На кухне..)))

Список разделов Прочее Беседка Клуб "Желтый абажур"

Описание: По чашечке чая за круглым столом :)

#1 Солнышко » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:
О вкусностях.
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300
Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

Изображение
Солнышко
Автор темы


  • 4

Re: На кухне..)))

#3201 tiss78 » Пн, 14 сентября 2020, 9:46

monroe, не попробуешь - не узнаешь :wink: Я тоже, как-то заинтересовалась всякой разной мукой. Покупала гречневую и кукурузную, делала оладьи и маффины. На всякий случай, тесто делала пополам с пшеничной мукой. Нормально, вкусно. Только я и разницы-то особой на вкус не почувствовала, по сравнению с просто пшеничным :smile:
Изображение Это с кукурузной мукой.
Спаси себя — и хватит с тебя (C)
tiss78
Аватара
Сообщения: 5507
Темы: 8
С нами: 4 года 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3202 Мадера » Пн, 14 сентября 2020, 9:58

Кукурузная более грубая мука. Я с неё только "ГрушОвый" пирог на меду делаю. Он такой... эээ, мокрый получается). Смягчает кукурузную жёсткость.
И вкус сильно, имхо, отличается - более маслянистый и сытный, почти тяжёлый вкус.

Добавлено спустя 3 минуты 59 секунд:
veravelios писал(а):Я делала торт с ореховой мукой и с миндальной. Мне понравилось , домашние прохладно восприняли.
Да, мои тоже. :smile: Они воспитаны на бабушкиных русских пышных пирогах и эти "фильдеперсы" не воспринимают. А мне раньше нравилось разные эксперименты экспериментировать.
В любом случае надо брать сладкий миндаль. У горького и вкус, и запах, как у амаретто. :(
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3203 tiss78 » Пн, 14 сентября 2020, 10:09

Мадера писал(а):И вкус сильно, имхо, отличается
А наверное у меня что-то со вкусовыми рецепторами - не отличаю я нюансов.
Купила в выходные манго - хорошее, спелое, просто попробовать. Такое Г, на мой вкус...... Ну, или привыкать нужно. Или простолюдинам не понять :-D
Спаси себя — и хватит с тебя (C)
tiss78
Аватара
Сообщения: 5507
Темы: 8
С нами: 4 года 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3204 Мадера » Пн, 14 сентября 2020, 10:19

На вкус и цвет... :smile:
Есть другая патология, как у меня - мне всё нравится, что люди едят. Ну, кроме свинины. И картошки.
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3205 tiss78 » Пн, 14 сентября 2020, 20:11

Мадера писал(а):Ну, кроме свинины. И картошки.
А картошку я уважаю. И против свинины ничего не имею. Как поджарить, да с приправками - ваще не до изысков :hi-hi:
Спаси себя — и хватит с тебя (C)
tiss78
Аватара
Сообщения: 5507
Темы: 8
С нами: 4 года 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3206 Мадера » Вт, 15 сентября 2020, 15:10

Приятель подогнал подкопченных мидий. Придётся брать к ним Пильзенського. :ugu:
Под вино не пойдёт. Тем более жары уже нет - самое время витамином В подзарядиться.
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

  • 1

Re: На кухне..)))

#3207 Сью » Вт, 15 сентября 2020, 16:10

Изображение
идея подачи
Сью
Аватара
Откуда: Евпатория
Сообщения: 11640
Темы: 116
С нами: 13 лет 2 месяца

  • 1

Re: На кухне..)))

#3208 Шаулла » Пн, 28 сентября 2020, 16:11

phpBB [media]
Без музыки всё несовершенно
(с) Махадев
Шаулла
Сообщения: 8361
Темы: 6
С нами: 3 года 10 месяцев

Re: На кухне..)))

#3209 Папа_Карло » Ср, 30 сентября 2020, 0:13

Упражнения с баклажаном

phpBB [media]


Из комментов
:-D
Пока смотрел, чуть слюной не захлебнулся. Пойду заварю дошик)))
Папа_Карло
Модератор + Политик года
Аватара
Сообщения: 53991
Темы: 87
С нами: 17 лет

  • 1

Re: На кухне..)))

#3210 Сью » Вс, 4 октября 2020, 17:25

Мой рецепт пиццы, который стал за последнее время фирменным:

Тесто на штуки три (если печь в мультиварке):

- около стакана сыворотки - один стакан и ещё чуть доливаю;
- кусочек свежих прессованных дрожжей размером с чайную ложку;
- соль по вкусу - до 1 ч.л., ~ 3/4 ч.л.
- сахар можно немножко ~1/2 ч.л.
- масло растительное 1 ст. ложка
- мука - до нормального состояния обычного теста для пиццы, но не очень плотного (т.к. пеку в МВ то тесто не раскатываю, а распределяю с мукой руками по чаше)

Тесто сначала делаю с тёплой сывороткой и небольшим количеством муки типа густой опары, оставляю на пол-часика и затем уже полностью замешиваю. Как подойдёт - часа через 1-2 пеку. Можно сразу после замеса убрать в холодильник до вечера или наоборот до утра - так ещё лучше, оно хорошо выбраживает.

Начинка слоями:
1) чуть майонеза
2) кольца помидор
3) нарезанное куриное филе варёное (или запечённое, без разницы) - как вариант можно и без него, только овощи;
4) болг. перец полукольцами
5) по желанию чеснок, молотый чёрный перец, соль
6) сыр

и на режим "выпечка"

На одну пиццу примерно уходит 1-2 помидора, 1-2 перца, гр. 100 филе, гр. 100 сыра.

Свежие дрожжи хранятся долго в морозильной камере, в бумаге.
Сью
Аватара
Откуда: Евпатория
Сообщения: 11640
Темы: 116
С нами: 13 лет 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3211 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 18:17

Сью, дякую, дорогая! :smile: чудесный рецепт! :approve:
Мы сейчас временно без кухни обитаем ( между здесь), поэтому всяческие рецепты мульти я просто сказать - вожделею. :roll: :grin:
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

  • 1

Re: На кухне..)))

#3212 Сью » Вс, 4 октября 2020, 18:22

BalaClava писал(а):Сью, Скарлетт, если будет желание- напишите потом, что понравилось больше, что ароматнее
интересно :smile:
Кстати...
Насчёт сала с чесноком я эксперимент таки провела.

Первым делом попробовала обыкновенное сырое сало растереть с чесноком и добавила за пару минут до готовности.

Взяла на три небольших ломтика сала три зубчика чеснока.

Результат превзошёл все мои ожидания, т.е. я ожидала что что-то такое необыкновенное будет - но чтобы практически чистый аромат и вкус свежего (!!!) чеснока в борще!
этого я никак не могла предположить...
Этот аромат не навязчивый, не сильный - но он не похож на варёный или там какой-нибудь даже добавленный в конце приготовления измельчённый чеснок - нет, вообще не то. А просто натуральный свежий чесночный сок - и на вкус, и на запах!
И сам борщ благодаря этому был более чистого вкуса.

Я даже на радостях зачем-то фотку сделала... :-D :hi-hi:
Спойлер
Изображение

В следующий раз провела эксперимент со старым полежавшим солёным салом, для чего его специально "состарила" на тарелочке в холодильнике в течение нескольких дней. Сало слегка пожелтело... сомневаюсь что оно стало таким уж старым, но по краям немножко начало желтеть.

Далее его перетёрла с такими же тремя зубчиками чеснока и точно так же добавила в конце приготовления.

На этот раз вкус получился более размытым, едва заметным - и не так напоминающим свежий чеснок, а с более привычными нотками варёного чеснока. Короче говоря, что-то промежуточное между первым вариантом и привычным какой всегда бывает.

Никакого особенного аромата состаренного солёного сала я не заметила, может потому что в нём не было горчинки - :dont_knou:
Сью
Аватара
Откуда: Евпатория
Сообщения: 11640
Темы: 116
С нами: 13 лет 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3213 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 18:43

Экзерсисы нашей милой Сью мне напомнили моё встраивание в пинское сообщество, где было принято употребление вяленного на грубе подчерёвка с чесноком. По русски говоря - старое, очень старое, сало с чесноком и с прожилками мяса. :roll:
Если не брать во внимание местную горилку, то надо признать, то было испытание на прочность. :yes:
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3214 Обитель » Вс, 4 октября 2020, 18:47

я купила форму для пиццы с дырочками и ролик, тесто раскатывать
Обитель
Сообщения: 15667
Темы: 9
С нами: 15 лет 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3215 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 18:57

Оби, милая, держите себя, в руках! :roll: Тесто - антагонист талии!!! :(
Оби, не расстраивайте меня, я, ведь, так верю в Вас! Вы мой духовный идеал! :wub:
В Вас всё должно быть прекрасно ! Вы, ведь, Весы! :roll:
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3216 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 18:58

Никакого теста!!!!
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3217 Обитель » Вс, 4 октября 2020, 18:59

если идеал духовный, при чем тут талия? :tongue:

Добавлено спустя 46 секунд:
Мадера писал(а):Никакого теста!!!!
:-D боже боже
я сегодня съела пирожок

Добавлено спустя 26 секунд:
большой пирожок
Обитель
Сообщения: 15667
Темы: 9
С нами: 15 лет 2 месяца

Re: На кухне..)))

#3218 monroe » Вс, 4 октября 2020, 19:06

Обитель писал(а):если идеал духовный, при чем тут талия?
:lol:
Вы можете делать все, что хотите, безо всяких оправданий или обязательств
monroe F В сети
Аватара
Сообщения: 45425
Темы: 317
С нами: 10 лет 8 месяцев

Re: На кухне..)))

#3219 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 19:14

дааа.... :ugu:
Дамы, вы меня пугаете!
Нет, я вас очень люблю, и люблю в любом виде, да простит меня Господь!
Но, умоляю Вас, помните Чехова нашего! А, может, то был Достоевский?!
В любом случае классики не ошибаются - в вас всё должно быть прекрасно! И грудь, и мудрость, и , особенно душа талия!!! :roll:
Держите себя в руках, милые дамы! Стремитесь к совершенству!
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#3220 Мадера » Вс, 4 октября 2020, 19:16

Э, должен же быть какой-то ориетир в этой жизни!
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Пред.След.

Вернуться в Клуб "Желтый абажур"

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 13 гостей