Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#4401 СТ » Пт, 13 января 2023, 22:07

veravelios, оне)

#4402 **Мадера** » Сб, 14 января 2023, 13:57

У нас сегодня на обед "почки заячьи верчёные" (с) :grin:

Спойлер

#4403 **iriss** » Сб, 14 января 2023, 15:15

Мадера писал(а):У нас сегодня на обед "почки заячьи верчёные" (с)

Блин жалко, столько зайцев погубили ради одного вашего ужина. Ну и вы гурманы конечно.

#4404 **Шаулла** » Сб, 14 января 2023, 21:29

phpBB [media]

Надеюсь, Мадера, что Вы говорите про кроличьи почки.
Если это дичь :facepalm:

то лучше в дом это не заносить.

Добавлено спустя 3 минуты 50 секунд:

Спойлер: Да и зайчатина-дичь - это жёсткое и смердючее мясо.
Готовить такое
phpBB [media]

#4405 **Мадера** » Вс, 15 января 2023, 8:44

Конечно, это кроличьи почки. ) И не верчёные, а жареные. Но, попижонить всегда приятно! :grin:

#4406 **Bridget** » Вс, 15 января 2023, 8:50

неужели это вкусно?

#4407 **Мадера** » Вс, 15 января 2023, 8:59

Шаулла писал(а):зайчатина-дичь - это жёсткое и смердючее мясо.

Первый раз такое слышу! Может Вам охотник неумелый попался - полдня гонялся за зайцем, довёл животное до изнеможения?! :hi-hi:

Тут есть один нюанс: тушка свежака должна повисеть в прохладном чулане день-два, чтобы мясо созрело, тогда мясо будет мягким.
Да, любая дичь имеет яркий аромат (это вам не полиэтиленовая курочка)). Перед готовкой её нужно замочить на полчаса-час в маринаде, и готовить с пряностями и специями. Вкус и аромат - умопомрачительный! :roll:

Впрочем... на вкус и цвет...
Вон, современную молодёжь не уговорить домашнюю курочку с*есть - она им "воняяяяет"! :-D

#4408 **Серг Б.** » Вс, 15 января 2023, 9:02

Давным давно, у охотника в гостях ели мясо лося. с привкусом хвои. Вкусняшка была. Как будто говядина с хвоёй.

#4409 **Мадера** » Вс, 15 января 2023, 9:02

Bridget писал(а):неужели это вкусно?

Это очень вкусно! :yes:

Если Вы любите потроха. :smile:

Рассольник из говяжьих почек едали? А тут всё намного нежнее. И даже слишком - я добавляю Табаско и кайену.

#4410 **Мадера** » Вс, 15 января 2023, 9:05

iriss, я этот натурализм под спойлер уберу! )

#4411 **Bridget** » Вс, 15 января 2023, 12:02

Мадера писал(а):Если Вы любите потроха.

ни разу в жизни не ела. Не могу себе позволить
Моя мама всегда любила куриные сердечки и "пупки" - так она называла желудочки. Но я за всю жизнь так ни разу и не попробовала её эти блюда..
Печень пробовала, не моё. Даже куриная печень мне не нравится по вкусу. И утиная тоже, и фуа-гра тоже не моё.
Только печень трески для меня съедобна.
Ну а уж почки... мне кажется, они мочой будут вонять :-D

#4412 **Мадера** » Пн, 16 января 2023, 10:38

Bridget писал(а):Ну а уж почки... мне кажется, они мочой будут вонять

Ну, с говяжьими - да, надо повозиться.) Это дело на любителя. Я раз в год готовлю это"программное" блюдо - на большее меня не хватает. Но, слетается вся семья! Самим лень готовить, а деликатесы покушкать любят. :grin:

#4413 **iriss** » Пн, 16 января 2023, 10:46

Bridget писал(а):
Мадера писал(а):Если Вы любите потроха.
ни разу в жизни не ела. Не могу себе позволить
Моя мама всегда любила куриные сердечки и "пупки" - так она называла желудочки. Но я за всю жизнь так ни разу и не попробовала её эти блюда..
Печень пробовала, не моё. Даже куриная печень мне не нравится по вкусу. И утиная тоже, и фуа-гра тоже не моё.
Только печень трески для меня съедобна.
Ну а уж почки... мне кажется, они мочой будут вонять

КУриная да рыхлая и горчит и много антибиотика так скапливается, тоже не покупаю. А вот говяжья ммм, это вкуснятина, тут паштет такой хороший купила из говяжьей именно печени, в маленькой жестяной баночке, вкус прям как раньше и не жирный. Сейчас из говяжьей редкость найти паштет. Печень по-строгановски это прям супер блюдо.
Печень трески сейчас тоже редко когда удачную купишь.

#4414 **Сью** » Пн, 16 января 2023, 10:48

Мадера писал(а):Перед готовкой её нужно замочить на полчаса-час в маринаде

Можно сначала на пол-дня в холодной воде, а потом часа на три - на два в маринаде с винным уксусом или вином.

Добавлено спустя 1 минуту 55 секунд:

iriss писал(а):КУриная да рыхлая и горчит и много антибиотика так скапливается

Я где-то читала её вымачивают несколько часов в молоке, даже пробовала - действительно ушла и горечь и вкус стал чище.

#4415 **Мадера** » Ср, 18 января 2023, 12:39

veravelios писал(а):Я ещё пирог апельсиновый сотворила , на всю квартиру запах стоит. Его пропитывают сиропом на апельсиновом свежевыдавленном соке. Отпад.

Есть быстрый рецепт маффинного теста:
1ст. сиропа из сливового варенья и 1ч.л. соды слегка взбить и оставить бухтеть дальше. Тем временем взбить с сахаром 3 яйца, добавить к сиропу, перемешать с 1ст. с горкой муки и 100мл. раст. масла. Перемешать и в духовку на 30мин.
Можно поиграться с формочками.
Тесто получается изысканного сиренево-зелёного цвета), но при выпечке вся эта неординарность теряется - не переживайте.

#4416 **veravelios** » Ср, 18 января 2023, 15:42

Мадера, теперь только в следующем году. Сливового варенья давно не варила.

#4417 **monroe** » Ср, 18 января 2023, 15:59

Мадера писал(а):Тесто получается изысканного сиренево-зелёного цвета)

#4418 **Мадера** » Чт, 19 января 2023, 8:47

veravelios писал(а):Сливового варенья давно не варила.

Мои девочки собираются из абрикосового варенья попробовать сделать. Там тоже кислоты хватает.

#4419 **Samersen** » Пт, 27 января 2023, 5:06

phpBB [media]

#4420 СТ » Сб, 28 января 2023, 19:10

Есть бульон говяжий совершенно без жира, есть шикарный кусок мяса.
Хочу сварить суп. Спандартный борщ/харчо не хочу, хочу рецепт без томата.
Есть у кого проверенный?

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)