На кухне..)))

[Солнышко]

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[СТ]

tiss78, я тоже не люблю винегрет. Сама не делаю, не покупаю. Угощают - ем, конечно. Но без удовольствия (с)

Добавлено спустя 59 секунд:
я стала любить салаты со свежей тыквой. Она отлично сочетается с рассольными сырами - брынзами всякими.

[Ester]

tiss78, я тоже не люблю винегрет. Сама не делаю, не покупаю. Угощают - ем, конечно. Но без удовольствия (с)

Добавлено Вс, 5 февраля 2023, 19:00:
я стала любить салаты со свежей тыквой. Она отлично сочетается с рассольными сырами - брынзами всякими.

Я тоже раньше делала салаты именно с сырой тыквой. Туда ещё редьку зелёную хорошо.

[Вираха]

Давно не готовила солянку.
В этот раз за основу - технологически - взяла быстрый рецепт Саши Бельковича.

Спойлер

phpBB [media]

Пропорции, понятное дело, приблизительные.
Готовила на один раз.
У меня:
лук - здоровенная луковица граммов на 200.
грудинка - примерно 250 гр.
томатная паста - граммов 50 (2 ст.л.)
солёные огурцы - граммов 160 (Натёртых на крупной тёрке. Можно кубиком, а можно и Бёрнером, но такую малость мне проще всего натереть на обычной тёрке.)
маслины - граммов 100 (нарезала колечками)

И всё это - на один литр бульона (куриного, из полукилограмма плечевой части крылышек, мясо с которых потом добавилось в суп).

Лазерсон прав, большое количество лука (относительно жидкости) делает бульон тягучим.
Томатная паста - тоже загущает бульончик.
В итоге получилось нечто очень и очень. И по вкусу, и по густоте (соотношение продуктов к жидкости), и по консистенции.

[Мадера]

А я рыбную солянку хочу! Только, где теперь взять осетровую головизну?! У нас и морской-то нет.

[iriss]

Я ещё иногда готовлю грибную солянку, на пост самое то.

[Мадера]

Последний раз свет на 17 часов отключили. Как-то надо продукты сохранить. На улице минус. Крылышки замариную. Цыплёнка намажу горчицей с майонезом и чили - как дадут свет, запеку. Подчерёвок остался сырой. Замочу сейчас в рассоле, а завтра сварю, иншала.
Творог со сливками - в гараж на полку. Маринады туда же.
Вот так и живём - не ждём тишины. )

[iriss]

Последний раз свет на 17 часов отключили. Как-то надо продукты сохранить. На улице минус. Крылышки замариную. Цыплёнка намажу горчицей с майонезом и чили - как дадут свет, запеку. Подчерёвок остался сырой. Замочу сейчас в рассоле, а завтра сварю, иншала.
Творог со сливками - в гараж на полку. Маринады туда же.
Вот так и живём - не ждём тишины. )

Судя по продуктам живёте неплохо. А в остальном - да прибудет с Вами Бог!

[ВасяДеревягин]

tiss78, я тоже не люблю винегрет. Сама не делаю, не покупаю. Угощают - ем, конечно. Но без удовольствия (с)

Добавлено Вс, 5 февраля 2023, 19:00:
я стала любить салаты со свежей тыквой. Она отлично сочетается с рассольными сырами - брынзами всякими.

недавно где-то услышала, что это... необходимость... ещё бобовые ...а, и семечки обычные с гормонами дружат...в любой период

Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:

Последний раз свет на 17 часов отключили. Как-то надо продукты сохранить. На улице минус. Крылышки замариную. Цыплёнка намажу горчицей с майонезом и чили - как дадут свет, запеку. Подчерёвок остался сырой. Замочу сейчас в рассоле, а завтра сварю, иншала.
Творог со сливками - в гараж на полку. Маринады туда же.
Вот так и живём - не ждём тишины. )

Судя по продуктам живёте неплохо. А в остальном - да прибудет с Вами Бог!

честно, я бы не смогла такое написать.... извините... очень не приятно

[iriss]

Да Вы много другого неприятного написали. Извиняться перед Вами не стану.

[Папа_Карло]

Выбираю встроенную духовку.
Для духовки 240 градусов максимальная температура-достаточно?

[iriss]

Выбираю встроенную духовку.
Для духовки 240 градусов максимальная температура-достаточно?

Да.

[Папа_Карло]

Да.

Спасибо! Буду заказывать.

Добавлено спустя 8 минут 22 секунды:
iriss,

О! Новая вводная. Нет конвекции. Она нужна? Куру гриль я точно не буду делать.

[Серг Б.]

250 градусов в духовке -это жарка в режиме шашлык, чтобы быстро запечатать мясо. А обычно температура около 170-180 градусов для запекания. Курицу в пленке жарят примерно при 150 градусов цельсия и так далее.

[Мадера]

Буду заказывать.

А какая фирма?

Добавлено спустя 53 секунды:

Куру гриль я точно не буду делать.

А что будете? )

[Папа_Карло]

А какая фирма?

Турки. Simfer 45 см

250 градусов в духовке -это жарка в режиме шашлык, чтобы быстро запечатать мясо. А обычно температура около 170-180 градусов для запекания. Курицу в пленке жарят примерно при 150 градусов цельсия и так далее.

А конвектор?

А что будете? )

Если честно, то пока не знаю. Ченибудь на противне или в горшочках.

Умею пока только шарлотку. Тут. на форуме учился.

[Серг Б.]

А конвектор?

Про кнвектор не знаю. Нам хватает духовки без конвекции.

[Папа_Карло]

Нам хватает духовки без конвекции.

Во...вот так понятно.

[Серг Б.]

Мне нравится курица в банках стеклянных. курицу смазываем маринадом и в банки литровые укладываем кусочками, накрываем стеклянными крышками и в духовку на решетку ставим. часа через полтора вкусная нежная курица получается. Плавно сотужаем банки прямо в духовке, чтобы не лопнули, и можно в холодильник на хранение. Жир застывает как холодец получается. Можно есть холодную курицу, а можно потом разогреть на сковороде.

[Папа_Карло]

и в духовку на решетку ставим. часа через полтора

А температура какая?

[Серг Б.]

и в духовку на решетку ставим. часа через полтора

А температура какая?

От 150 до 220 градусов. В зависмости от того, что хочется получить, прожареную корочку или нежную курицу как холодец почти. Чем ниже температура, тем больше время прожарки.

Добавлено спустя 3 минуты 16 секунд:
Можно просто на противень открытый укладывать. Бедра куринные обмазывазю майонезом с аджикой, кулинарной кистью. Можно нашпиговать чесночком, лучком. И на противень, температура 220 градусов. Минут на 40-50 или по-больше чуть-чуть. Вкусная зажареная корочка, нежное мясо. Время зажарки зависит от скачков напряжения в электросети.