Добавлено спустя 4 минуты 16 секунд:Значит запах: запах хорош, нужный запах хамона хорошо ощущается.
вкус неплох.
Однако же - недостаточно эфирных ноток, и послевкусия. Возможно именно эту свинью плохо кормили, или у нее был незодровый режим.
Также претензии к консистенции - и опять же именно к этой конкретной свинье: нога слишком жилистая. Но возможно, это уйдет как только попадется менее жилистое место.
Итого - четверка. Главные претензии к кольцевой структуре мяса, к ориентации волокон в мышцах и общей структуре органических тканей. Эта свинья n'est pas comme il faut