Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 10:53

Ассоциативный ряд благородного вина.
В разряд тем по искусству.

Искусству жить. И любить.

От соавтора темы igudymа: :smile:

Глоссарий дегустатора
http://www.vinofil.ru/glossary/

ОБЩЕПРИНЯТЫЕ ДЕГУСТАТОРСКИЕ ТЕРМИНЫ
http://www.vine.ws/index.html?id=1691

#261 **igudym** » Ср, 19 сентября 2012, 12:18

Мадера писал(а):Ну, сейчас же он-лайн!
Вы по одну сторону монитора, я - по другую, и всё по порядку, как положено: откупорили - пообщались (подышали), налили - полюбовались, сообщили, ну и "далее по тексту"...
Так что, думайте...
Я доберусь до своего где-то около 19.30
Хотя Ваш-то уже "подышал"! Или ничего? Или до субботы?

А Вы думаете, что этот Рислинг уникальный настолько, что заставит нас с Вами разгадывать его загадки? :wink:

Я не уверен. Как по мне, это достаточно простое вино, хотя и хорошее. :smile:

Я уже заказал бутылочку такого же на следующее заседание нашего клуба. :cool:

К тому же у меня с временем всегда по-разному. Если есть время оказаться в Сети, то не всегда рядом может оказаться бутылка вина, чтобы получилось поговорить о нем "в живую"... :roll:

Впрочем, сегодня вполне возможно, что после 20:00 по Киеву я окажусь возле этого Рислинга и рядом с Интернетом. :yes:

#262 **igudym** » Ср, 19 сентября 2012, 12:49

igudym писал(а):
aramat писал(а):Кстати...сегодня нашла то французское вино...с ароматом дрожжей...

Шенен блан, аппелясьон Вувре из долины Луары? Недурно...

Так "дрожжевые тона" приятные или ... ууу ... как его ... "лишены изысканности"?

Тамара, Ваши дрожжи меня заинтересовали настолько, что я недавно приобрел и "отправил на термообработку" вино из той долины Луары, тоже из Шенен Блана, но правда из соседнего с Вувре аппелясьона Турень. :smile:

Как придет повод познакомиться с этим вином, дам знать, чувствовались в нем дрожжи или нет... :roll:

#263 **igudym** » Чт, 20 сентября 2012, 17:13

Раз у нас снова разговор зашел о Рислингах, пару картинок из одного городков на Мозеле, где его изготавливают.

Урциг / Ürzig

phpBB [media]

#264 **igudym** » Чт, 20 сентября 2012, 17:17

Мадера, сейчас Ваше сердце должно разорваться... :wink:

Обед в усадьбе Шато-О-Брион в для гостей International Press в 2011 году

phpBB [media]

#265 **igudym** » Чт, 20 сентября 2012, 17:18

В Москве в Малом театре

phpBB [media]

igudym писал(а):Мадера, сейчас Ваше сердце должно разорваться...

Обед в усадьбе Шато-О-Брион в для гостей International Press в 2011 году

- на мелкие клочки! :roll:

Даже при том, что жутко тормозит интернет и пропал звук!

А ещё меня дважды выкинуло с форума! Шото мене это наводит на грустные размышления... :unsure:

А тут ещё, представляете, откупорили мы вчера "Леоффа", а он... не того... :no:

прокис...

Шотам с ним случилось, но пить невозможно!

Пойду-ка я, дороги друзи, у пост.

#267 **igudym** » Вс, 23 сентября 2012, 11:40

Мадера писал(а):
igudym писал(а):Мадера, сейчас Ваше сердце должно разорваться...

Обед в усадьбе Шато-О-Брион в для гостей International Press в 2011 году

- на мелкие клочки! Даже при том, что жутко тормозит интернет и пропал звук!
А ещё меня дважды выкинуло с форума! Шото мене это наводит на грустные размышления...

Мадера, не ищите мистику, ищите валидол! Вы еще не все детали знаете! :wink:

Сейчас я Вам расскажу, по какому поводу проводилиь званые обеды и делались эти видеозаписи.
Владелец усадьбы Шато О-Брион фирма Domaine Clarence Dillon (принадлежащая потомкам Кларенса Диллона, банкира из Нью-Йорка, чья настоящая фамилия была Лаповски, евреея родом из Польши, который во время рецессии 1930х приобрел Шато О-Брион), решила отметить свою 75-ю годовщину устроив восемь званых обедов в крупнейших городах по всему миру, чтобы пригласить тех, кто в обычной жизни является их клиентами и употребляет вина марки Шато О-Брион.

Шато О-Брион находится в район Грав в Бордо и славится своими красными купажами на основе каберне-совийона и белыми на основе совиньон блана и сомильона. Первым в списке городов был Париж, как столица страны, где находится Бордо. Вторым - Лондон, как столица страны, которая сыграла большую роль в подъеме и развитии виноделия в Бордо в 18-19 веках. В Британскую Империю поставлялась добрая половина бордосских вин. Потом были Нью-Йорк, Токио, Лос Анжелес и др. Всего оказалось больше восьми запланированных обедов.

На обеды приглашались самые известные шеф-повара Франции, Англии, США... Вина красные подавались винтажей 70х годов.
В всех роликах перед обедом главный винодел представляет шеф-повару вина, которые будут подаваться. Они обсуждают его и решают, какие блюда можно будет приготовить... :roll:

Ролики об остальных обедах от Domaine Clarence Dillon добавлю позже.

Мадера писал(а):А тут ещё, представляете, откупорили мы вчера "Леоффа", а он... не того... прокис... Шотам с ним случилось, но пить невозможно!
Пойду-ка я, дороги друзи, у пост.

Что прокис, не удивляюсь. :yes:

В этом вине я почувствовал остаточный сахар. Видимо оно фактически было не сухим, а то ли полусухим, или даже полусладким. Несмотря на надпись trocken - сухое. Видимо недоброженное до конца.
Цвет был светло-соломенный.
Запах яблочный, с оттенками цитрусовых и легкими цветочными нотками. Детали не разбирал.
Вкус: минеральность, зеленое яблоко, яблоко уходило и появлялся вкус персика достаточно выраженный. Вот в этом вкусе персика я и почувствовал сладость.
Вывод: если выпивать сразу всю бутылку - можно еще было бы взять (хотя у меня в планах пока все таки мозельские и эльзаские :roll:

). Хранить, соглашусь, нельзя - скиснет. :yes:

Под что пошло хорошо - блины с фаршем из печени... :roll:

Хотел еще раз взять бутылку такого же вина на "заседание клуба". Но его уже в том месте не оказалось. :pardon:

Пришлось брать "народное" Liebfraumilch из Мюллер-Тургау. Ему оценку давать не буду. Лишь добавлю, что после него отравлений ни у кого замечено не было... :cool:

У нас - "страда деревенская"! Собрали и отжали виноград. :smile:

В этом году винограда у нас очень мало, но зато - очень сладкий. Пришлось докупать ещё. Но сусло в итоге мне не понравилось. Может, когда сбродится, шось и получится... :unsure:

Конечно, "Леофф" - это не откровение. :smile:

Но мы ж по относительно "народному" вину прохаживаемся?! :smile:

Я вот думаю на выходные в гости к тётушке взять "Пуркарське" и "Corinto" Совиньон-Блан. Шардоне у них никакое, точнее типично чилийское - пряное и простое, спиртуозное, а вот Совиньон интересней: светлый, лёгкий и нежный - где-то зелёное яблоко и ананас прослеживается.

#269 **igudym** » Пн, 24 сентября 2012, 14:05

Мадера писал(а):У нас - "страда деревенская"! Собрали и отжали виноград.
В этом году винограда у нас очень мало, но зато - очень сладкий. Пришлось докупать ещё. Но сусло в итоге мне не понравилось. Может, когда сбродится, шось и получится...

О, у Вас там все в разгаре?! :roll:

Что за сорта, если не секрет?

Мадера писал(а):Конечно, "Леофф" - это не откровение. Но мы ж по относительно "народному" вину прохаживаемся?!

Ну да.

А "Рислинг Леофф" достаточно симпатичное вино в целом. Если получится надыбать его снова, попробуйте. Мне интересно было бы Ваше мнение о персиковом привкусе в этом вине.
Не помните, за сколько Вы его брали? Я в "Метро" за 48 грн, кажется.

Мадера писал(а):Я вот думаю на выходные в гости к тётушке взять "Пуркарське" и "Corinto" Совиньон-Блан. Шардоне у них никакое, точнее типично чилийское - пряное и простое, спиртуозное, а вот Совиньон интересней: светлый, лёгкий и нежный - где-то зелёное яблоко и ананас прослеживается.

А я недавно взял недорогое испанское Шардоне. Тоже пряность растянутая есть. :yes:

В наших обычно едва заметная. Спирта в меру, правда.

Сорта? А фиг его знает! :smile:

Мы купили этот дом с участком в 3 сотки с белым арочным виноградом, яблонями и розами 9 лет назад. По сравнению с садом моего деда - это балконный ящик для цветов. :smile:

Но батюшка изощрился и втулил ещё два куста "28"-го, "Реголь", "Регент" и на арку "Молдову"! :smile:

Вы знаете - ничего так, в прошлые годы очень милое вино получалось из всего этого и даже красное! :-D

В первые годы, пока было совсем мало винограда, мы вручную снимали с гребней ягоды - получалось нежнейшее розовое! :roll:

Но батюшке было "недостаточно тела" :-D

и он велел не заниматься "трихомундией", пардон и давить всё подряд, "как это делали наши предки"! :cry:

А сейчас ещё прикупил бочонок на 30л из карпатского дуба. Ох, чует моё сердце, шо вино будет ещё ТО! :wacko:

Да, "Леофф" в "Метро"- 48грн. с копейками.
А испанское хорошее мне не попадалось, а из того что попадалось - всё напоминает сухое крымское!

На счет вин из Латинской Америки.......Чили делает потрясное вино из винограда, который растёт в горах. Там ночью минусовая температура, а днём + 40....виноград получается чересчур сладким , чересчур черным и как говорят, весьма вкусным. Вино терпкое, глубокое, послевкусие такое, что долго будешь помнить...
А ещё Чили делает вино из подвяленного на солнце винограда, оно больше напоминает полусладкое, но на самом деле сухое. Пахнет изюмом))

Здалось тебе это Чили? Там НЕ делают красивых девушек, как Варда-Сахара.

А без натурального вина мы ужо как-нить перебьёмся. :-D

Монархист писал(а):Здалось тебе это Чили?

сдалось))) вкусное, зараза.

Монархист, интересно, как это Вы с такими красивыми девушками, как Варда-Сахара и без натурального вина перебиться собираетесь?! :huh:

Разве именно "как-нить"!!! :-D

#276 **igudym** » Пт, 28 сентября 2012, 10:29

Мадера писал(а):Сорта? А фиг его знает!
Мы купили этот дом с участком в 3 сотки с белым арочным виноградом, яблонями и розами 9 лет назад. По сравнению с садом моего деда - это балконный ящик для цветов. Но батюшка изощрился и втулил ещё два куста "28"-го, "Реголь", "Регент" и на арку "Молдову"! Вы знаете - ничего так, в прошлые годы очень милое вино получалось из всего этого и даже красное!
В первые годы, пока было совсем мало винограда, мы вручную снимали с гребней ягоды - получалось нежнейшее розовое!
Но батюшке было "недостаточно тела" и он велел не заниматься "трихомундией", пардон и давить всё подряд, "как это делали наши предки"!
А сейчас ещё прикупил бочонок на 30л из карпатского дуба. Ох, чует моё сердце, шо вино будет ещё ТО!

Мы вином не занимаемся. :smile:

Серьезно не занимаемся.
У родителей была когда-то дача, потом поблизости от нее получили участок под строительство еще в самом начале 90х. Отец увлекся немного виноградом. Столовые сорта. Старается следить за новинками. Мама продает урожай в городе. Получается им неплохая прибавка к пенсии. :smile:

Отец иногда из "несортового" делает для себя вино. Потом угощает им гостей. :smile:

#277 **igudym** » Пт, 28 сентября 2012, 10:42

Мадера писал(а):Да, "Леофф" в "Метро"- 48грн. с копейками.
А испанское хорошее мне не попадалось, а из того что попадалось - всё напоминает сухое крымское!

Ну сухие крымские ... как его ... не знаю даже. Как по мне, все таки лучше Бордо или долина Роны.

Но это сугубо мое субъективное мнение... :wink:

А много ли вообще существует хороших сухих крымских? Чтобы с понятным характером, который сохраняется из года в года. Без особых изысков, но приятных.
Давайте попробуем составить список таких вин. То есть вин, которые бы нам хотелось купить снова.

Я могу пока что назвать только массандровскую сухую красную "Алушту". Но за такие деньги можно найти даже что-то из Медока... :roll:

Причем разное, но со своим характером и понятное. И главное - предсказуемое. И в итоге на одно классическое вино из Крыма имеем десятки и десятки аналогичных из Бордо.

igudym писал(а):Мы вином не занимаемся. Серьезно не занимаемся.

Но, подвальчик у Вас все-же имеется, несерьёзный Вы наш! :wink:

Мне казалось, что после дедовских "плантаций" я уже никогда не стану заниматься виноградом! :no:

Но, вот, поди жты! Втянули! Опять! На те же грабли! :-D

С другой стороны, бутылочное становится всё неестественней, а деревенское всё дороже и экстремальней... :cool:

А так, хоть до весны натурального напитка хватит. Как батюшка вещает: "не баловства ради, а здоровья для!" :-D

igudym писал(а):
А много ли вообще существует хороших сухих крымских?

Так и я о том же! :yes:

Крымское "горное" - простое и "тяжёлое" - именно такое из испанских мне и попадалось. А из "долинных" - тока инкерманское можно на стол ставить, имхо.
"Алушта" мне не нравится вовсе! Такое я могу и у себя в Таирово купить за 20 грн/л.
А касаемо Бордо, то, которое, за 300грн, шо у нас продаётся - мне нравится меньше бургундских за 200! :-D

#280 **igudym** » Пт, 28 сентября 2012, 12:18

Мадера писал(а):
igudym писал(а):Мы вином не занимаемся. Серьезно не занимаемся.

Но, подвальчик у Вас все-же имеется, несерьёзный Вы наш!

Это же обычный погреб, а не винный подвал. :smile:

Диагностика кармы. Теория и практика.

О вине и не только...

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)