Это для паштета. Также Моллюски, и специалные грибы.
Но так как это семейство моллюсков у нас не продается, и пришлось заказывать почтой, то я заодно заказал и паштет чтобы не готовить самому, достаточно трудоемко.
Поэтому - осталось: моллюски жарить с чесноком и маслом до тех пор, пока они не раскроются. потом посыпать петрушкой и все.
Грибы - оказывается есть очень необычный гриб, называется эринг. Он необычен тем, что имеет тонкий привкус телячьего костного мозга.
Это тот самый вкус осенних грибов с оттенком "мозгового вкуса"
Я сначала опасался что моллюски не будут сочетатся с остальным. Но в итоге паштет и грибы едят вместе, получается чудесный мозговой вкус. Хотя настоящего мозга там только из утки, да и то можно обойтись мясом и печенью. А закусывают моллюсками для обновления вкуса.
Жарить моллюски так стилно и приятно, особенно когда пахнут чесноком, как и полагается по рецепту. Каменюки прям! Острый
пряный запах.
Итого, пробуем:
Вкус моллюсков удивил тем, что они по сути содержат все приправы в себе! Не нужно ничего. Они сами по себе острые, и пряные, и в меру соленые. Некоторые имеют явным привкус моря, и что интересно с разными оттенками. У одних послевкусие едва заметных морских трав, у других - спокойной бухты, у третьих - морской соли.
Гибы с паштетом из птицы идут чудесно! Они буквально сливаются в один вкус. "мозговые" грибы со вкусом осени, и великолепная зернистая текстура ароматного паштета, с небольшими прожилками золотистого жира.
сейчас в печати! уже скоро, буквально пара недель и все, будут на руках.
неоднократно замечал, необычные очень вкусные блюда часто выглядят не очень.
в теме заявлена ДЕГУСТАЦИЯ. А как же эстетика?
