Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **monroe** » Пн, 23 февраля 2015, 20:16

Тут все о вечном, я буду писать о насущном.
О мультиварках.
Купила philips HD3060 - на 2 литра для завтраков.

Спойлер

Хотя, в рецептах и супы тоже есть.

В этой теме приглашаю всех поделиться опытом пользования мультиварками, принимаются советы, критика и прочее.

Natish, а мультиварка есть?

#702 **Natish** » Пн, 25 января 2016, 14:53

Мелодия души писал(а):а мультиварка есть?

неа..я консервативная тетя :-D

Добавлено спустя 39 секунд:
т.е. в выборе между хорошим казаном и хорошей мультей, я выберу казан :tongue:

Natish, и будешь есть только плов? :grin:

или в казане еще что готовят?

#704 **monroe** » Пн, 25 января 2016, 14:56

а зачем выбирать? хорошо иметь и то и то.

#705 **Natish** » Пн, 25 января 2016, 14:59

Мелодия души писал(а):или в казане еще что готовят?

о, казан-это кладезь вкусных блюд :roll:

..даже традиционные супы вполне себе можно сготовить, они заиграют новыми красками.., и вообще, все, что тушится, в казане хорошо делать. а так-то и другая посуда имеется, традиционная, кастрюльки, сковородки...вчера вот еще одну кастрюльку прикупила...шота мне кастрюлек стало не хватать :-D

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:

monroe писал(а):а зачем выбирать?

ну тут всегда стоит вопрос капиталовложений...понятное дело, шо кому-то все равно, куда тратиться, а мне траты всегда надо тщательно обосновывать :ugu:

#706 **Марфа_М** » Пн, 25 января 2016, 15:01

monroe писал(а):ну вот поэтому и миллион советов.
мне вообще никто ничо не советует. я хорошо готовлю.

Да-да, я поняла, это чужая территория))

#707 **monroe** » Пн, 25 января 2016, 15:12

я готовила плов из разного риса и на разном масле.
да, есть погибший рис, согласна. из него плов получается...так себе.
но кубанский кругленький всегда был нормальный :-D

#708 **scarly** » Пн, 25 января 2016, 15:20

Natish писал(а):о, казан-это кладезь вкусных блюд ..даже традиционные супы вполне себе можно сготовить, они заиграют новыми красками.., и вообще, все, что тушится, в казане хорошо делать. а так-то и другая посуда имеется, традиционная, кастрюльки, сковородки...вчера вот еще одну кастрюльку прикупила...шота мне кастрюлек стало не хватать

Натиша, я неск. лет назад прикупила кастрюлю с толстым дном и силиконовыми прокладками на ручках, из хороших, фирменных, не китай.
Для супов - идеально, потомить какое-то время - сказка.
Суть в дне, как понимаешь.
Казан - толстое не только дно, но и всё, что обеспечивает равномерный и не сильный прогрев.
Как учили в таппере - в идеале пища должна готовиться при темп. не более 120.
Все толстостенки как раз для этого. Равномерно и без сильного жара.
Жаль, не попадаются хорошие латки, как были при союзе - купила раз китайскую, на вид ого-го, на практике говно - через какое-то время начала обсыпаться эмаль.
А так - латка, утятница ничуть не хуже, считаю, чем казан (тем более, нам размах на большую азиатскую семью не нужен, месяц плов есть, что-ли).
Мама всегда плов делала в латке, пальчики оближешь.

#709 **Ли за** » Пн, 25 января 2016, 15:21

monroe писал(а):но кубанский кругленький всегда был нормальный

Что-то ты загнула, мать... ой, загнула!...
Из кубанского кругленького (поскольку на Кубани не вызревает длинненький) только пюре получается или жесткие кругляши, если его не доварить.
Я его тоже покупаю - для собаки, когда готовлю на мясном бульоне кашу "Дружба народов".

#710 **Natish** » Пн, 25 января 2016, 15:23

Скарлетт писал(а):тятница ничуть не хуже, считаю, чем казан

та, у которой округлая форма, в казане еще цинус в дне, он плавно расширяется вверх, не плоское днище

Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
я рис для плова теперь только покупаю, из него и каша нормальная выходит вполне, не склеивается и почти редко разваривается в пюре

#711 **Ли за** » Пн, 25 января 2016, 15:26

Скарлетт писал(а):Суть в дне, как понимаешь.
Казан - толстое не только дно, но и всё, что обеспечивает равномерный и не сильный прогрев.
Как учили в таппере - в идеале пища должна готовиться при темп. не более 120.
Все толстостенки как раз для этого. Равномерно и без сильного жара.
Жаль, не попадаются хорошие латки, как были при союзе - купила раз китайскую, на вид ого-го, на практике говно - через какое-то время начала обсыпаться эмаль.
А так - латка, утятница ничуть не хуже, считаю, чем казан (тем более, нам размах на большую азиатскую семью не нужен, месяц плов есть, что-ли).
Мама всегда плов делала в латке, пальчики оближешь.

Суть не только в дне, но и в форме сосуда, в котором варишь.
А казан - идеальная форма, при которой надо заливать минимальное количество масла или жира, поскольку требуется предварительная обжарка тех ингредиентов, над которыми уже варится рис.
Утятница принципиально не подходит, поскольку форма дна не позволяет одинаково нагреваться всему объему. В утятнице в начале рис проваривается по центру, а только затем по краям. И по концу готовки, когда по краям рис "дозреет", то в центре получается обычная каша.

#712 **scarly** » Пн, 25 января 2016, 15:27

Ли за писал(а):Из кубанского кругленького (поскольку на Кубани не вызревает длинненький) только пюре получается или жесткие кругляши, если его не доварить.

Видимо, ты рукожоп.
Хороший рис кубанский.
Редко-редко может быть круглый рис плохой, но то из серии "эконом", его и по внешнему виду отличишь, маленькие крупинки, много обломков.

#713 **Natish** » Пн, 25 января 2016, 15:27

вчера смотрела школу ремонта, там есть рубрика кулинарная...абажаю ее смотреть, там дядечка всякие чудеса кавказские делает и восточные...вчерась в круглом казане делал бараньи голяшки в кисло-сладком соусе :roll:

..как я только слюной не удавилась? :lol:

вот такой приблизительно у него был казан

Спойлер

#714 **scarly** » Пн, 25 января 2016, 15:28

Natish, над чем делал? Над каким источником тепла?

#715 **Natish** » Пн, 25 января 2016, 15:30

Скарлетт писал(а):Над каким источником тепла?

угли)))

#716 **scarly** » Пн, 25 января 2016, 15:31

Natish писал(а):
Скарлетт писал(а):Над каким источником тепла?
угли)))

Не. Не пойдёт. :-D

#717 **Марфа_М** » Пн, 25 января 2016, 15:31

Ли за писал(а):Утятница принципиально не подходит, поскольку форма дна не позволяет одинаково нагреваться всему объему. В утятнице в начале рис проваривается по центру, а только затем по краям. И по концу готовки, когда по краям рис "дозреет", то в центре получается обычная каша.

Хороший подход, если мужчина все делает сам, и никого такими познаниями не напрягает, и не требует соответствия.
Иначе моя бы психика не выдержала :eek:

#718 **monroe** » Пн, 25 января 2016, 15:32

Ли за писал(а):
monroe писал(а):но кубанский кругленький всегда был нормальный
Что-то ты загнула, мать... ой, загнула!...
Из кубанского кругленького (поскольку на Кубани не вызревает длинненький) только пюре получается или жесткие кругляши, если его не доварить.
Я его тоже покупаю - для собаки, когда готовлю на мясном бульоне кашу "Дружба народов".

а не надо покупать рис задёшево :-D

#719 **Марфа_М** » Пн, 25 января 2016, 15:33

короче, на рис слетелись перфекционисты, все понятно... :-D

#720 **joinus** » Пн, 25 января 2016, 15:33

Марфа Меньшикова писал(а):Иначе моя бы психика не выдержала

моя когда-то не выдержала :-D

Диагностика кармы. Теория и практика.

Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Re: Я купила мультиварку

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)