Я купила мультиварку

[monroe]

Тут все о вечном, я буду писать о насущном.
О мультиварках.
Купила philips HD3060 - на 2 литра для завтраков.

Спойлер

Хотя, в рецептах и супы тоже есть.

В этой теме приглашаю всех поделиться опытом пользования мультиварками, принимаются советы, критика и прочее.

[monroe]

Тоже хочу сделать - много яблок, которые можно пустить в ход, иначе они пропадут.

я думаю, что яблоки активнее тратятся на классическую шарлотку на противне.
лично мне больше нравится, когда тесто еле покрывает яблоки.
когда она готова, получается не высокий пирог.

Ну ты можешь добавить побольше яблок и в мультиварку. Я согласна с тем, что их лучше больше класть, они кислинку придают. Голое тесто, пусть и хорошо поднявшееся - не интересно.

не, ну по рецепту вышло 1 яблоко

[mimo]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

[monroe]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

однозначно.
мама моей подруги варила на плите в двух примерно одинаковых кастрюлях куриные щи и компот из яблок.
ну и всыпала стакан сахару в щи...
...
курицу выловили в ускоренном порядке...щи вылили...

[Марфа_М]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

Это будет цыпленок табака в тесте))

[monroe]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

Это будет цыпленок табака в тесте))

не, курица на индийский манер в сладком тесте!

[mimo]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

Это будет цыпленок табака в тесте))

не, курица на индийский манер в сладком тесте!

что интересно.. это таки может быть вкусно.

Мы же едим утку с яблоками.

[monroe]

если в шарлотку положить курицу, то она перестанет называться шарлоткой?

Это будет цыпленок табака в тесте))

не, курица на индийский манер в сладком тесте!

что интересно.. это таки может быть вкусно.

Мы же едим утку с яблоками.

Паша! Яблоки делают кислый гарнир к жирной утке.
никто же не обкладывает утку яблоками в карамели.

[Y-ina]

какие у нас трудолюбивые тетеньки все.

[Samersen]

Добавлено спустя 30 секунд:
полезная напоминалка

[scarly]

какие у нас трудолюбивые тетеньки все.

Дина, видимо, имела в виду - прожорливые.
Я, кста, только что кексы спекла. Хотя что там печь-то....
Мужики едят.

[Марфа_М]

Сделала намедни плов в мультиварке. Получилось неожиданно прилично и вкусно - даже я ела, хотя я так плов не особо люблю. Буду повторять.

[monroe]

в моей малышке плов можно делать только вручную.
нет такого режима "плов".
и рис в этой мультяхе хорошо выходит в виде каши.
но я как-то делала овощной плов, было нормально.

[Марфа_М]

в моей малышке плов можно делать только вручную.
нет такого режима "плов".
и рис в этой мультяхе хорошо выходит в виде каши.
но я как-то делала овощной плов, было нормально.

Понятно, без режима плов видимо она делает кашу-размазню. А если воды поменьше налить?

[monroe]

в моей малышке плов можно делать только вручную.
нет такого режима "плов".
и рис в этой мультяхе хорошо выходит в виде каши.
но я как-то делала овощной плов, было нормально.

Понятно, без режима плов видимо она делает кашу-размазню. А если воды поменьше налить?

там бесполезно - то размазню, то рис недоваренный.

[Папа_Карло]

то размазню, то рис недоваренный.

7 раз промыть и строго 1:2 воды

[monroe]

семь раз промой, один раз выброси)

[Ли за]

то размазню, то рис недоваренный.

7 раз промыть и строго 1:2 воды

Отлифованный рис вообще не моют. А если мыть - тем более 7 раз - слипается... вот и каша...

в моей малышке плов можно делать только вручную.
нет такого режима "плов".
и рис в этой мультяхе хорошо выходит в виде каши.
но я как-то делала овощной плов, было нормально.

Понятно, без режима плов видимо она делает кашу-размазню. А если воды поменьше налить?

там бесполезно - то размазню, то рис недоваренный.

В МВ принципиально нельзя сготовить плов.
Для плова, конечно же, лучше курдючный бараний жир (температура кипения самая большая из растительных и животных жиров). Если здоровье не позволяет, то кукурузное рафинированое масло - температура кипения у неё на 20 градусов выше, чем у подсолнечного.
И в плове очень важна последовательность приготовления и в чем плов готовится. Казан хорош своей формой: для него надо гораздо меньше жира/масла.
Жир/масло разогревается пока из него не пойдет сизый думок (если из баранины - то кладется в жир маленькая баранья косточка - когда она станет красной - признак, что жир готов для приема лука - косточка изымается - она свое дело сделала).
В него забрасывается мелко нашинкованный репчатый лук (для плова лука много не бывает). Постоянно перемешивая лук обжаривается (а не пассируется) минут 10 (в бараньем жиру до полного исчезновения).
Затем туда же мелко длинно нарезанная морковка (почти как по-корейски). И также обжаривается минут десять... все время помешивая.
Затем - мелкие кусочки мяса... еще минут 10-15... мясо перемешивать не надо, но оно получается полностью покрыто маслом/жиром.
И уж затем СВЕРХУ кладется только ДЛИННОзернистый рис. Разравнивается и заливается водой на полтора-два см. Сверху соль и специи. Закрывается крышкой и томится... минут 20. Вода наливается из расчета, чтобы рису немного не хватило воды. Потому он в плове провареный, но жесткий, а не каша.
Минуты за две, по желанию, в рис утыкается зубчики чеснока... и снова закрывается крышкой.
На пятилитровый казан достаточно не больше 150-200 мл масла/жира и грамм 600 риса.

Представление не имею, как в МВ можно сготовить плов.

[Марфа_М]

Для плова, конечно же, лучше курдючный бараний жир (температура кипения самая большая из растительных и животных жиров). Если здоровье не позволяет, то кукурузное рафинированое масло - температура кипения у неё на 20 градусов выше, чем у подсолнечного.
И в плове очень важна последовательность приготовления и в чем плов готовится. Казан хорош своей формой: для него надо гораздо меньше жира/масла.
Жир/масло разогревается пока из него не пойдет сизый думок (если из баранины - то кладется в жир маленькая баранья косточка - когда она станет красной - признак, что жир готов для приема лука - косточка изымается - она свое дело сделала).
В него забрасывается мелко нашинкованный репчатый лук (для плова лука много не бывает). Постоянно перемешивая лук обжаривается (а не пассируется) минут 10 (в бараньем жиру до полного исчезновения).
Затем туда же мелко длинно нарезанная морковка (почти как по-корейски). И также обжаривается минут десять... все время помешивая.
Затем - мелкие кусочки мяса... еще минут 10-15... мясо перемешивать не надо, но оно получается полностью покрыто маслом/жиром.
И уж затем СВЕРХУ кладется только ДЛИННОзернистый рис. Разравнивается и заливается водой на полтора-два см. Сверху соль и специи. Закрывается крышкой и томится... минут 20. Вода наливается из расчета, чтобы рису немного не хватило воды. Потому он в плове провареный, но жесткий, а не каша.
Минуты за две, по желанию, в рис утыкается зубчики чеснока... и снова закрывается крышкой.

У меня лука не было вообще, потому что с вареными луком бяда, некоторые его терпеть не могут.
Рис был круглый.
Чеснок сразу в рис.
И после добавления риса 50 минут под крышкой.
Остальное также: морковка, мясо, 15 минус обжаривать, потом рис, предварительно замоченный, вода, специи, 50 минут. Да, и масло (о ужас!) растительное, то бишь подсолнечное.

[Бриджит]

Ли за, узбеки варят плов по иному, нежели ты описал. Специи они кладут сразу в зирвак, а рис выкладывают в последнюю очередь, делают дырочки в нем и убавляют огонь на минимум. И мясо они обжаривают в первую очередь, а потом уже овощи к нему.
Длиннозерный рис бывает с подвохом - некоторые сорта совсем не подходят по вкусовым качествам, они структуру имеют такую, что масло и специи не пропитывают рисинку, и она остается не вкусной, какой то крошистой-крахмалистой самой по себе

Добавлено спустя 4 минуты 55 секунд:

У меня лука не было вообще, потому что с вареными луком бяда, некоторые его терпеть не могут.

в плове вареного лука не видно, он растворяется

[Ли за]

Для плова - сотни рецептов - это не только чисто узбекское блюдо.
Но речь шла о том, что принципиально нельзя сготовить плов в МВ.
Рис использую или вьетнамский или таиландский - я не вижу между ними принципиальной разницы.
Но замачивать рис???!!!! Это только для детского питания или для харчо, быть может, сойдет - чтобы он полностью разварился до степени воздушных кукурузных хлопьев.