вы б у меня как клиент тоже оскому вызывали.
это совершенно закономерно :-D

#18 **соль18** » Сб, 18 мая 2019, 21:00

oldsatana писал(а):
Ашикирахо писал(а):а что больше всего интереснее, клиент который добивается нюансов воспринимается ими сильно неуважительно, как будто это не им позор, а клиенту.
вы б у меня как клиент тоже оскому вызывали.
это совершенно закономерно

Солидарна )))

#19 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 21:01

oldsatana писал(а):вы б у меня как клиент тоже оскому вызывали.

верю. у халтурщика то. еще бы.

#20 **oldsatana** » Сб, 18 мая 2019, 21:05

Ашикирахо писал(а):
oldsatana писал(а):вы б у меня как клиент тоже оскому вызывали.
верю. у халтурщика то. еще бы.

у мастера - тоже.

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:
хотя, если с кем-то на слабо сыграть, что удастся вам впарить заведомый хлам....

но и тут - никакого удовольствия. Понятие хлама весьма относительно для покупателя, занудствующего над грилем, но прославляющего мивину...

#21 **Ашикирахо** » Сб, 18 мая 2019, 21:13

тогда киосок с курицей был как... находка! а сейчас ешь, и мерзко от того, что это не находка твоя, а просто готовили для кого попало, не для тебя. и даже не готовили а так, ложили продукты один на другой, чтобы процесс пошел.

Диагностика кармы. Теория и практика.

Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Re: Наглядная разница 90-е и нынешнее время

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)