Жирная узбекская булочка.

[FlutterShy]

Делюсь своими любимыми рецептами из ресторана "Узбекистан" ))

Дамляма

Спойлер

Главное условие — не передержать на огне овощи и не дать им превратиться в кашу. Бараньи ребрышки, морковь, картофель и даже капустные листья в настоящей узбекской дамляме и после полутора часов, проведенных в казане, выглядят эстетично, а бульон остается прозрачным. А главный секрет — качественное курдючное сало. Тогда не только вид, но и у вкус у блюда выходит потрясающий.
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/damljama-19116

Лагман по‑узбекски с редькой

Спойлер

https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/lagman-po-uzbekski-s-redkoj-16387

[FlutterShy]

phpBB [media]

[FlutterShy]

phpBB [media]

UZBEKISTAN

[FlutterShy]

Настоящий узбекский плов





Баранина 1 кг

Длиннозерный рис 200 г

Лук репчатый 4 головки

Растительное масло 300 мл

Чеснок 2 головки

Морковь 1 кг

Сушеный красный перец 2 штуки

Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка

Семена кориандра 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Сушеный барбарис 1 столовая ложка

Спойлер

Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как сварить рис
2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.
3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.
4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.
5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.
6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

[Ашикирахо]

да нет, это липа. давай ка фотки собственного приготовления. иначе тебя ни один мужчина уважать не будет. не сделала ничего своими руками - и на те ка, фотки.

[FlutterShy]

да нет, это липа. давай ка фотки собственного приготовления. иначе тебя ни один мужчина уважать не будет. не сделала ничего своими руками - и на те ка, фотки.

Зато как вкусно!!
Тебе порекомендую замечательное узбекское блюдо "казы"! Попробуй и поймёшь, почему узбекские семьи как правило многодетные. ))))
А приватные фоты мною приготовленных блюд из этой замечательной кухни, которую я для себя открыла будут. Но попозже
Я ещё не волшебник, я только учусь (с) )))0

[Фея369]

LadyClarick,

у нас в Питере есть сеть ресторанов Ginza. Каждый ресторан - своя национальная кухня, включая русскую.
Рядом со мной есть ресторан узбекской кухни "Бричмула". Я там была несколько раз. ну, - нормально.
я всё таки люблю веганское, вегетарианское.

[Meчтатель]

Рядом со мной есть ресторан узбекской кухни "Бричмула".

"Брич-Мулла - это поселок в Узбекистане. Его название переводится на русский как... "обрезание"." (с)

[unicorns]

Песня еще есть, Никитины поют.

"
Сладострастная отрава - золотая Бричмула,
Где чинара притулилась под скалою, - под скалою...
Про тебя жужжит над ухом вечная пчела:
Бричмула, Бричмулы, Бричмуле, Бричмулу, Бричмулою.
"

[Фея369]

phpBB [media]

Добавлено спустя 4 минуты 11 секунд:
А ещё я была в Узбекистане, в городке Чирчик ))

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:
ого.. значит, это была первая мусульманская страна, в которой я была... здорово

[Елена12]

да нет, это липа. давай ка фотки собственного приготовления. иначе тебя ни один мужчина уважать не будет. не сделала ничего своими руками - и на те ка, фотки.

Кстати, да.
Фотки собственного приготовления - очень интересно

[Lanka]

Люблю лагман. Лучший лагман я ела в Таджикистане. В 1989 г. мы ехали на автобусе из поселка (или маленького городка) Джиргаталь в Душанбе. По дороге водитель завез всех в придорожное кафе поесть. Какая там была отличная еда! Я много где ела лагман, но там был самый лучший.

[Ашикирахо]

а сейчас где живешь?

[Brittany]

из ресторана "Узбекистан" ))

Круто... Не знала,что узбеки тоже эмигрируют в Израиль .

[Lanka]

а сейчас где живешь?

Ты меня спросил? В Подмосковье живу. В Таджикистан, Казахстан и Киргизию мы когда-то в горные походы ходили.

[Ашикирахо]

странно даже. так далеко. а по национальности наша, русская?

[Lanka]

странно даже. так далеко. а по национальности наша, русская?

А что странного? В СССР горы для горных походов были только там. Да собственно и сейчас тоже. В Европе только Кавказ, но очень маленький, там не сильно интересно.
Горным туризмом в нашей стране в основном славяне, да евреи занимаются На аватарке моя фотка, чего спрашиваешь? И так видно.

[Ашикирахо]

мне не видно. я в национальностях не разбираюсь особо. и кто же там изображен?

[dzadzen]

Песня еще есть, Никитины поют.

"
Сладострастная отрава - золотая Бричмула,
Где чинара притулилась под скалою, - под скалою...
Про тебя жужжит над ухом вечная пчела:
Бричмула, Бричмулы, Бричмуле, Бричмулу, Бричмулою.
"

Мне всегда подбешивали их паточные лица и приторные улыбки. Не люблю советских бардов. Тьфу, какая гадость.

[Ашикирахо]

вот это эльфа кстати слева
дза дзен у героев грешных у всех такие лица.