Слава - светлый праздник семьи. Св.Николай Чудотворец 19 декабря.

[L@risa]

Слава - это один из главных семейных праздников православных семей на Балканах.

Слава (также серб. Крсно име, Свети «Крёстное имя, Святой») — южно-славянский народно-православный обычай, празднование дня семейного святого. Этот обычай в основном присутствует у сербов, которые считают Славу одной из особенностей своей культуры; однако Слава празднуется и в Черногории, Македонии, Боснии, Герцеговине, а также в некоторых районах Хорватии, граничащих с Боснией и Герцеговиной. Известен он и в прилегающих районах Болгарии и Румынии.

Слава празднуется в честь того или иного святого, почитаемого всеми семьями рода или всем селом.

Слава нашей семьи Св. Николай Чудотворец, празднуемый 19 декабря


История праздника
Во времена своих нашествий и завоеваний, Османская Империя, пробивавшаяся в Европу через Балканы, осадила и оккупировала территории тогдашнего королевства Югославии. Следуя своему принципу: сдайтесь добровольно (но примите нашу веру, историю, культуру и слушайте нас) или умрите, турки предложили аналогичное и югославам: боснийцы предложение приняли, хорваты частично, а сербы - нет (из-за чего и началась вражда между сербами и боснийцами) и в связи с этим решением православные сербы и хорваты больше не могли открыто отмечать религиозные праздники. Тогда они придумали такой способ славить святых (отсюда и название праздника - слава): раз нельзя собираться всем селом/городом/страной в один день, то каждая семья выбирает себе 1 святого и в день его рождения - славит его, приглашая близких и родных.

Спойлер

Важно учесть, что на каждом таком празднике обязательно должен был присутствовать представитель Османской Империи, дабы лично следить за тем, чтобы религиозных праздников (за исключение исламских) не проводилось. Раз креститься нельзя, а нужно, придумали такую схему - после тоста чокаться надо определенным образом: вначале исключительно прямо, затем строго слева и лишь затем только справа - повторяя таким образом контур креста и "освещая" им еду, семью и народ.

Благодаря такому и другим праздникам народы Балкан смогли сохранить христианское вероисповедание, пронеся его через года османского гнета.

[L@risa]

Готовимся мы к празднику заранее. Очень важно, чтобы твой дом удостоили чести посещением как можно больше гостей.
Стол должен быть богатым . Люди могут не праздновать свои дни рождения, но обязательно прославить своего покровителя семьи.

У нас в Черногории Св. Николай - один из самых почитаемых святых и его Славу празднуют во многих семьях. Особенно в семьях моряков, т.к. именно Св. Николай - является покровителем моряков. Есть легенда, которая записана в одной из самой старой летописи, что Св. Николай спас в моряков, потерпевших кораблекрушение в нашем заливе. По преданию он находился в тот момент в церкви св. Теодоры, и его замолили спасти людей в том диком шторме. Св.Николай замолил небеса прекратить непогоду, чтобы несчастные смогли выплыть на берег. Чудо случилось, и души были спасены...
______________________________________________________

Посетить семью и поздравить ее с праздником ее покровителя является буквально обязанностью.
Те кто славят Славу могут не придти на работу , детей отпускают с занятий....
Бывают моменты, когда за один день ты должен посетить несколько домов... Что нужно вынести иногда чисто физически, тк не уважить хозяина и не поднять рюмку невозможно.

Вся "засада" празнования Славы Св. Николая в том, что праздник приходится на пост. Поэтому все блюда должны быть постные.
А это засада . Так как отказаться от сыра, сливок, яиц ... достаточно трудно при необходимость накрыть большой стол и накормить минимум человек 30. Рыба- основное блюдо.

[L@risa]

В пятницу весь день провела на кухне. Хорошо, что заготовок на зиму всегда много.
Печеный перец под чесночком, салаты из свеклы, салаты из перца , винегрет, квашеная капуста, свои соленые маслины, брускеты, фасоль ....
Муж приготовил на роштиле тунца, кефаль. Пожарил уклейку (не большая рыбка , но очень вкусная зимняя, тк жирненькая). Была и орада, точнее переросток орады, именуемый пагар... Благо погода мирная и рыбаки имели возможность порадовать покупателей...


Обычно, зимой море богато на шторм, поэтому часто и на приморье готовят корченую рыбу речную.
В этом году мы отказались от копченой рыбы. На мою радость..., т.к. выветрить квартиру после термической обработки копченой рыбы задача не одного часа. . Даже плитка электрическая на балконе не решает ситуацию координально... запах проникает везде.
Но, блюда из копченой рыбы вкуснейшие, хотя и солоноватые.
На десерт приготовила баклаву по рецепту свекрови. Дай Бог ей здоровья.

[monroe]

Какая интересная тема!
Прими поздравления и наилучшие пожелания тебе и близким

[L@risa]

Утром в субботу в церкви освятили "славски колач" (на фото). Это обычный пышный хлеб
И после дома уже позавтракали... Обычай как у всех на церковный праздник....
Наша семья не маленькая, но обед был совместный. Ранее все приходили к нам, но теперь младший сын (который мне двоюродный ) взял на себя эту отвественность. Ему это важнее и у него здоровье крепче .
Гости обычно приходят в бутылкой вина или ракии и с шоколадом для детей. Иногда приносят пакетик кофе. Теперь у нас закрома пополнились минимум на полгода...
После совместного обеда я принимала гостей у себя дома... так как имею и свой ближний круг друзей. Приходили подружки старшей дочери из гимназии .
Очень приятно, когда именно молодые поддерживают и уважают этот обычай.

Праздник удался... веселье, смех, радость не покидало страну.
Думаю, что вся страна делится на два лагеря. Один принимает гостей, а другой ходит в гости

Добавлено спустя 36 секунд:
monroe,

[L@risa]

если кому интересен рецепт баклавы, то поделюсь

В основе орехи и коре (для питы, баклавы). Коре - это тончайшие листы , как пергамент, из муки и воды. Их готовят все , но я не готова на такой подвиг, да и в магазине продаются хорошие домашние кОре.
Думаю, что именно из таких листов готовят венский штрудель. Через каждый такой лист можно читать газету . Знаю, что в Австрии тот кто умеет готовить такое тесто- очень ценный в рестаранах повар....
вот так готовится это тонкое тесто:

phpBB [media]

Из этих кор я приготовила питу с грибами (ушла на ура), и питу из тыквы соленую, можно точно такую, но сладкую с яблоками и корицей. На нее меня не хватила, поэтому тыква с луком !

на мою баклаву нужно: упаковка кор, 600 грамм молотых грецких орехов, 1,2 сахарного песка (можно в два раза меньше), 200гр растительного масла., лимон целый.
вот рецепт на ютубе, чтобы иметь представление :

phpBB [media]

тут в рецепте молоко и масло...

Сироп надо приготовить заранее и дать ему остыть.
на дно протвеня выкладывают четыре слоя кор, каждый немножко смазать раст.маслом и немного сахарного песка. на них выложить треть молотых орехов ((600гр орехов + 200гр сахараного песка) :3)
далее три слоя кор, также смазаных маслом
еще треть орехов
еще три слоя кор
еще треть орехов
три-четыре слоя кор, смазаных маслом.

далее сверху режем непеченую баклаву на порционные кусочки.
поливаем растительным маслом по надрезам . 200гр растительного масла достаточно.
Выпекаем при 180-200 градусах около часа.

вынув из печки полить холодным сиропом достаточно 500гр воды +500гр сахара.
накрыть , дать настояться/впитаться.

ням.

[L@risa]

phpBB [media]

вот симпОтичное видео оригинального рецепта