Тема о кофе.

Список разделов Прочее Беседка

Описание: Обсуждаем все, что угодно, не относящееся к тематике сайта. Просто живое общение.

#1 LadyClarick » Ср, 12 апреля 2017, 22:07

Изображение
Кофе – уникальный продукт, когда-либо рожденный в процессе развития кулинарного искусства. Невозможно найти человека, которому не нравился бы вкус, аромат и неповторимая харизма напитка. Все зависит исключительно от степени обжарки, методики приготовления и составляющих рецептурных компонентов.

Кофе не только вкусен, это чрезвычайно полезный продукт, оказывающий благотворное воздействие на организм в целом. В первую очередь, кофе выводит эмоциональный фон с минорного уровня, что вызывает фейерверк позитива и формирует настроение человека на довольно длительное время. Невозможно вкушать этот напиток и одновременно думать о плохом.
Спойлер
Кофейные деревья довольно трудно классифицировать, ввиду их чрезвычайному разнообразию. Всего существует около восьмидесяти видов кофейных деревьев - от карликовых кустарников до 10-метровых великанов, среди которых выделяют всего 4 основных вида. Из них только два ботанических вида кофейных деревьев интересуют ценителей кофе - это Coffea Arabica (Арабика), еще называемый аравийским кофе, и Coffea Canephora (Робуста), который иногда называют конголезским кофе.

Другие две разновидности кофейного дерева - это Coffea Liberica (Либерика), открытая в Либерии в 1843 г., и Coffea Dewevrei, наиболее известным подвидом которой является Эксцельса. Этим двум разновидностям свойственны качества Робусты и вполне приемлемый, хотя и не очень приятный, вкус.

Следует понимать разницу между понятиями «вид кофе» и «сорт кофе» Называть Арабику, Робусту, Либерику или Эксцельсу сортом неправильно - это виды, точнее разновидности кофейного дерева. У каждого вида есть много сортов.

Селекционеры десятилетиями пытались вывести новые виды кофе, которые бы имели высокую урожайность, высокую сопротивляемость к болезням, и давали бы высококачественный кофе. Однако их попытки были тщетными - большинство гибридов, хотя и давали большой урожай и имели высокую сопротивляемость, но кофе давали гораздо худшего качества, чем разновидности кофейных деревьев, использовавшиеся для селекции.

Методика приготовления во многом зависит от степени обжарки. Светлая или так называемая американская достигается легким подогревом зерен при температуре до 150-200 градусов. Такой кофе не используют для приготовления напитков, потому что зерна еще не успевают приобрести специфический аромат и цвет. Вкусовая гамма насыщенна своеобразной кислинкой и кукурузно-хлебным привкусом.

Французы и итальянцы – истинные гурманы кофе.
Спойлер
Предпочитают крепкие напитки приготовленные на основе кофе средней обжарки. Зерна ласкают органы осязания маслянистой бархатистостью и сводят с ума неповторимым ароматом. Вкусовая гамма включает нотки карамели и шоколада со специфической горчинкой. Из таких сортов получается идеальный эспрессо, венские изыски и напиток, приготовленный в турке на раскаленном песке.

Мексиканский кофе выдерживает температурный режим, превышающий 250 градусов. Отличается насыщенным темным оттенком, уникальной мягкой горечью и крепостью.
Спойлер
Зерна после помола обладают настолько крепким ароматом, что волны кофейного благовония разносятся на десятки метров в окружности. Напитки на основе кофе темной обжарки идеально подходят для вариаций «в один глоток». Такой дозы вполне достаточно, чтобы зарядиться позитивом на полдня. Кофейные гурманы предпочитают неповторимую вязкость и крепость напитка разбавлять прохладной негазированной водой.

Изображение
Ручная кофемолка – это техника, которая больше подойдет для любителей кофе, кто не будет жалеть времени на приготовление этого изумительного напитка. Главным достоинством такого прибора является то, что зерна и молотый кофе не нагреваются, тем самым, сохраняя всю пользу напитка.

Что касается выбора ручной кофемолки, то практически все работают по одной и той же системе. Кофемолка состоит из двух жернов, которые вращаются и перемалывают кофейные зерна. Один прикреплен ко дну, а второй вращается с помощью ручки.

Изображение

Люди хорошо знакомые с Турцией, должно быть неоднократно сталкивались с тем, что к настоящему кофе в Турции подают на подносе стакан студеной воды и немного рахат-лукума. Считается, что холодная вода лучше оттеняет вкус кофе. И да, мятная сладость, прекрасно контрастирует с горьковато-терпким вкусом кофе, оставляя свежее приятное послевкусие. Однако, как это обычно бывает с традициями, их подоплека всегда намного прозаичнее и глубоко рациональна. Так вот, одна из историй о кофе гласит, что этот обычай уходит корнями еще во времена Османской Империи. Турки, как известно, народ гостеприимный и хлебосольный, но при этом Восток – дело тонкое, не лишённое скрытности, намеков и известных ухищрений. В те времена, пришедшему гостю, во время размеренной беседы, как заведено, подавали кофе со стаканом воды. Гость мог выпить сперва воды, а затем уже кофе, или ограничиться лишь кофе. Благодаря этому нехитрому действу хозяева понимали, сыт ли гость или голоден, и что следует ставить на стол. Если гость выпивал сразу кофе – это значило, что он сыт и угощение может состоять из фруктов и сладостей. А вот если он выпивал всю воду, а затем уже принимался за кофе – это был намек на то, что человек не откажется от чего-нибудь посущественнее.
Изображение

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
* * * * *

А какой кофе предпочитаете вы?
В этой теме предлагаю поделиться своими любимыми сортами кофе который вы пьёте, а так же, способом приготовления.
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 10468
Темы: 369
С нами: 3 года 6 месяцев
О себе: Milady


Re: Тема о кофе.

#21 Meчтатель » Чт, 13 апреля 2017, 16:06

CYOKK писал(а):Meчтатель,
В детстве я не любила кофе. Нет, если только бочковой, который разливали в самой вкусной пирожковой на Суворова! :-D
Ты свое ЭТО детство не путай с прошлыми взрослыми жизнями. Вот ты сейчас прилепилась к Око, так хер тебя теперь от неё отклеишь. А почему ты прицепилась именно к ней? Не знаешь?
А потому, что в той империи Габсбургов, которую описывал Олеша, Око им была введена как персонаж под ником "Тётушка Ганимед". Вот теперь CYOKK от Тётушки Ганимед никак отлипнуть не может. Это и ежику понятно. Только до CYOKK это никак дойти не может.
Meчтатель
Сообщения: 3749
Темы: 35
С нами: 3 года 4 месяца

СообщениеСообщение было удалено | удалил: Око | Чт, 13 апреля 2017, 22:22.
Причина: п. 3.19 жалоба

Re: Тема о кофе.

#23 CYOKK » Чт, 13 апреля 2017, 17:53

Meчтатель писал(а):
CYOKK писал(а):Meчтатель,
В детстве я не любила кофе. Нет, если только бочковой, который разливали в самой вкусной пирожковой на Суворова! :-D
Ты свое ЭТО детство не путай с прошлыми взрослыми жизнями. Вот ты сейчас прилепилась к Око, так хер тебя теперь от неё отклеишь. А почему ты прицепилась именно к ней? Не знаешь?
А потому, что в той империи Габсбургов, которую описывал Олеша, Око им была введена как персонаж под ником "Тётушка Ганимед". Вот теперь CYOKK от Тётушки Ганимед никак отлипнуть не может. Это и ежику понятно. Только до CYOKK это никак дойти не может.
Не, я в эти игры не играю.
Не устаю повторять на форумах ДК, что ,,прошлые-будущие жизни" игра тонких планов.
И никакая она не экономка, она не обслуживает нелепых дохтуров. Но если о каком-нить персонаже у неё сложился стереотип, то хрен подвинится, будет периодически показательно поклевывать.
CYOKK F
Аватара
Откуда: Рига
Сообщения: 4849
Темы: 26
С нами: 11 лет 7 месяцев

Re: Тема о кофе.

#24 Meчтатель » Чт, 13 апреля 2017, 19:47

CYOKK писал(а):Не, я в эти игры не играю.
Не устаю повторять на форумах ДК, что ,,прошлые-будущие жизни" игра тонких планов.
И никакая она не экономка, она не обслуживает нелепых дохтуров. Но если о каком-нить персонаже у неё сложился стереотип, то хрен подвинится, будет периодически показательно поклевывать.

Изображение
Meчтатель
Сообщения: 3749
Темы: 35
С нами: 3 года 4 месяца

Re: Тема о кофе.

#25 CYOKK » Чт, 13 апреля 2017, 21:03

Meчтатель,

Изображение
CYOKK F
Аватара
Откуда: Рига
Сообщения: 4849
Темы: 26
С нами: 11 лет 7 месяцев

  • 1

Re: Тема о кофе.

#26 Папа_Карло » Чт, 13 апреля 2017, 21:06

Фея333 писал(а):я сегодня выпила кофе на Большом проспекте - в кафе "Мука"
Наверняка, туда подмешивают кокаин. Пью второй раз - и второй раз весь мир просто прыгает как весенний зайчик..
Так.. прыг, прыг... ну и я с ним.
А потом не заснуть)
:-D
В Питере есть музей кофе. Ох какой кофе там готовят!!! и правильно подают. Со стаканом холодной воды. :wink:
Папа_Карло В сети
Модератор + Политик года
Аватара
Сообщения: 19580
Темы: 45
С нами: 10 лет 6 месяцев

Re: Тема о кофе.

#27 Meчтатель » Чт, 13 апреля 2017, 21:09

CYOKK

Изображение
Meчтатель
Сообщения: 3749
Темы: 35
С нами: 3 года 4 месяца

Re: Тема о кофе.

#28 Meчтатель » Чт, 13 апреля 2017, 21:16

Папа_Карло писал(а):Ох какой кофе там готовят!!! и правильно подают. Со стаканом холодной воды.

Хороший кофе со стаканом холодной воды располагает к общению и очень хорошо развязывает язык:

phpBB [media]
Meчтатель
Сообщения: 3749
Темы: 35
С нами: 3 года 4 месяца

Re: Тема о кофе.

#29 Фея333 » Чт, 13 апреля 2017, 22:11

Папа_Карло писал(а):
Фея333 писал(а):я сегодня выпила кофе на Большом проспекте - в кафе "Мука"
Наверняка, туда подмешивают кокаин. Пью второй раз - и второй раз весь мир просто прыгает как весенний зайчик..
Так.. прыг, прыг... ну и я с ним.
А потом не заснуть)
:-D
В Питере есть музей кофе. Ох какой кофе там готовят!!! и правильно подают. Со стаканом холодной воды. :wink:

идём туда?? :smile:
Фея333
Аватара
Сообщения: 5087
Темы: 149
С нами: 5 лет 7 месяцев
О себе: Заюшка

Re: Тема о кофе.

#30 LadyClarick » Чт, 13 апреля 2017, 22:12

Фея333, Gulya, Avantasia, CYOKK, Сью, и другие любители этого замечательного напитка,
Kакие брэндовые марки кофе вы предпочитаете?
Например, что бы вы купили и обычно покупаете : Jacobs, Merrild, Lavazza, Aroma, Paulig и т.п?

Лично я всегда пью очень крепкий черный кофе без сливок и без сахара. У него тогда такой приятный аромат чуть с кислинкой :angel:
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 10468
Темы: 369
С нами: 3 года 6 месяцев
О себе: Milady

Re: Тема о кофе.

#31 Папа_Карло » Чт, 13 апреля 2017, 22:22

Фея333 писал(а):идём туда??

Идем.
Папа_Карло В сети
Модератор + Политик года
Аватара
Сообщения: 19580
Темы: 45
С нами: 10 лет 6 месяцев

  • 1

Re: Тема о кофе.

#32 Фея333 » Чт, 13 апреля 2017, 22:23

LadyClarick, я покупаю вот это - но пью редко..

http://www.thelivecoffee.ru

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:
Папа_Карло, :smile: хорошо
Фея333
Аватара
Сообщения: 5087
Темы: 149
С нами: 5 лет 7 месяцев
О себе: Заюшка

  • 1

Re: Тема о кофе.

#33 rimi » Чт, 13 апреля 2017, 22:35

Wiener Melange когда пила кофе , то покупала этот сорт.
rimi
Сообщения: 4323
Темы: 5
С нами: 4 года 3 месяца

  • 1

Re: Тема о кофе.

#34 A-Tina » Чт, 13 апреля 2017, 23:10

LadyClarick писал(а):Лично я всегда пью очень крепкий черный кофе без сливок и без сахара. У него тогда такой приятный аромат чуть с кислинкой :angel:

О, мы с тобой "братья" по кофейным пристрастиям )).. Так же ,предпочитаю без сливок, без сахара, всегда очень крепкий "коста- рика" , если нет этого сорта кофе , тогда "бразильский",в крайнем случае и когда некогда , то "турки" - боц. Очень вкусно готовят кофе арабы, сколько не пытаюсь так же не получается , может они на особых углях готовят , так что очень ароматный кофе получается.

http://paradise.ua/assortiment/paradise-standart/ ... -assortiment/paradise-standart
A-Tina
Аватара
Сообщения: 385
Темы: 26
С нами: 6 лет 5 месяцев

Re: Тема о кофе.

#35 CYOKK » Чт, 13 апреля 2017, 23:58

LadyClarick, Раньше я покупала для души Lavazzy. Потом перешла на Julius Meinl.
Но качество низко пало, а цены наоборот взлетели.
Поэтому покупкупаю обычно Paulig.
CYOKK F
Аватара
Откуда: Рига
Сообщения: 4849
Темы: 26
С нами: 11 лет 7 месяцев

Re: Тема о кофе.

#36 LadyClarick » Пт, 14 апреля 2017, 10:41

A-Tina писал(а):Очень вкусно готовят кофе арабы, сколько не пытаюсь так же не получается , может они на особых углях готовят , так что очень ароматный кофе получается.
Это безусловно. :yes: И турки! :wub: У турок обалденный кофе, особенно у профессиональных турецких бариста :angel:

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Фея333 писал(а):LadyClarick, я покупаю вот это - но пью редко..
А там много видов. Какой из них? И как?
Чистый или с добавками, к примеру молока/сахара? :rose:

Добавлено спустя 4 минуты 14 секунд:
Gulya писал(а):Фея333, ты же хотела бросить пить кофе
Кофе - это натуральный, крайне низкокалорийный напиток, абсолютно положительно влияющий на наш организм в небольших количествах. Зачем от него отказываться?
То же молоко более вредно, так как калорийно, является аллергеном, для его переработки необходим специальный фермент, которого в организме взрослого человека может и не быть.
Я уж молчу про сладкие газированные напитки "лимонады", химические соки с красителями из тетрапаков и т.п вредоносную, калорийную продукцию общепита.
Тогда как кофе в умеренных количествах напротив полезно. Тak kak все натурально.
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 10468
Темы: 369
С нами: 3 года 6 месяцев
О себе: Milady

  • 1

Re: Тема о кофе.

#37 Фея333 » Пт, 14 апреля 2017, 10:49

LadyClarick, я пью кофе с мёдом, но без молока!

Пью арабику из их серии

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:
LadyClarick писал(а):Кофе - это натуральный, крайне низкокалорийный напиток, абсолютно положительно влияющий на наш организм в небольших количествах. Зачем от него отказываться?

а как ты думаешь, почему детишки кофе не пьют тогда, если он такой полезный?

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Gulya писал(а):Фея333, ты же хотела бросить пить кофе

:ugu:
Фея333
Аватара
Сообщения: 5087
Темы: 149
С нами: 5 лет 7 месяцев
О себе: Заюшка

Re: Тема о кофе.

#38 LadyClarick » Пт, 14 апреля 2017, 10:57

Фея333 писал(а):а как ты думаешь, почему детишки кофе не пьют тогда, если он такой полезный?
Потому что у детей организм отличается от организма взрослого. Зато дети пьют молоко, на которое у взрослого возможна аллергическая реакция. Что хорошо для детского организма, может быть вредно для взрослого, как и наоборот.
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 10468
Темы: 369
С нами: 3 года 6 месяцев
О себе: Milady

Re: Тема о кофе.

#39 Красный Epsylon_GR » Пт, 14 апреля 2017, 11:46

Мой правдивый пост был удален по жалобе.
Понятно откуда.
Где я говорил правду о турках.
Кстати, даже в фильме "17 мнговений весны" говорится про кофе, как пьют его греки, а не турки еще со времен Византии.
Другими словами правда не всегда удобна.
Зато удобнее чушь и цензура, на службе у чуши.
Красный Epsylon_GR M
Активист года
Сообщения: 4157
Темы: 242
С нами: 11 лет 6 месяцев

  • 1

Re: Тема о кофе.

#40 Avantasia » Пт, 14 апреля 2017, 12:56

LadyClarick писал(а):Например, что бы вы купили и обычно покупаете : Jacobs, Merrild, Lavazza, Aroma, Paulig и т.п?
Lavazza, причем 100% арабика
приходя не радуйся
уходя не грусти
Avantasia
Аватара
Сообщения: 1772
Темы: 9
С нами: 5 лет 7 месяцев

Пред.След.

Вернуться в Беседка

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 1 скрытый и 9 гостей