Новогоднее настроение

[Марфа_М]

Сюда я предлагаю размещать все, что как-то связано с ощущением приближающегося Нового года.
Музыку/картинки, слова.
Не обязательно приторно-сладко, может быть по разному.

[CYOKK]

можно селедку класть в серединный слой.

Предполагаю, что у практически каждой хозяйки имеется свой сакральный рецепт селёдки под шубой!

[Вираха]

А селедка когда

Я же написала: картошка тонким слоем, следом первый слой селёдки.

Хорошо, а писали что слои до селедки, вот и призадумалась, но судя по моим фото, можно селедку класть в серединный слой.

Это когда рулетом сворачиваешь с помощью пищевой плёнки, тогда да, она как бы в серединке получится.
Она тогда будет не ПОД шубой, а В шубе.
Не укрытая шубой селёдочка, а одетая.

[iriss]

В общем мне захотелось селёдки, ну эти шубы, голой селёдки хочется. Еду на свидание, буду заказывать селёдку)

[Мадера]

да, ладно вам подкалыватся над деревней!

Да, ладно Вам, ма шер! Или мы не из одного гнезда вылетели?!

Добавлено спустя 3 минуты 52 секунды:
iriss, - настоящая женщина!

[Ester]

Зачем в шубе картошка? Исходный рецепт: свёкла, морковь, селёдка и майонез. Картошка там стилистически даже не подходит.
Опять же, гораздо приятнее, когда горячая отварная картошечка отдельно.

Сельдь под шубой, исторический рецепт:
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C_%D0%BF%D0%BE%D0%B4_%D1%88%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%B9

В базовый рецепт салата входят нарезанная кусочками сельдь предпочтительно пряного посола, мелко нарезанный репчатый лук, натёртые на крупной тёрке картофель, морковь, свёкла.

На моей памяти рецепт был опубликован в журнале Работница в 70-х. С того момента у нас в семье его начали готовить. Википедии тогда не было.

[iriss]

Зачем в шубе картошка? Исходный рецепт: свёкла, морковь, селёдка и майонез. Картошка там стилистически даже не подходит.
Опять же, гораздо приятнее, когда горячая отварная картошечка отдельно.

Сельдь под шубой, исторический рецепт:
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B4%D1%8C_%D0%BF%D0%BE%D0%B4_%D1%88%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%B9

В базовый рецепт салата входят нарезанная кусочками сельдь предпочтительно пряного посола, мелко нарезанный репчатый лук, натёртые на крупной тёрке картофель, морковь, свёкла.

На моей памяти рецепт был опубликован в журнале Работница в 70-х. С того момента у нас в семье его начали готовить. Википедии тогда не было.

Железная логика)

[Samersen]

phpBB [media]

[Ester]

Википедия тот ещё источник.
Предлагаю вспомнить каждому, когда начали готовить шубу и откуда взяли рецепт. У кого-то есть более старый чей мой?

[monroe]

Википедия тот ещё источник.
Предлагаю вспомнить каждому, когда начали готовить шубу и откуда взяли рецепт. У кого-то есть более старый чей мой?

У меня не шуба, у меня оливье.
Бабушка рассказывала, как в 60 каком-то году на дне рожденья или даже юбилее у знакомой попробовала салат, от которого она пришла в полный восторг.

[Samersen]

Спойлер

[Samersen]

https://t.me/kgbchanel/9377

[ambient]

У нас были, пусть и меньше обычного

[iriss]

Коммерсантъ
Поиск

Предыдущая страница
Следующая страница
Радио «Ъ FM»
15.01.2019, 13:22
33K
1 мин.

«История селедки под шубой уходит далеко от нашей страны в скандинавские края»
Петр Воронков — о мифах, связанных с блюдом
Обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков рассказывает о том, откуда родом рецепт селедки под шубой.


Фото: Ирина Бужор, Коммерсантъ / купить фото

Именно сегодня, когда все, наконец, еще раз убедились, какая гадость эта ваша заливная рыба, самое время рассказать о ее непременной соседке по столу, той, которая скрывается под шубой. Речь, конечно же, о селедке — она давно закрепилась на втором месте в новогоднем рейтинге закусок, уступая лишь салату оливье.

Вот послушайте забавную историю. Автором блюда был, дескать, купец Анастас Богомилов, владелец сети московских столовых и трактиров. В непростое революционное время он решил придумать закуску, символизирующую ни много ни мало народное единение. Итак, знаменитая селедка под шубой впервые была подана накануне нового, 1919-го, года. Главной составляющей стала, понятно, сельдь — еда пролетариев. Купец дополнил ее репчатым луком, вареным картофелем, морковью, а сверху добавил слой тертой свеклы, которая напоминала красное пролетарское знамя. Ну а чтобы не забывать о врагах Советов, салат был заправлен буржуйским соусом «Майонез».

Также, согласно городской легенде, название Ш.У.Б.А расшифровывалась просто «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема». Красивая история, выдуманная, однако, от начала до конца. Не было ни такого купца, ни всего остального!

История селедки под шубой уходит далеко от нашей страны в северные скандинавские края, которые всегда славились избытком вкуснейшей рыбы. Изначально быть может, да, под шубою скрывалась не селедка. Но в кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти схожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе и означает «селедочный салат». Существует и английский аналог. У нас же блюдо появилось лишь в 1960-х годах прошлого века. Однако, согласитесь, менее вкусным от этого оно не стало.

Добавлено спустя 9 минут 51 секунду:
Селёдку я таки вчера поела, очень понравилась маринованная пряная, та что внизу, мясистая и беленькая.

Спойлер

[ambient]

А у нас тут давно офис такси долго был. Много лет его нет, но азиаты таксисты по привычке приезжают, так что тут образовался кластер заведений восточной кухни. Вплоть до вьетнамского ресторана. Хотя вроде вьетнамцев нас нет

[Ester]

Статья в Коммерсанте 2019 года. Не считается. В России селёдка под шубой существует с советских времён. Никакого влияния Скандинавии на нашу кухню тогда не было.
Кстати, вспомнила отличный салат, который давно не делала. Слой рубленных яиц, слой лука, слой тертых яблок, сверху тёртый сыр. Каждый слой майонезом прослаивается. Лук несколько раз кипятком заливается, чтобы горечь убрать.

[ambient]

У нас вообще-то есть регионы соседними со Скандинавией, мы с ними по соседству живём )

[iriss]

Статья в Коммерсанте 2019 года. Не считается. В России селёдка под шубой существует с советских времён. Никакого влияния Скандинавии на нашу кухню тогда не было.
Кстати, вспомнила отличный салат, который давно не делала. Слой рубленных яиц, слой лука, слой тертых яблок, сверху тёртый сыр. Каждый слой майонезом прослаивается. Лук несколько раз кипятком заливается, чтобы горечь убрать.

Не нравится Коммерсант, пож та Гастроном, история похожа: https://www.gastronom.ru/text/rubriki-fakty-o-ede-salaty-i-zakuski-1016625

[Ester]

Ирис, в современных статьях много чего может быть написано. Происхождение чего угодно расписано, но вы же не оттуда рецепт берете. Оливье тоже раньше не так выглядел. До интернета этих источников вообще не было. Были журналы Работница и Крестьянка, были весьма дефицитные книги о кулинарии, были отрывные календари с рецептами. Ещё были местные традиции.
Я поэтому и задала вопрос. Когда и от кого конкретно каждый узнал как готовить селёдку под шубой? Источник рецепта блюда в нашей семье - 70 годы прошлого века. Никто более древнего источника не указал.

Добавлено спустя 1 минуту 48 секунд:

У нас вообще-то есть регионы соседними со Скандинавией, мы с ними по соседству живём )

Ок. В вашей семье с какого года шубу делали и откуда рецепт узнали?

[Папа_Карло]

Спойлер

5900 это цена?

[Samersen]

Папа_Карло, скорее 590.
Не помню где взял эту картинку, сам ресторан этот https://gt.life/contact#popup:attention