Киш - французский пирог

[monroe]

Вопрос скорее к Мадере, но танцуют все!

Хочу освоить этот вид еды. Очень меня привлекают всякие его рыбные вариации и чисто овощные.
Пирог открытый.
Если уложить описание в формат "в двух словах", то это такая песочная тарталетища в которую сложена вкусная начинка и залита омлетом на сливках ну то есть, утром кусок этого киша с кофем съел - до вечера свободен.

По старой доброй традиции ФДКи мы не ищем лёгких путей. И поэтому рецепт так называемого песочного теста ввёл меня в ступор. В инете дивное разнообразие этих песочных тест. И на масле, и на маргарине, и на сметане, и без сметаны мука пшеничная, мука кукурузная...мука цельнозерновая...

Друзья! Кто готовил - поделитесь впечатлениями!

[Helenka]

тоже послушаю. рецепты в интернете заманчивые, но то, что покупала готовое (во вкусвилл например) было для меня гадостью полнейшей.

[Обитель]

никакой кусок еды с кофе
не освободит меня до вечера

[monroe]

никакой кусок еды с кофе
не освободит меня до вечера

ты рецепт читала?

[Обитель]

и вобще какое тесто,
ты же не ешь углеводы
а песочное тесто, там ж вроде ещё и масла полно

ты встала на скользкий путь!

[monroe]

На самом деле готовить очень полезно.
У меня в Москве есть знакомая, которая шьёт пальто и продаёт их на Вайлберриз. И порой рассказывает мне удивительные вещи про тех, кто хочет эти пальто купить. А я ей рассказываю это у нас такие диалоги на тему "Куда катится мир" и "Где тот предел, до которого будут тупеть люди?"
И мы пришли к выводу, что когда чел перестаёт что-то делать руками, у него в организме наступает отупение. Видимо, рвутся какие-то связи. Здесь можно долго и много вспоминать и про мелкую моторику, и про пользу каллиграфии и прочее.
И вот кулинария - это же тоже сделать руками.
Я вот сейчас делала это песочное тесто и зачётно намудячила по рецепту соотношение мука 300 г, масло сливочное 150 г. Я с чего-то решила, что 1 пачка масла это 100г
делаю это самое тесто и чую, что оно какое-то мега жирное выходит.
Поскольку я решила экспериментировать по-модному, то для киша купила пачку цельнозерновой муки, а там 500 г.
Короче, просто высыпала остатки в миску. Но всё равно ощущение, что масла более чем дохрена...

[Helenka]

Просто получится более песочное тесто . Мне бы такое понравилось))

[monroe]

Из начинок у меня треска с брокколи и тыква с сыром

[monroe]

Все лгут(с) как говорил доктор Хаус
и интернетные рецепты тоже
усирались-уверяли, что песочное тесто настолько жирное, что ни за что не прилипнет к форме!
ни за фто!
*уй там плавал. Прилипло. Киш с треской и брокколей наполовину потерял донышко, пока переезжал на тарелку.
С тыквой уже делаю через пекарскую бумажку. Ну как пекарскую...достала портновскую кальку и через неё и делаю

[tiss78]

Когда у меня не оказалось пекарской бумаги, я взяла обыкновенную Снегурочку и накапала на неё немного растительного масла. Нормально получилось.
А с твоим овержирным тестом можно и не капать, наверное. И так хорошо будет.

[monroe]

А с твоим овержирным тестом можно и не капать, наверное.

думаю, надо было промаслить
но поздно

Добавлено спустя 30 секунд:

обыкновенную Снегурочку

и пофиг на химию

[scarly]

Из монро получится отличный фуд-блогер.

[monroe]

Продолжая тему кулинарной теории и практики
рецепты утверждали, что тесто надо раскатывать аж 0,4 см
на практике вышло следущее: цельнозерновая мука в кишах как несладких пирогах показала себя намного интереснее пшеничной. И Хеленка была права - маслом не испортишь не только кашу, но и тесто тоже не испортишь
в опщем, тесто можно катать и потолще, киш от этого только выиграет

[Обитель]

что когда чел перестаёт что-то делать руками, у него в организме наступает отупение.

В экстремальных ситуациях вы лучше узнаете сами себя.
Делая ремонт, узнал о себе, что я не только жадный, но еще и тупой.

примерно так?

[Helenka]

то, что я покупала "готовое из вкусвилла" было с начинкой из шпината, сыром, залитое молочным чем то. мне вот не понравилась начинка на вкус. если подобрать что то по вкусу, то будет наверно очень хороший пирог .дома можно экспериментировать.

[mimo]

И мы пришли к выводу, что когда чел перестаёт что-то делать руками, у него в организме наступает отупение. Видимо, рвутся какие-то связи. Здесь можно долго и много вспоминать и про мелкую моторику, и про пользу каллиграфии и прочее.

monroe, ты давно писала письма от руки? Т.е. ручкой, карандашом, пером..? )

[Эка]

На самом деле готовить очень полезно.
..

на днях мне попалась любопытная статья на Дзене
там было сказано, что старение головного мозга начинается когда: 1. становиться лень готовить 2.страшно выбрасывать старые вещи 3.все время чтото раздражает

то есть, если не только не лень готовить, но и еще хочется готовить новые сложные блюда, то это значит, что с головным мозгом все супер

я делала киш два года назад, точнее, мы делали с мужем
это супер вкуснотища
особенно сейчас, когда наступило самое тяжелое время года, в которое и хочется сидеть в теплом доме, поедать чтото вкусное, запивать чем нибудь хорошим и размышлять о бренности бытия
киш лучше всего поможет заесть вселенскую тоску
и это несомненно лучше, чем схожие по духу пицца или шаверма, или пироги
им никогда не сравниться с кишем по изысканности
даже не приблизиться
сейчас только киш лучшее решение

[monroe]

И мы пришли к выводу, что когда чел перестаёт что-то делать руками, у него в организме наступает отупение. Видимо, рвутся какие-то связи. Здесь можно долго и много вспоминать и про мелкую моторику, и про пользу каллиграфии и прочее.

monroe, ты давно писала письма от руки? Т.е. ручкой, карандашом, пером..? )

Я каждый день пишу от руки. Почерк с каждым годом всё хужее