Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

monroe писал(а):У кого-нибудь есть опыт приготовления шашлыка из телятины?

А что, ма шер, мой рецепт Вам не понравился?!

Добавлено спустя 4 минуты 42 секунды:

Natish писал(а):думаю, ее надо отбить, на всякий случай

Natish,

Вы - боец! Сразу - "отбить"! Может в обход пойдём?!... :wink:

Мадера,
А вы голову теленка готовили когда нибудь?
А то грех добру пропадать, мой мужчина мясо любит, а я люблю ему готовить :wub:

#1263 **monroe** » Вс, 11 сентября 2016, 12:49

Мадера писал(а):
monroe писал(а):У кого-нибудь есть опыт приготовления шашлыка из телятины?
А что, ма шер, мой рецепт Вам не понравился?!

Добавлено Вс, 11 сентября 2016, 12:42:
Natish писал(а):думаю, ее надо отбить, на всякий случай
Natish, Вы - боец! Сразу - "отбить"! Может в обход пойдём?!...

Мадера, а вас не затруднит повторить свой рецепт ещё раз?

#1264 **Миха** » Вс, 11 сентября 2016, 12:58

LadyClarick писал(а):А вы голову теленка готовили когда нибудь?

Холодец = заливное.

Муж приготовил бутерброды..)))

жизнерадостный муж! :approve:

Добавлено спустя 2 минуты 52 секунды:
monroe, вот здесь: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=63193&start=900
Скажу так, что в этом маринаде любая говядина с*едобна, ну, а хорошая телятина будет - просто пестня! :approve:

Добавлено спустя 4 минуты 4 секунды:

LadyClarick писал(а):А вы голову теленка готовили когда нибудь?

Честно говоря, не приходилось. Знаю только, что её сначала вымачивают, потом маринуют, потом запекают над углями не вертеле, чем-то поливая постоянно-периодически. И подают тоже с соусами.
Это всё, что я знаю. :pardon:

Добавлено спустя 4 часа 33 минуты:

Золотая Рыбка писал(а):Товарищи! Кто нибудь делает яйцо пашот?

Видите ли, пашот ровный не выходит никогда. Бывают удачные варианты, но для подачи гостям лохмотья всё-равно обрезают.
Я делаю так: разбиваю яйцо в маленькую пиалку или круглый соусник. В очень небольшой металлической мисочке кипячу воду и, как закипит, осторожно вываливаю туда яйцо. Именно вываливаю, яйцо должно сразу всё погрузиться в кипяток. Воды д.б. столько, чтобы только покрыть яйцо и она д.б. хорошо посолена. Не кручу, не верчу - пусть просто кипит.
Огонь сразу прикрутить, но так чтобы вода всё-же кипела. Столовой ложкой придерживать яйцо возле борта миски, придавая ему овальную форму (мне она как-то более предпочтительна) и периодически отдирать от дна, если понадобится, и поворачивать на другой бок для равномерности проваривания.
Сколько минут варить - узнаётся эмпирическим путём. Мне нравится так, чтобы белок был нежным, но уже плотным, а желток почти жидким. Это, где-то две-три минуты, в зависимости от величины яйца.
Подаётся с только что поджаренными тостами французской булки, сл. маслом, смесью 4-х перцев с мельницы и кайеной. Иногда поливают бешамелью, иногда дом. майонезом. Также подают с беконом или копчёной шейкой и зеленью. И шардоне в этом случае - в помощь. :smile:

Некоторые добавляют ещё и помидоры. Я против - так и до кетчупа недалече. :cannot:

И да, Фиалка права - свежие варятся лучше. :yes:

Добавлено спустя 3 минуты 46 секунд:

а еще говорят, что самое простое в приготовлении - это яйца :grin:

Добавлено спустя 1 минуту 30 секунд:
пашот надо было делать! :grin:

phpBB [media]

#1268 **monroe** » Пн, 12 сентября 2016, 12:04

а просто сваренное яйцо всмятку уже не прокатывает?

просто - надоедает. Вы знаете, что есть любители омлета без желтков?! Извращенцы! :grin:

Мадера,
Так, а это домашний майонез на фото? :smile:

Вот Самерсен предлагает помидоры в уху класть!

Мадера писал(а):
Samersen писал(а):вот когда они приедут к вам в Одессу, предложишь новый рецепт, а пока новгородский в тренде
так в том то и дело, что нового рецепта ухи нет и быть не может! Это древнейшее блюдо русской кухни, идеально веками сбалансированное и где ничего убрать или добавить нельзя!

С этими помидорами какие-то паморочки! Их толкают куда ни попадя: в тефтели и котлеты, в пирожки и хлеб, в плов и уху, а кетчупом так просто заливается всё! Что стало со вкусом у людей? Нет, я, овкос, за свободу выбора! И вообще - за свободу! Но, чувство меры всё же должно быть? :unsure:

Добавлено спустя 4 минуты 10 секунд:

LadyClarick писал(а):Так, а это домашний майонез на фото?

очень может быть. Ведь домашний майонез делается как рука возьмёт - без ГОСТов. Чуть более жидкий, чуть более густой, чуть более жирный, чуть менее и т.д.

#1272 **Миха** » Пн, 12 сентября 2016, 15:29

Мадера писал(а):просто - надоедает. Вы знаете, что есть любители омлета без желтков?!

Мой племяш - бодибилгист - по молодости жрал по 20 яиц за раз: только белок, а желток - в унитаз...
Ужас-ужас-ужас!!!

Кстати, ща готовлю себе яичницу, предварительно взбивая вилкой пару минут яица в миске: если такую яичницу подать, допустим, тебе Мадера, то ты там не увидишь желтков - сплошная белизна - причем вздутая белизна... естественно, что без молока и даже без соли, поскольку она поглощается с нарезанным соленым огурцом домашнего приготовления. Готовится ровно 1 минуту.

#1273 **Миха** » Пн, 12 сентября 2016, 15:30

Мадера писал(а):Вот Самерсен предлагает помидоры в уху класть!

Мадера, ко всему прочему, я кладу в уху 1-2 нарезанных засоленных помидора.
Мне нравится.

Мадера, я вот сегодня вечерком , перед сном на природе набегаюсь и так вот себе с утра яичко приготовлю

надеюсь зелёных?....

кстати, солю гималайской розовой солью, надеюсь всё в тех же пропорциях надо оставлять

На здоровьичко! :smile:

Поэкспериментируйте с остротой: начните со сладкой паприки, но, имхо, вкуснее с кайеной! Можно пару капель Табаско!

#1278 **Миха** » Пн, 12 сентября 2016, 15:38

Мадера писал(а):надеюсь зелёных?....

Чё?

LadyClarick писал(а):солю гималайской розовой солью, надеюсь всё в тех же пропорциях надо оставлять

нет, она менее солёная. Но, надо пробовать.

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:

Миха писал(а):
Мадера писал(а):надеюсь зелёных?....
Чё?

маринованные помидоры в ухе зелёные? Или спелые?

#1280 **Миха** » Пн, 12 сентября 2016, 15:42

Мадера писал(а):Или спелые?

Окстись, Мадера!... есессенно, что зелёные!

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)