На кухне..)))

[Солнышко]

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[Natish]

ухты-ухты! это в каких палестинах нынче астраханский арбуз водится? на днях только вспоминала свое счастливое босое детство

[Шаулла]

наверное в "счастливом босоногом детстве". Какие-то несладкие арбузы нынче пошли
Пришлось, чтобы не выкидывать, сахарком присыпать.

И варенье из того, что ближе к шкурке, сварила:

Спойлер

зимой в выпечке хорошо идёт - вкус, такой списсфисский, цукатики придают.

[Natish]

эх....

[Мадера]

Очень красивое варенье получилось!
Может, тоже сделать?!
У нас уже арбузы по 7 грн.

[СТ]

обилие сезонных овощей заставило меня сделать рискованное дело - воcпроизвести фирменный салат моего мужа, который он готовит на пикниках; понимаете масштаб подвига?!
Вообще все просто: цуккини (желательно, но можно и кабачки), баклажаны режутся на пласины толщиной около 0,5см посыпатся солью и ждут своего часа. Соль с баклажанов убирает горечь; я открыла этим летом баклажаны с белой кожурой - их не надо вымачивать, горечи нет, поэтому просто посыпала крупной солью, чтобы быстрее готовился.
Их я готовила на сухой сковороже-гриль, потом смазывала оливковым маслом с выдавленным чесноком.
Пока жарятся баклажаны/цуккини, красный перец печется в духоке при 220С. Долго
После того, как испечется, вытащить и накрыть мокрым холодным полотенцем, чтобы потом легко снять кожицу.
С теплого перца снять кожицу, убрать семечки и нарезать полосками. Очень важно: перец дает сок, и его тоже собрать.
Осталось только все соединить: нарезанный перец, цуккини и баклажаны, вылить остатки масла с чесноком, посолить. Все.
На открытом огне вкуснее, конечно, но в дождь и так хорошо.

[Мадера]

По-прежнему жарко. Но, мяса-то хочется. Но, жарко.
В общем, такой вариант - детские бризольки.
Фарш на пополам из говядины и курки. Лука туда в два раза больше. В три раза больше яиц. Добавить немного простокваши или кефира, можно молока. Специи и пряности - по вкусу.
Всё хорошенько взбить. Должна получиться такая полужидкая тестоподобная масса.
Жарить быстро, выкладывая на сковородку столовой ложкой, как оладьи.
Жарится очень быстро - не пересушите!
Я обязательно добавляю ещё в фарш свежего острого перца.

[Шаулла]

У нас уже арбузы по 7 грн.

у нас по 7 рублей

Из дыни тоже хорошо получается.
Надо купить для варенья, чуть недоспелую.

[Pola]

Из дыни тоже хорошо получается.
Надо купить для варенья, чуть недоспелую.

Это способ не выкинуть недозрелую дыню? Этим летом две штуки больших выбросили. Можно подробный рецепт в студию.

[Мадера]

С дыней лучше не связываться. В ней какие-то плесневые грибки содержатся - варенье не держится.

[Шаулла]

Pola, да проще некуда. На фото с арбузом - весь процесс:
Мягкое, ближе к середине, лучше срезать.
Кусочки должны быть жестковаты. Можно и мягкое, но будет размазня, а нам нужны цукаты!
Присыпать сахаром, чтобы сок появился.
Уваривать понемногу несколько дней, пробовать на вкус, можно сахар добавлять.
Подолгу не кипятить, особенно первый раз.
Фсё, собстно.

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
Мадера, держится.
Однажды я даже делала дыню с арбузом вместе. Тоже хорошо получилось. И цветА сохранились.

Купила когда-то дыню огромную, астраханскую - красиваая была.
Ещё везла из другого города.
Разрезали - недоспелая и твёрдая.
Так получились первые цукаты.

В прошлом году не варила, и зимой пожалела.
Не много, парочка маленьких баночек в зиму -

[Meчтатель]

У меня складывается впечатление, что allabama живет не в квартире, а в частном доме с подвалом в 100 кв. метров... где по стенкам стеллажи... стеллажи... стеллажи... А на них банки... банки... банки...
... и для мужа на этих стеллажах четверти самогонки... четверти самогонки... четверти самогонки...

Эх!... шоб я так жил!!!

[Ляська]

ухты-ухты! это в каких палестинах нынче астраханский арбуз водится? на днях только вспоминала свое счастливое босое детство

Невкусные они, астраханские арбузы. Да еще какие-то они пошли гибриды там сеять - какие-то вытянутые-длинные, да еще и огромные)) часто такие стояли у нас разрезанными около помойки - типа хоть гулюшкам)) тока гулюшки тоже не дураки))
А вот наши "бы'ковские"... Быковские по-прежнему вкуснота))
Надо будет завтра еще один купить))

[СТ]

Ляська, да!!!!! Быковские. Из Быковского района. Недавно иду по рынку. Арбузы продают. Вижу машину с номером 34. Понятно, надо брать!

[Мадера]

Вегетарианский шашлык по-украински

Спойлер

[monroe]

Мадера, вы готовили шампиньоны на гриле?

[Мадера]

Нет, ма шер, это картошка с помидорами и подчерёвком.

[monroe]

Нет, ма шер, это картошка с помидорами и подчерёвком.

да, я помню этот рецепт
про шампиньоны был вопрос, не привязанный к фото.

[Мадера]

ааааааа...... вот оно шо.
Натюрлих. Но, что ж там делать - посолить разве что.
Удобней всего печь в специальной овощной решётке. Но, можно и на шампурах, если грибы крупные.

[Meчтатель]

Вообще не понимаю: откуда в Одессе могут быть грибы? Ну, ладно там синенькие или фига поспелая... Но грибы???

Кстати о грибах: вчера был съеден мидий килограмм... ну, не в одно рыло, конечно...

[Мадера]

какие грибы? Шампиньоны...

был съеден мидий килограмм...

Чудненько! А в каком виде, позвольте полюбопытствовать?!