О вине и не только...

[Мадера]

Ассоциативный ряд благородного вина.
В разряд тем по искусству. Искусству жить. И любить.

От соавтора темы igudymа:
Глоссарий дегустатора
http://www.vinofil.ru/glossary/

ОБЩЕПРИНЯТЫЕ ДЕГУСТАТОРСКИЕ ТЕРМИНЫ
http://www.vine.ws/index.html?id=1691

[iriss В сети]

А Вы думали для чего такие штуки?

[СТ]

вчера попробовала купаж примитиро и негро амаро. Хорошее, плотное. Рекомендую любителям насыщенных красных винищщ

[monroe]

отож
с чего бы такому миксу быть жидким?))

[ambient]

Я устал от вождения автомобиля. Мне это надоело

Добавлено спустя 2 минуты 49 секунд:
Я люблю автомобили со стороны, как дизайнер. А ездить на них мне надоело. Как водителю. Как пассажир можно

Добавлено спустя 10 минут 1 секунду:
Я много лет работал в такси. Заработки были неплохие, но со временем просто достало

[Мадера]

Забавно: )

Самым модным винам сейчас нужно быть сделанными с минимальным технологическим вмешательством, на диких дрожжах и в модерновой стилистике — а еще, добавляем мы, с участием петербуржцев — сейчас их среди новых лиц виноделия как никогда много.

https://www.sobaka.ru/bars/heroes/168784?mindbox-message-key=-6040452994689925120&mindbox-click-id=285988c6-d12c-4a2c-9c50-55dfa6dacf0c#sub

[ambient]

Я сейчас не смогу пока с тобой поговорить. Дети орут (не мои, у меня нет) нервы на пределе

Добавлено спустя 3 минуты 39 секунд:
Что я тебе могу в таком состоянии сказать. Я ни тебе, никому другому не буду писать в таком состоянии

Добавлено спустя 1 минуту 23 секунды:
Вынужден только это терпеть

Добавлено спустя 6 минут 3 секунды:
Я должен вытерпеть детские крики, но не беспокоить других людей

[monroe]

хм...интересное описание бургундских вин

Здесь рождаются сложные, мускулистые и глубокие вина темно-рубинового цвета, которые часто называют "мужскими".

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:
мускулистые

[dobrovolya]

Кстати, никогда не задумывалась. У нас нет названия «бургундское», оно почему-то называется «поздне-бургундское»… Как то, которым я ужинала две недели назад, прежде чем отправиться в плавание



Интересно, почему «поздне…», и где «ранее»?

[Шаулла]

Река вина.
В португальском городе Анадия лопнули резервуары на винокурне.

phpBB [media]

[iriss В сети]

Кстати, никогда не задумывалась. У нас нет названия «бургундское», оно почему-то называется «поздне-бургундское»… Как то, которым я ужинала две недели назад, прежде чем отправиться в плавание



Интересно, почему «поздне…», и где «ранее»?

Ранее называется молодое или зелёное. Мне особенно нравятся зелёные португальские вина с лёгкой газацией. Но это белые и розовые. А красные молодые.

[LottaMarkus]

Мне особенно нравятся зелёные португальские вина с лёгкой газацией.

Португальцы показали, как их улицы превратились в винные реки
Это случилось из-за аварии на заводе.

Сотни литров вина попали на городские улицы после прорыва двух резервуаров на винном заводе Destilaria Levira в Анадии. Об этом пишет издание JN.

На видео очевидцев можно наблюдать, как поток красного вина течет по одной из улиц. Причина аварии пока не установлена. По подсчетам, вылилось 2,2 миллиона литров алкоголя. Сейчас его уже удалось собрать и отправить на станцию очистки сточных вод. Рабочие завода очищают пострадавшие городские объекты.


Вице-президент городского совета Анадии Хорхе Сампайо сказал, что главным опасением было попадание вина в реку Сертима, что могло вызвать экологическую катастрофу. В городе проводится мониторинг ситуации, однако проблем с природой удается избежать. Владеющая резервуарами компания Destilaria Levira взяла на себя ответственность за причиненный материальный ущерб. Во время инцидента никто не пострадал.

Похожий инцидент произошел в 2020 году в Испании. Из лопнувшего резервуара вытекло 50 тысяч литров красного вина.
https://vk.com/video-106879986_456259283

[ambient]

Поехать бы в Грузию. У нас вроде безвизовый режим? Если так, я бы туда полетел. Но здесь только один нюанс нужны деньги, а работать неохота )

[Brittany]

Будущее шампанского – под вопросом

11 сентября 2023 | 09:19 Центр ФОБОС

Судьба шампанского и его будущее оказываются под вопросом: виной всему — изменение климата, которое может и ударить по урожайности виноградников и лишить напиток его привычного вкуса.

Пострадать могут и другие игристые вина, традиционно производимые в той или иной местности, например, просекко. С другой стороны, перспективы открываются перед производителями в тех регионах, где еще не так давно о подобном бизнесе нельзя было и подумать, рассказывает Lenta.ru

Спойлер

Область Шампань, расположенная в северной части Франции, преуспела в виноделии благодаря оптимальным погодным условиям с тёплыми зимними и нежаркими летними месяцами, а также умеренными и регулярными дождями. Однако с изменением климата, уже ощущаемым по всему миру, ситуация становится иной: растут и температуры, и вероятность экстремальных явлений. И в ближайшие десятилетия проблемы будут только усугубляться. Прогнозируется, что Шампань, вскоре столкнется с гораздо более серьёзными рисками засух. Сегодня по шкале от 1 до 100 исследователи оценивают их в 16 баллов, а если нынешние климатические тенденции не удастся переломить, то к 2050-м показатель достигнет отметки в 43 балла, к 2090-м — в 88 баллов. Недостаток воды при выращивании винограда между тем — большая проблема: чтобы собрать килограмм ягоды, необходимо потратить в среднем около 610 литров, что на выходе дает даже меньше одной бутылки вина.

Потенциальной проблемой для производителей шампанского оборачивается и рост температур сам по себе. Чем жарче погода, тем выше оказывается содержание сахара в винограде и тем ниже — кислотность, что меняет привычные вкусо-ароматические характеристики напитка.
Пока виноделы отмечают, что сладость остается умеренной, пусть вкус даже сегодня уже отличается от того, что был несколько десятилетий назад.

До сих пор от уже произошедшего роста температур — плюс 1,1 градуса к среднему уровню за последние 30 лет — вкус скорее выигрывал. Ассоциация Comité Champagne, объединяющая виноделов и виноградарей региона, даже называла урожаи 2018, 2019 и 2020 годов «исключительными».

Между тем изменение климата означает не только более жаркую и засушливую погоду, но и рост числа явлений, ранее считавшихся аномальными. Шампань в будущем, как ожидается, может столкнуться с проблемой весенних заморозков, которые становятся серьёзной угрозой для винограда. Именно заморозки в апреле внесли существенный вклад в резкое сокращение объёмов урожая в 2021 году: тогда он снизился примерно на 60%, причём треть падения была обусловлена именно весенним похолоданием.

Как отмечают специалисты, за последние 12 лет комбинация климатически рисков, стареющих виноградников и общего роста температур привела к снижению урожайности на 26 процентов. Виноградники всё меньше и меньше приспособлены к этим условиям. Если темпы глобального потепления сохранятся, то это будет означать приближение к пределу возможностей экосистемы.

Другой популярный «родственник» шампанского, просекко, тоже оказывается под угрозой. Традиционно его производят на севере Италии, причем напиток из более дорогой и высоко ценимой категории изготавливают из винограда, растущего всего в двух зонах этого региона. Одна из них — холмы Просекко в Конельяно и Вальдоббьядене, включенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря особому ландшафту, сформированному за сотни лет существования особых традиций виноградарства.

Растения здесь выращивают на очень крутых склонах, и сегодня из-за изменения климата заниматься сельским хозяйством на этих холмах становится сложнее. Всё более засушливая погода в летние месяцы требует орошения, однако организовывать его в таких условиях очень сложно и дорого. Одновременно более интенсивными становятся зимние ливни, которые смывают со склонов почву. Жаркие температуры становятся для изготавливающих просекко виноделов проблемой в любой местности, а не только на крутых склонах, — по тем же причинам, что и в случае с шампанским.

В той же самой ситуации оказываются и производители других игристых вин, к примеру, испанской кавы, и все они сегодня обсуждают способы адаптации, изучая возможности использования других сортов винограда – более устойчивых к засухе и жаре.

Некоторые игроки сектора задумываются над тем, чтобы вложиться в бизнес в районах, где серьёзное виноделие стало возможным сравнительно недавно — всё– из-за того же изменения климата. Шампанский дом Taittinger, существующий почти 300 лет, был первым из представителей сектора, в 2015 году решившимся инвестировать в производство игристого в Великобритании; годом позже его примеру последовал еще один конкурент — Pommery.

Специалисты отмечают, что меловые почвы Англии сходны с почвами Шампани, а климат в южных частях страны может оказаться в новых условиях более подходящим для виноделия, чем в сегодняшней северной Франции. Сейчас средние температуры на юге Великобритании примерно те же, что несколько десятилетий назад были в Шампани.

[ambient]

да будет шампанское на прилавках, ну может не такое элитное, как ты перечисляешь

[Мадера]

мускулистые

Это то, что Вы, ма шер, называете "нажористые".
Люблю бургундские и не люблю бордосские. Звыняйтэ, если шо, но такой у меня местечковый при вкус.

[Мадера]

Увы, но, ещё немного, и придётся нам в весьма скором времени стать невольными трезвенниками. За последние три недели цены на бутылочное вино подскочили на четверть! А на кассе бюджетного виномаркета вывешено об*явление о том, что вот-вот ожидается повышение цен на вино на 60%!
Следовательно, на домашнее вино цены тоже повысятся! Но, домашнее, оно же... пардон, домашнее. При всей моей любви к "натюрэль", ежедневно видеть у себя на столе этот оооочень пгастой напиток мне не улыбается зовсим.
И что остаётся? Остаётся расстаться с вековыми традициями нашего клана...
Ну, я не знаю. Может я и выживу в таких условиях. Но, это буду уже не я.

[Мадера]

Вопрос к модераторам: а почему, позвольте вас спросить, меня разделили на две страницы?!
Я что, уже не помещаюсь на одной?!

[Володя 11]

Судьба шампанского и его будущее оказываются под вопросом: виной всему — изменение климата, которое может и ударить по урожайности виноградников и лишить напиток его привычного вкуса.
Между тем изменение климата означает не только более жаркую и засушливую погоду, но и рост числа явлений, ранее считавшихся аномальными.

в Испании нет винограда ? и в Марокко тоже ?

увеличение температуры - означает не уменьшение - а увеличение осадков. привет Бразилии

[monroe]

Увы, но, ещё немного, и придётся нам в весьма скором времени стать невольными трезвенниками. За последние три недели цены на бутылочное вино подскочили на четверть! А на кассе бюджетного виномаркета вывешено об*явление о том, что вот-вот ожидается повышение цен на вино на 60%!
Следовательно, на домашнее вино цены тоже повысятся! Но, домашнее, оно же... пардон, домашнее. При всей моей любви к "натюрэль", ежедневно видеть у себя на столе этот оооочень пгастой напиток мне не улыбается зовсим.
И что остаётся? Остаётся расстаться с вековыми традициями нашего клана...
Ну, я не знаю. Может я и выживу в таких условиях. Но, это буду уже не я.

Это всё ужасно, Мадера

[Папа_Карло]

Может я и выживу в таких условиях. Но, это буду уже не я.

Да, ладно... Человек такая скотина, ко всему привыкает.