Re: А что вы делаете прямо сейчас, в эту минуту? (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?p=4248045#p4248045

[Вишенка]

Слева от старого корпуса через дорогу в сторону Обского моря построен новый большой корпус, он уходит вглубь.

[Вишенка]

Вот уже 30 (40,50 лет) не меняющаяся гостиница «Золотая Долина»

[Вишенка]

Ул Золотодолинская


Это фото с прошлой поездки, вчера шел дождь.
Ну вот, как-то так.

[Alice]

Alice писал(а):
Сварила ткемали. Это просто какой-то пищевой восторг. И чего я раньше ткемали не варила, никакого сравнения с магазинными.
СКинь рецепт плиз, тоже люблю его

Лови

Спойлер

Ингредиенты

Сливы ткемали или алыча — 1 кг (можно взять и другие кислые сливы, например, «удмуртки» или черно-лиловые). 

Чеснок — 5 зубчиков. 

Острый красный перец — 1 небольшой стручок (или 1 ч. л. молотого, регулируйте по желанию). 

Свежая кинза — большой пучок (можно заменить или дополнить укропом, петрушкой, базиликом). 

Сушёная мята или омбало (болотная мята) — 1 ч. л. (если омбало нет, подойдёт смесь сушёной мяты и чабреца в пропорции 2:1). 

Уцхо-сунели (голубой пажитник) — 1 ч. л. (можно заменить хмели-сунели, но берите чуть меньше, так как она более «ядреная»). 

Молотый кориандр — 1 ч. л. 

Соль — по вкусу (начинайте с небольшого количества, так как слива сама по себе кислая). 

Сахар — 2 ст. л. (поможет сбалансировать кислоту, но ориентируйтесь на свой вкус). 

Вода — примерно 100–150 мл (чтобы сливы не пригорели). 

Пошаговый рецепт

Подготовьте сливы. Промойте их. Косточки можно не вынимать сразу — в процессе варки они сами отойдут. Сложите сливы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите примерно 15–20 минут, пока плоды не разварятся и не начнут лопаться. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела. 

Протрите массу. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем протрите сливы через сито или дуршлаг — так вы удалите косточки и жёсткую кожицу. Если хотите более нежную текстуру, дополнительно пробейте массу погружным блендером. 

Верните пюре в кастрюлю. Поставьте его на небольшой огонь. Добавьте соль, сахар, уцхо-сунели, молотый кориандр и сухую мяту (или омбало). Помешивайте, чтобы масса не пригорела. 

Добавьте ароматизаторы. Мелко нарежьте кинзу (если используете свежую), пропустите чеснок через пресс, а острый перец очистите от семян (если не хотите слишком остро) и тоже мелко нарежьте. Добавьте эту смесь в кастрюлю. 

Проварите. Дайте соусу покипеть на тихом огне ещё 5–7 минут. За это время зелень отдаст аромат, чеснок раскроется, а специи разойдутся. 

Попробуйте и скорректируйте. Это самый важный шаг! Сливы бывают разной кислотности, поэтому обязательно попробуйте соус перед тем, как снимать с огня. Если слишком кисло — добавьте щепотку сахара, если пресно — немного лимонного сока или уксуса. 

Несколько советов

Посуда. Не используйте алюминиевую или неэмалированную металлическую посуду: кислота из слив вступает в реакцию с металлом, и это испортит вкус и цвет. Берите эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали. 

Консистенция. Хороший ткемали по густоте напоминает жидкую сметану: он должен свободно литься, но при этом обволакивать блюдо, а не стекать с него. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить немного отвара, в котором варились сливы. 

Хранение. Если планируете хранить соус долго, разлейте его горячим по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте остывать, перевернув вверх дном. В таком виде его можно держать в прохладном месте (погреб, кладовка). А если готовите «на сейчас» — просто остудите и уберите в холодильник. Открытую банку лучше держать в холодильнике и использовать в течение недели. 

Вариации. В ткемали можно добавлять не только алычу или сливы, но и другие ягоды — тёрн, ежевику, вишню. 
сухой кинзой в ткемали есть важный нюанс: её не кладут «по грамму», как свежую. Дело в том, что сухая зелень очень концентрированная — одна щепотка даст сильный аромат, и легко пересолить. Я рекомендую такой подход: начните с четверти или половины чайной ложки на стандартный объём слив (например, на 2 кг). А дальше — ориентируйтесь на свой вкус и то, насколько ярко вы любите этот травянистый оттенок.

Несколько советов, чтобы не ошибиться
Измельчите перед добавлением. Сухую кинзу лучше слегка размять пальцами или мелко нарезать, а не кидать целой веточкой — так аромат равномернее распределится в соусе.

Не бойтесь баланса. В ткемали обычно смешивают несколько пряностей (кинза, укроп, иногда мята или мелисса). Если вы добавили чуть меньше сухой кинзы, а вкус кажется плоским — добавьте ещё чуть-чуть. И наоборот: если аромат слишком резкий, уменьшите количество.

Пробуйте в процессе. Добавляйте сухую кинзу постепенно, после каждых 1–2 минут варки пробуйте соус. Так вы точно подстроите вкус под себя.
kerubini.ru
В общем, смело берите чайную ложку как стартовую точку, а дальше — по ощущениям!

Перец в овощном ларьке брала, у грузина. Сказала, что мне на ткемали нужно, он дал крупный острый светло-зелёный. Такой, как слегка мятый по виду, не обычный круглый. На ткемали, говорит, лучше зеленый. Вкусный. У него корочка не жесткая в ткемали нежно ощущается.
Если надо , сегодня буду еще брать, сфотограирую

А, да, ещё: я погружным миксером взбила сливу, без всяких протираний. Варила без косточек, удалила их перед варкой
Пожалела, что на повидло так не сделала, времени столько зря потратила

[Око]

На Экономический.
Да, сделаю несколько фоток, но мы по сути на одном месте - возле прежнего основного корпуса и входа в НГУ, сейчас справа от него, где раньше был лес, построили новый студенческий городок.
Во всяком случае иногородних заселяют туда, а старая общага экономфака (4-ка), хрущевка, если помнишь, вроде как на ремонте, или туда заселяют тех, кто из области (а может и нет).

Добавлено спустя 2 минуты 34 секунды:
У дочери в блоке девочка из Горно-Алтайска, Иркутска и Тулуна (Иркутская обл).
Не знаю, что из этого выйдет, будем надеяться на лучшее.

ага. понятно. Это хорошо, что новые постройки. пятиэтажки требовали ремонта даже когда я училась.
Очень важно, чтобы девочки-соседки были сосредоточены на учебе. а так-то неважно откуда они.
Универ с традициями хорошими, был одним из лучших ВУЗов в стране - природа, удаленность от злачных мест и общая атмосфера погруженности в науку - это классно.
А бабушка с дедушкой неподалеку, так совсем красота.
В любом случае удачи дочке в учебе.
когда освоится, спроси про газету УЖ(Университетская Жизнь) есть еще рисованные выпуски? я когда-то была одним из редакторов

Вот уже 30 (40,50 лет) не меняющаяся гостиница «Золотая Долина»

мороженое ходили есть туда))) фирменное - с орешками и медом))

Вишенка, спасибо за фото!

Сообщение было удалено | удалил: Alice | Сб, 29 августа 2026, 11:24.

[Сказка]

А дочки с сыновьями пусть сами как-нибудь, как у нас - берут кредиты и тогда у них хоть стимул будет учиться, а не "задаром"

Зачем детям брать кредит, если родители могут помочь и обеспечить обучение

[Alice]

они чьи-то дети и за них заплатили…
- а в чем смысл платить, если они без знаний?
- модное учебное заведение

Ага. И учиться модно на бюджете. То есть, платят за то, чтобы взяли на бесплатное место, а потом платят, чтобы дитятко не отчислили.

Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Вишенка, поздравляю с поступлением дочки!

[Сказка]

И учиться модно на бюджете.

Почему модно?
Сейчас есть платные места для обучения. Не нужно кому то платить, просто платить за обучение. И не миллионы, а вполне доступную сумму.
Бюджетных мест на всех не хватает.
Если нет возможности учиться платя официально, тогда платят лично кому то.

[Brittany]

А дочки с сыновьями пусть сами как-нибудь, как у нас - берут кредиты и тогда у них хоть стимул будет учиться, а не "задаром"

Зачем детям брать кредит, если родители могут помочь и обеспечить обучение

В США такое не принято.
Родители освобождаются от детей, когда те достигнут совершеннолетия,
а дети освобождаются от престарелых
родителей. Это западный стиль. Так удобнее.

[Янтарь]

И не миллионы, а вполне доступную сумму.

У меня даже состоятельная в финансовом плане подруга офигевает от платы за обучение.

[Сказка]

У меня даже состоятельная в финансовом плане подруга офигевает от платы за обучение.

Везде разные могут быть цены, но 2 раза в год по 30 тыс заплатить вполне реально. Это цена, которую я знаю

[Y-ina]

В училище Римского-Корсакова чуть больше миллиона в год. И всегда такие цены были, в несколько раз выше, чем везде. Музыкальное образование самое дорогое.

[tiss78]

У меня даже состоятельная в финансовом плане подруга офигевает от платы за обучение.

Везде разные могут быть цены, но 2 раза в год по 30 тыс заплатить вполне реально. Это цена, которую я знаю

60 тыс/год- это, наверное, какие-то непопулярные специальности.
Моя дочь поступала в ВУЗ в 2017м году. Платное обучение на тех инженерных специальностях, которые мы рассматривали, тогда стоило 75 тыс/год в Ижевске и 320 - в СПб. Сколько сейчас - не интересовалась.

[iriss]

Позвонила дочери, она в норме, думают с соседкой как им улучшить комнату и решить другие проблемы.
Сегодня вечером у них знакомство факультета на Обском море, всех приглашают.
Ну все, вроде она принимает новую реальность,
Можно улетать.
Сложное конечно решение, но что делать.

Юля, вы с мужем молодцы! И дочка тоже. ПОтом будет вспоминать как лучшее время в жизни. Так ей и скажи.

[Вишенка]

У меня даже состоятельная в финансовом плане подруга офигевает от платы за обучение.

Везде разные могут быть цены, но 2 раза в год по 30 тыс заплатить вполне реально. Это цена, которую я знаю

Сказка, ну ты поинтересуйся ради интереса… какая сейчас реальность.
Вот тебе цифры текущего года:
НГУ (Новосибирск) - 300 тыс год.
Нархоз (то что я когда-то закончила), сейчас это Новосибирский госуниверситет экономики и управления - 900 тыс 4 года, притом что бюджетных мест нет практически вообще, то есть все учатся платно.

Москва экономические специальности - от 500 тыс в год.
Цена для абитуриентов увеличивается каждый год.
То что 3 года назад стоило 350 тыс год, в текущем году 500 тыс год,

Ведущие вузы Москвы экономика: 700, 800, 900 тыс год,

Добавлено спустя 3 минуты 41 секунду:
В Москве если даже ты сильно иногородний и поступил на бюджет , не факт что тебе дадут общагу, потому что она гарантирована только иностранцам (их много везде учится), оставшиеся места распределяются в соответствии с баллами ЕГЭ.

[Alice]

И учиться модно на бюджете.

Почему модно?
Сейчас есть платные места для обучения. Не нужно кому то платить, просто платить за обучение. И не миллионы, а вполне доступную сумму.
Бюджетных мест на всех не хватает.
Если нет возможности учиться платя официально, тогда платят лично кому то.

Сказка, у очень богатых модно учиться на бюджете.
При доступных платных местах поступают на бюджет. Потому что на бюджет конкурс выше, поступить сложнее, значит, престижнее учиться на бюджете . Типа, ты самый умный, раз не на платке учишься. Это с топовыми вузами так, разумеется.
Я не буду называть фамилию бывшего чиновника, чья дочь поступила на бюджет, отдыхая в это время на Мальдивах. Экзамены в вузе только очные. Даже если предположить, что она проходила все туры онлайн, то, значит, для нее сделали исключение.
И , да, это бюджетное место мог бы занять кто-то более способный, талантливый, но не имеющий такой финансовой подушки.

[Вишенка]

Позвонила дочери, она в норме, думают с соседкой как им улучшить комнату и решить другие проблемы.
Сегодня вечером у них знакомство факультета на Обском море, всех приглашают.
Ну все, вроде она принимает новую реальность,
Можно улетать.
Сложное конечно решение, но что делать.

Юля, вы с мужем молодцы! И дочка тоже. ПОтом будет вспоминать как лучшее время в жизни. Так ей и скажи.

Ей уже много сказано.

Надеюсь на положительное влияние сибирского окружения, поступившего бесплатно.
У которых в голове не «папа платит».
А - ура, я вырвалась!

Добавлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Я вчера у соседки из Иркутской области спросила: -как тебе общага?
Ответ: -все супер, я вырвалась.

[Янтарь]

но 2 раза в год по 30 тыс заплатить вполне реально.

30 тыc? Это платное обучение на слесаря?
Моя подруга за сына платит 400 тыс в год, если я правильно помню (и если не больше). В Петербурге. В Москву они не стали поступать, там еще дороже.

[Вишенка]

они чьи-то дети и за них заплатили…
- а в чем смысл платить, если они без знаний?
- модное учебное заведение

Ага. И учиться модно на бюджете. То есть, платят за то, чтобы взяли на бесплатное место, а потом платят, чтобы дитятко не отчислили.

Добавлено Сб, 29 августа 2026, 11:36:
Вишенка, поздравляю с поступлением дочки!

Alice, Спасибо!