Тема о кофе.

Список разделов Прочее Беседка Клуб "Желтый абажур"

Описание: По чашечке чая за круглым столом :)

#1 LadyClarick » Ср, 12 апреля 2017, 22:07

Изображение
Кофе – уникальный продукт, когда-либо рожденный в процессе развития кулинарного искусства. Невозможно найти человека, которому не нравился бы вкус, аромат и неповторимая харизма напитка. Все зависит исключительно от степени обжарки, методики приготовления и составляющих рецептурных компонентов.

Кофе не только вкусен, это чрезвычайно полезный продукт, оказывающий благотворное воздействие на организм в целом. В первую очередь, кофе выводит эмоциональный фон с минорного уровня, что вызывает фейерверк позитива и формирует настроение человека на довольно длительное время. Невозможно вкушать этот напиток и одновременно думать о плохом.
Спойлер
Кофейные деревья довольно трудно классифицировать, ввиду их чрезвычайному разнообразию. Всего существует около восьмидесяти видов кофейных деревьев - от карликовых кустарников до 10-метровых великанов, среди которых выделяют всего 4 основных вида. Из них только два ботанических вида кофейных деревьев интересуют ценителей кофе - это Coffea Arabica (Арабика), еще называемый аравийским кофе, и Coffea Canephora (Робуста), который иногда называют конголезским кофе.

Другие две разновидности кофейного дерева - это Coffea Liberica (Либерика), открытая в Либерии в 1843 г., и Coffea Dewevrei, наиболее известным подвидом которой является Эксцельса. Этим двум разновидностям свойственны качества Робусты и вполне приемлемый, хотя и не очень приятный, вкус.

Следует понимать разницу между понятиями «вид кофе» и «сорт кофе» Называть Арабику, Робусту, Либерику или Эксцельсу сортом неправильно - это виды, точнее разновидности кофейного дерева. У каждого вида есть много сортов.

Селекционеры десятилетиями пытались вывести новые виды кофе, которые бы имели высокую урожайность, высокую сопротивляемость к болезням, и давали бы высококачественный кофе. Однако их попытки были тщетными - большинство гибридов, хотя и давали большой урожай и имели высокую сопротивляемость, но кофе давали гораздо худшего качества, чем разновидности кофейных деревьев, использовавшиеся для селекции.

Методика приготовления во многом зависит от степени обжарки. Светлая или так называемая американская достигается легким подогревом зерен при температуре до 150-200 градусов. Такой кофе не используют для приготовления напитков, потому что зерна еще не успевают приобрести специфический аромат и цвет. Вкусовая гамма насыщенна своеобразной кислинкой и кукурузно-хлебным привкусом.

Французы и итальянцы – истинные гурманы кофе.
Спойлер
Предпочитают крепкие напитки приготовленные на основе кофе средней обжарки. Зерна ласкают органы осязания маслянистой бархатистостью и сводят с ума неповторимым ароматом. Вкусовая гамма включает нотки карамели и шоколада со специфической горчинкой. Из таких сортов получается идеальный эспрессо, венские изыски и напиток, приготовленный в турке на раскаленном песке.

Мексиканский кофе выдерживает температурный режим, превышающий 250 градусов. Отличается насыщенным темным оттенком, уникальной мягкой горечью и крепостью.
Спойлер
Зерна после помола обладают настолько крепким ароматом, что волны кофейного благовония разносятся на десятки метров в окружности. Напитки на основе кофе темной обжарки идеально подходят для вариаций «в один глоток». Такой дозы вполне достаточно, чтобы зарядиться позитивом на полдня. Кофейные гурманы предпочитают неповторимую вязкость и крепость напитка разбавлять прохладной негазированной водой.

Изображение
Ручная кофемолка – это техника, которая больше подойдет для любителей кофе, кто не будет жалеть времени на приготовление этого изумительного напитка. Главным достоинством такого прибора является то, что зерна и молотый кофе не нагреваются, тем самым, сохраняя всю пользу напитка.

Что касается выбора ручной кофемолки, то практически все работают по одной и той же системе. Кофемолка состоит из двух жернов, которые вращаются и перемалывают кофейные зерна. Один прикреплен ко дну, а второй вращается с помощью ручки.

Изображение

Люди хорошо знакомые с Турцией, должно быть неоднократно сталкивались с тем, что к настоящему кофе в Турции подают на подносе стакан студеной воды и немного рахат-лукума. Считается, что холодная вода лучше оттеняет вкус кофе. И да, мятная сладость, прекрасно контрастирует с горьковато-терпким вкусом кофе, оставляя свежее приятное послевкусие. Однако, как это обычно бывает с традициями, их подоплека всегда намного прозаичнее и глубоко рациональна. Так вот, одна из историй о кофе гласит, что этот обычай уходит корнями еще во времена Османской Империи. Турки, как известно, народ гостеприимный и хлебосольный, но при этом Восток – дело тонкое, не лишённое скрытности, намеков и известных ухищрений. В те времена, пришедшему гостю, во время размеренной беседы, как заведено, подавали кофе со стаканом воды. Гость мог выпить сперва воды, а затем уже кофе, или ограничиться лишь кофе. Благодаря этому нехитрому действу хозяева понимали, сыт ли гость или голоден, и что следует ставить на стол. Если гость выпивал сразу кофе – это значило, что он сыт и угощение может состоять из фруктов и сладостей. А вот если он выпивал всю воду, а затем уже принимался за кофе – это был намек на то, что человек не откажется от чего-нибудь посущественнее.
Изображение

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
* * * * *

А какой кофе предпочитаете вы?
В этой теме предлагаю поделиться своими любимыми сортами кофе который вы пьёте, а так же, способом приготовления.
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
Ссылка на авторитет не есть довод (с) Б.Спиноза
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 13828
Темы: 519
С нами: 4 года 9 месяцев
О себе: Milady


  • 2

Re: Тема о кофе.

#241 monroe » Пт, 5 октября 2018, 20:48

Изображение
красивые и возвышенные планы почти всегда низменно требуют финансирования
monroe F В сети
Аватара
Сообщения: 22528
Темы: 229
С нами: 5 лет 4 месяца
О себе: оказалось техническим

  • 2

Re: Тема о кофе.

#242 monroe » Вс, 14 октября 2018, 13:05

Осень требует тяжёлой артиллерии.
Пью кофе, ем бананы и шоколад.
красивые и возвышенные планы почти всегда низменно требуют финансирования
monroe F В сети
Аватара
Сообщения: 22528
Темы: 229
С нами: 5 лет 4 месяца
О себе: оказалось техническим

  • 1

Re: Тема о кофе.

#243 SU1730 » Вс, 14 октября 2018, 13:08

А сало?
SU1730

Re: Тема о кофе.

#244 monroe » Вс, 14 октября 2018, 13:09

SU1730 писал(а):А сало?
тебя настигло, да?
красивые и возвышенные планы почти всегда низменно требуют финансирования
monroe F В сети
Аватара
Сообщения: 22528
Темы: 229
С нами: 5 лет 4 месяца
О себе: оказалось техническим

Re: Тема о кофе.

#245 Natish » Ср, 17 октября 2018, 14:05

:cry: СМИ: мир оказался в центре кофейного кризиса

Кофейная ржавчина поразила 70 процентов ферм в Центральной Америке.

Малоизученный грибок поразил кофейные плантации Латинской Америки, привел к миллиардным убыткам и ставит под угрозу мировой рынок кофе, сообщают западные СМИ. https://news.mail.ru/society/35077461/?frommail=1
Natish

Re: Тема о кофе.

#246 Мадера » Ср, 17 октября 2018, 14:19

Это карма! :facepalm: :sorry:
ЙО! А как же... моя Колумбия... :(
Может, закупить по-больше?!...
Нет, он же, сволочь, выдыхается.
это карма...
:cry:
Мадера
Аватара
Сообщения: 14324
Темы: 8
С нами: 9 лет 3 месяца

  • 1

Re: Тема о кофе.

#247 Lilu » Ср, 17 октября 2018, 16:02

Изображение

:rose: :grin:
Lilu
W
Сообщения: 10197
Темы: 20
С нами: 1 год 5 месяцев

Re: Тема о кофе.

#248 Lilu » Вс, 21 октября 2018, 14:06

А это к кофе.... :grin: :approve:

Спойлер
Изображение
Lilu
W
Сообщения: 10197
Темы: 20
С нами: 1 год 5 месяцев

Re: Тема о кофе.

#249 LadyClarick » Вс, 21 октября 2018, 14:08

Lilu, сладенько :wub:
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
Ссылка на авторитет не есть довод (с) Б.Спиноза
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 13828
Темы: 519
С нами: 4 года 9 месяцев
О себе: Milady

  • 2

Re: Тема о кофе.

#250 monroe » Вс, 21 октября 2018, 18:33

Изображение
красивые и возвышенные планы почти всегда низменно требуют финансирования
monroe F В сети
Аватара
Сообщения: 22528
Темы: 229
С нами: 5 лет 4 месяца
О себе: оказалось техническим

Re: Тема о кофе.

#251 CYOKK » Сб, 27 октября 2018, 1:59

phpBB [media]
CYOKK F
Аватара
Откуда: Рига
Сообщения: 6262
Темы: 34
С нами: 12 лет 9 месяцев

Re: Тема о кофе.

#252 Мадера » Вт, 30 октября 2018, 10:50

:roll:
там не только видео, но и текст: видео можно не смотреть
https://www.vogue.ru/video/kakoy-kofe-pet-arkadiy-novikov/?utm_medium=email&utm_campaign=auto_v3_daily_Vogue_20181026&utm_source=newsletter
Мадера
Аватара
Сообщения: 14324
Темы: 8
С нами: 9 лет 3 месяца

Re: Тема о кофе.

#253 Lilu » Вс, 11 ноября 2018, 16:39

По России 24 показывают передачу про Эфиопию. Как там кофе выращивают.
Чудесный напиток, божественный, я бы сказала.

Изображение
Lilu
W
Сообщения: 10197
Темы: 20
С нами: 1 год 5 месяцев

  • 1

Re: Тема о кофе.

#254 Gulya » Ср, 28 ноября 2018, 7:34

На этот НГ подарила себе любимой кофемашину, уже стоит со вчера, испробовали :roll:
:Dance:
Не живи уныло, не жалей, что было,
не гадай, что будет, береги, что есть!
Gulya F
Аватара
Откуда: Екатеринбург
Сообщения: 4202
Темы: 11
С нами: 7 лет 8 месяцев

Re: Тема о кофе.

#255 LadyClarick » Ср, 28 ноября 2018, 9:07

Gulya писал(а):На этот НГ подарила себе любимой кофемашину, уже стоит со вчера, испробовали :roll:
:Dance:
И как? :angel:
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
Ссылка на авторитет не есть довод (с) Б.Спиноза
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 13828
Темы: 519
С нами: 4 года 9 месяцев
О себе: Milady

  • 1

Re: Тема о кофе.

#256 Gulya » Ср, 28 ноября 2018, 10:10

:approve: , надо еще капучинатор опробовать :tongue:
Не живи уныло, не жалей, что было,
не гадай, что будет, береги, что есть!
Gulya F
Аватара
Откуда: Екатеринбург
Сообщения: 4202
Темы: 11
С нами: 7 лет 8 месяцев

Re: Тема о кофе.

#257 LadyClarick » Ср, 28 ноября 2018, 12:19

Gulya писал(а)::approve: , надо еще капучинатор опробовать :tongue:
Очень вкусно? Вот по шкале от 1-10? :scratch:
Being a Witch doesn't make me different, ignorant religious views do )))
Ссылка на авторитет не есть довод (с) Б.Спиноза
LadyClarick F
Автор темы
Аватара
Сообщения: 13828
Темы: 519
С нами: 4 года 9 месяцев
О себе: Milady

Re: Тема о кофе.

#258 Gulya » Ср, 28 ноября 2018, 12:46

LadyClarick, нормальный вкусный кофе, я больше капучино люблю, поэтому 10 баллов не дам, тут просто кофе с молоком, самое главное, что все просто: нажал на кнопку и вуаля :smile:
Не живи уныло, не жалей, что было,
не гадай, что будет, береги, что есть!
Gulya F
Аватара
Откуда: Екатеринбург
Сообщения: 4202
Темы: 11
С нами: 7 лет 8 месяцев

Re: Тема о кофе.

#259 Lilu » Ср, 28 ноября 2018, 12:56

Кофемашина - это замечательно.
Мне нравится кофе в капсулах.
Угощали как-то.
А сейчас выпила обычный растворимый, съела темный шоколад и собираюсь за сыном, потом по делам.
Бодрит... :smile:
Lilu
W
Сообщения: 10197
Темы: 20
С нами: 1 год 5 месяцев

Re: Тема о кофе.

#260 Мадера » Ср, 28 ноября 2018, 17:26

Gulya писал(а):На этот НГ подарила себе любимой кофемашину, уже стоит со вчера, испробовали
И сколько бар? 15?
Мадера
Аватара
Сообщения: 14324
Темы: 8
С нами: 9 лет 3 месяца

Пред.След.

Вернуться в Клуб "Желтый абажур"

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 6 гостей