Рецепт квашеной капустки

[monroe]

Народ, дайте рецепт, как вы её квасите
Интернет предложил нерабочую версию, нашинкованный кочан в розовой гималайской соли пошёл в ведро.

Надо рабочий проверенный рецепт как и куда соль сыпать.
Если напишете ( видео не подсовывать, они у меня не грузят) рецепты как квасить редьку, дайкон или ещё что-то буду благодарна.

[Шаулла]

А в чем проблема?

У меня есть разные, но я тру на обычной терке.
я рассказывала про ножи на 1 странице (под спойлером)
Самый неудобный с ручкой.
Ножи могут различаться толщиной нарезки, может быть регулируемая толщина нарезки и разное количество ножей.
Лучше брать с двумя ножами.

Добавлено спустя 5 минут 11 секунд:
Я капусту не могу купить хорошую для засолки.
Ту, что сделала с осени, уже съели.

[monroe]

А в чем проблема?

У меня есть разные, но я тру на обычной терке.
я рассказывала про ножи на 1 странице (под спойлером)
Самый неудобный с ручкой.
Ножи могут различаться толщиной нарезки, может быть регулируемая толщина нарезки и разное количество ножей.
Лучше брать с двумя ножами.

Добавлено Вт, 6 января 2026, 23:27:
Я капусту не могу купить хорошую для засолки.
Ту, что сделала с осени, уже съели.

вот этот с красной ручкой нож имеет плохие отзывы, говорят "тупой до ужаса"

[Шаулла]

вот этот с красной ручкой нож имеет плохие отзывы, говорят "тупой до ужаса"

дело даже не в тупости
Придумывал его человек, который капусту не шинкует.
Он неудобен, т.к. им нужно рубить как ножом, но это не нож!
А тёрочки разные значительно удобнее и быстрее.

Добавлено спустя 8 минут 48 секунд:
вот, такую можно купить
и цвет для кухни подходит
(я люблю на кухне цвет огня )
фрукто-овощерезка https://www.ozon.ru/product/frukto-ovoshcherezka- ... AQUjXkYx0uq4Y9EXS3O0k16hEpRX13

Спойлер

[тень]

вот, такую можно купить

Можно, но с осторожностью, т.к. если рука сорвётся - проблемы могут быть серьёзные

[Шаулла]

тень, пальцы можно и на обычной тёрке хорошо порезать.
У меня есть такая с двумя ножами, деревянная.
На даче лежит.., громоздкая, используется редко, а я не люблю захламляться.

Добавлено спустя 3 минуты 54 секунды:
шинкую такой и для борща и для заквашивания.

Спойлер

Добавлено спустя 2 минуты 16 секунд:
...и соломки из моркови и свеклы не режу, на другой стороне крупная тёрка для такой шинковки.
Очень экономит время.

[тень]

Шаулла, на обычной, если что, - сорвёшь кожу, а эти (с длинными ножами) у них специальная сталь, на них - до мяса

[Шаулла]

тень, ой не пугай народ. Там расстояние между ножами маленькое, чтоб до мяса...
ну бывало...
изоляция монтажная помогает

[monroe]

оказывается, есть перчатки чтобы не испортить руки

[Око]

говорят "тупой до ужаса"

купи Бёрнер. у меня этот нож уже лет 20, пользуюсь часто и много, до сих пор острый.
Правда, к шинкованию капусты надо привыкнуть - я не сразу оценила нарезание капусты на ней, пока подруга не показала, как надо держать вилок.
https://www.wildberries.ru/catalog/0/search.aspx? ... р овощерезка германия#c7097927