Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#1681 **ilga** » Чт, 13 октября 2016, 21:33

Бриджит, а имитация?

ну хотя бы имитация.. :ugu:

Добавлено спустя 44 секунды:

Солнышко писал(а):
ilga писал(а):Миха, у Вас крипторхизм?
Миха писал(а):Чё у меня?

отнесу это в Перрлы...

неси..
хозяйственная ты наша..

Тю! А шо, мой вэлыкий пост за вареныки нэпроканал?

Ох, уж этот Генераль эрроррр! :ninja:

Добавлено спустя 3 минуты 31 секунду:
Ну, всё. Ждите теперь понедельникаа. Я теперь под-шофэ ничего не вспомню, шо было писано в 11-00!

Мадера писал(а):Бигос кто делает?

я и слова то такого не слыхала :scratch:

Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) — традиционное для польской, русской, литовской, украинской, белорусской кухни, второе блюдо из квашеной капусты и мяса. Принято считать бигос блюдом исконно польским, однако есть легенда, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.
Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности (часто тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Подают бигос горячим с хлебом, белым или чёрным, зачастую — под водку[1].

прочла и чувствую тяжесть в желудке :grin:

но вот это интересно

Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.

Мадера - ждем ваш рецепт бигоса

Добавлено спустя 2 минуты 13 секунд:
ilga, интересная имитация голубцов :approve:

как нибудь попробую

Добавлено спустя 41 секунду:

Солнышко писал(а):
LadyClarick писал(а):Солнышко, Мадера,
Ну так как готовить вкусные украинские, классические вареники?
гугл тебе в помощь...

ну нам расскажи

мы Ледьке не расскажем :grin:

чесслово

Фиалка писал(а):ждем ваш рецепт бигоса

Так было ужо! И сколько раз... :unsure:

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

Фиалка писал(а):[
Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.

Это если часть капусты будет квашенная.

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:

Фиалка писал(а):зачастую — под водку

Не! Под "Зубровку"! :yes:

#1685 **ilga** » Чт, 13 октября 2016, 21:54

Фиалка писал(а): ilga, интересная имитация голубцов как нибудь попробую

зачем?

зачем портить стиль хорошего блюда, шобы только попробовать, если есть время и желание сделать нормальных голубчиков?

Фиалка писал(а):свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса). В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты,

Свинина сейчас - "нон грата"! Чернослив - да - это старинный польский рецепт! Но, по современным тенденциям предпочтительна обычная зелёная слива маринованная - лёгкий вкус, сладость и кислота сбалансированы.
Красное вино - не просто красное, оно - мадерное! :grin:

Ну, или малажное... :unsure:

Томаты - фу! Это в Бигосе - шо в Плове! :no:

Добавлено спустя 57 секунд:

ilga писал(а):шобы только попробовать

Ради этого стоит многим пожертвовать! :grin:

#1687 **ilga** » Чт, 13 октября 2016, 22:02

ну вообще то по хорошему жертвы надо бы запретить раз и навсегда. :ugu:

#1688 **FlutterShy** » Чт, 13 октября 2016, 22:08

Фиалка писал(а):ну нам расскажи мы Ледьке не расскажем чесслово

Спойлер: Видишь ли, тут не все такие долбанутые патриопутинитизьмом наголову,(I hope ) чтобы зомбироваться настолько, что вообще не общаться с людьми, имеющими противоположные политические взгляды. Тем паче, что сия тема ну никак к политике не относится

Фиалка писал(а):ну нам расскажи

ну ты ж обычные вареники делать умеешь??
Так вот всё тоже самое тесто,а начинка из творога-
творог+сахар+яйцо,тщательно вымешать.
Заправка-сметана с сахаром.
Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками),сахар,залепливаешь и варишь,достаёшь и обсыпаешь сахаром.
Т.е фишка этих вареников-они сладкие.
А есть щё традиционнве вареники-с капустой и картошкой.Здесь подходит именно квашенная капуста для начики,предварительно прожаренная с луком(мой папа любил квашенную капусту поджарить на салке)).
Начинка из картошки-на вкус,но традиционно картошка заправляется зажаркой из лука(без моркови).
Вареники складывались в одну ёмкость,заправка-пережаренный лук(много лука) на подсолнечном масле.
Дальше-кому какой вареник попадётся-кому с картошкой.кому-с капустой.
Такое своеобразное развлечение за трапезой.)) :smile:

LadyClarick писал(а):
Фиалка писал(а):ну нам расскажи мы Ледьке не расскажем чесслово
Видишь ли, тут не все тут такие долбанутые патриопутинитизьмом наголову,(I hope ) чтобы зомбироваться настолько, что вообще не общаться с людьми, имеющими противоположные политические взгляды. Тем паче, что сия тема ну никак к политике не относится

расслабься...мы на кухне ещё и шутим... :smile:

ну есть у ватников такие традиции... :grin:

:

#1691 **FlutterShy** » Чт, 13 октября 2016, 22:16

Солнышко писал(а):
LadyClarick писал(а):
Фиалка писал(а):ну нам расскажи мы Ледьке не расскажем чесслово
Видишь ли, тут не все тут такие долбанутые патриопутинитизьмом наголову,(I hope ) чтобы зомбироваться настолько, что вообще не общаться с людьми, имеющими противоположные политические взгляды. Тем паче, что сия тема ну никак к политике не относится

расслабься...мы на кухне ещё и шутим...
ну есть у ватников такие традиции... :

Та всё, уже под спойлер убрала :-D

И кстати за рецепт - искреннее спасибо. :rose:

Вот только уточнить хочу:
масло рафинированное или не рафинированное ( с запахом подсолнечных семечек ) должно быть?

ЗЫ:
я хочу сейчас освоить
именно украинскую кухню, поэтому готовлю на полном серьёзе. Если помнишь, я нашла в сети рецепт киевской котлеты и сюда его выложила. Там всё в идеале :angel:

#1692 **monroe** » Чт, 13 октября 2016, 22:17

Солнышко писал(а):Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками)

это такой украинский прикол? :-D

у меня вареники с вишней всегда развариваются :scratch:

#1694 **rimi** » Чт, 13 октября 2016, 22:19

Солнышко писал(а):начинка-кладешь вишни(с косточками)

я всевремя делала без косточек.

не правильно да ?

monroe писал(а):
Солнышко писал(а):Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками)
это такой украинский прикол?

вот может быть - они развариваются от того, что вишни кладу без косточек? нюанс однако :unsure:

LadyClarick писал(а):масло рафинированное или не рафинированное ( с запахом подсолнечных семечек ) должно быть?

да,это важное уточнение...
Для заправки вареников всегда использовалось не рафинированное масло.

Я такое использую ещё и для винегрета,тоже это особый вкус.
Иногда и для овощных салатов,но это уже по настроению.

#1697 **monroe** » Чт, 13 октября 2016, 22:21

Фиалка писал(а):
monroe писал(а):
Солнышко писал(а):Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками)
это такой украинский прикол?
вот может быть - они развариваются от того, что вишни кладу без косточек? нюанс однако

не, ну целостность вареников это святое :roll:

целостность зубов просто рядом не валялось.

#1698 **ilga** » Чт, 13 октября 2016, 22:21

LadyClarick писал(а):
Вот только уточнить хочу:
я хочу сейчас освоить..
поэтому готовлю на полном серьёзе...

пипец мне эти неофиты-фанатики-перфекционисты..
задоспрашают до комы..

monroe писал(а):
Солнышко писал(а):Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками)
это такой украинский прикол?

не могу знать...
традиция,однако.... :grin:

никогда не ела вареники без косточек... :dont_knou:

выплёвывать косточки-особый смак... :-D

Но вот в пирожки и пироги-без косточек... :grin:

#1700 **monroe** » Чт, 13 октября 2016, 22:24

Солнышко писал(а):
monroe писал(а):
Солнышко писал(а):Вареники с вишнями:
начинка-кладешь вишни(с косточками)
это такой украинский прикол?

не могу знать...
традиция,однако....
никогда не ела вареники без косточек...

выплёвывать косточки-особый смак...

Но вот в пирожки и пироги-без косточек...

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)