На кухне..)))

Список разделов Прочее Беседка Клуб "Желтый абажур"

Описание: По чашечке чая за круглым столом :)

  • 4

#1 Солнышко » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:
О вкусностях.
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300
Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

Изображение
Солнышко
Автор темы


  • 1

Re: На кухне..)))

#2921 dobrovolya » Пн, 24 июля 2017, 16:46

Мадера писал(а):
dobrovolya писал(а):у нас из местных деликатесов были баурсаки, чак-чак...
Оооо! Очень интересно! :approve: Расскажите?

тут пробовать надо :-D :wink:

баурсаки похожи на пончики. в томске на южке (остановка "южная", где городок из студенческих общаг) продавались свежие пончики :wub: только казахские сами по себе сладкие, тесто у них слаще, зато в сахаре не обмакивают.

чак-чак похож на торт "муравейник". выглядит так:

Изображение

суховат, на любителя. такого, как я, например :?
на самом деле, я несу добро. просто, не всегда доношу...
dobrovolya
Аватара
Сообщения: 13071
Темы: 25
С нами: 15 лет 1 месяц

Re: На кухне..)))

#2922 Мадера » Пн, 24 июля 2017, 16:48

dobrovolya писал(а):чак-чак похож на торт "муравейник". выглядит так:
Дивно! :huh: А скрепляется чем? "Муравейник" на сгущёнке, а здесь так просто насыпано?
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#2923 Lanka » Пн, 24 июля 2017, 16:49

Cо мной в одной комнате в универе жила девушка из Элисты. Она привозила целый мешок этих баурсаков с каникул. Они были офигенно вкусные свежие. Потом высыхали, вкус менялся, но они оставались очень и очень вкусными.

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Мадера писал(а):
dobrovolya писал(а):чак-чак похож на торт "муравейник". выглядит так:
Дивно! :huh: А скрепляется чем? "Муравейник" на сгущёнке, а здесь так просто насыпано?
Мадера, ты не знаешь что такое чак-чак :wacko: Он же в каждом продуктовом магазине продается.
Lanka

  • 1

Re: На кухне..)))

#2924 dobrovolya » Пн, 24 июля 2017, 16:51

Мадера писал(а):
dobrovolya писал(а):булочки, которые мы называли финтифлюшки: дрожжевое тесто с корицей и сахаром, замысловато закрученое, или рулетиком с помазанным сахаром дном а еще были хрустики...
Финтифлюшки ?! Какая прелесть! :smile:
А что значит "с помазанным сахаром дном"?! :unsure:

Я от Вас теперь не отстану. :grin:

вот эти похожи немного:

Изображение

только мама не заливала их сахаром, а разводила сахар с маслом, мазала нижнюю часть, ту, которая на противне. поэтому она покрывалась такой обалдзенной (как говорит моя тётя) сладкой корочкой, а сверху получалась зажаристая корочка :angel:

сына в пятницу уже наверняка всё это ждет в массовом виде :roll: бабуля готовится. может, и мне привезет немного...
на самом деле, я несу добро. просто, не всегда доношу...
dobrovolya
Аватара
Сообщения: 13071
Темы: 25
С нами: 15 лет 1 месяц

Re: На кухне..)))

#2925 Мадера » Пн, 24 июля 2017, 16:53

Lanka писал(а):Мадера, ты не знаешь что такое чак-чак
на кукурузные палочки похоже... :unsure:
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#2926 dobrovolya » Пн, 24 июля 2017, 16:54

Мадера писал(а):
Lanka писал(а):Мадера, ты не знаешь что такое чак-чак
на кукурузные палочки похоже... :unsure:

это бисквит, по-моему. заливался мёдом. можно и сгущенкой, но это уже вариации на тему
на самом деле, я несу добро. просто, не всегда доношу...
dobrovolya
Аватара
Сообщения: 13071
Темы: 25
С нами: 15 лет 1 месяц

Re: На кухне..)))

#2927 Lanka » Пн, 24 июля 2017, 16:56

dobrovolya писал(а):
Мадера писал(а):
Lanka писал(а):Мадера, ты не знаешь что такое чак-чак
на кукурузные палочки похоже... :unsure:

это бисквит, по-моему. заливался мёдом. можно и сгущенкой, но это уже вариации на тему
Вы это серьезно? :huh: :wacko:
Lanka

Re: На кухне..)))

#2928 Мадера » Пн, 24 июля 2017, 16:56

dobrovolya писал(а):вот эти похожи немного:
dobrovolya писал(а):только мама не заливала их сахаром, а разводила сахар с маслом, мазала нижнюю часть, ту, которая на противне. поэтому она покрывалась такой обалдзенной (как говорит моя тётя) сладкой корочкой, а сверху получалась зажаристая корочка
Оччччень, очень интересно! :wub: Надо же какая технология! Это надо быть мастером, чтоб в уголь не сжечь.
У нас такие булочки-рулетики надрезаются по краями и слегка выворачиваются наружу - получаются "жуткие розочки". Их так и называют. В остальном технология такая же, как на фото - тоже заливаются сиропом.

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:
Lanka писал(а):Вы это серьезно?
Ну, ма шер! Не падайте в обморок - лучше поделитесь своим вИденьем! :smile:
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#2929 Lanka » Пн, 24 июля 2017, 17:00

Чак чак - это кусочки теста, обжаренные в масле и затем скрепленные медом. С тестом масса вариаций от пресного до заварного. Мы в детстве делали, взяв рецепт из какого-то журнала. Позже Татарстан начал массово производить чак чак. А сейчас в любом магазине продается.
Изображение
Неужели на Украине нет?
Последний раз редактировалось Lanka Пн, 24 июля 2017, 17:02, всего редактировалось 1 раз.
Lanka

  • 1

Re: На кухне..)))

#2930 Мадера » Пн, 24 июля 2017, 17:01

dobrovolya писал(а):это бисквит, по-моему. заливался мёдом. можно и сгущенкой, но это уже вариации на тему
Отличная идея! Можно развести карамель и полть сверху! Она возьмётся корочкой и будет хрустеть! :roll:

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:
Lanka писал(а):Неужели на Украине нет?
Такого нет. Есть турецкий аналог, но он как-то не прижился в Одессе. :dont_knou: тут такие баловники, шо - аж страшно.
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#2931 dobrovolya » Пн, 24 июля 2017, 17:09

Lanka писал(а):Вы это серьезно? :huh: :wacko:

:dont_knou: я сама никогда не делала чак-чак. я вообще далека от кулинарии :tsss: :tomatos: :-D

просто видела в нашем русском магазине продается "чак-чак с варёной сгущенкой" не пробовала. не могу сказать

Добавлено спустя 4 минуты 33 секунды:
Мадера писал(а):Оччччень, очень интересно! :wub: Надо же какая технология! Это надо быть мастером, чтоб в уголь не сжечь.
У нас такие булочки-рулетики надрезаются по краями и слегка выворачиваются наружу - получаются "жуткие розочки". Их так и называют. В остальном технология такая же, как на фото - тоже заливаются сиропом.

да, мама моя мастер по плюшкам :wub: к сожалению, что я, что моя сестра унаследовали только любовь к ним, но не мастерство.

мама тоже надрезает и перекручивает. в общем, да, что-то в роде розочек получается. если сын довезет мне через месяц хотя бы одну, сфотографирую, покажу.

мои тетки на украине тоже пекли что-то в этом роде, помнится: и в херсоне, и возле геническа...

Добавлено спустя 18 секунд:
Мадера писал(а):Она возьмётся корочкой и будет хрустеть! :roll:
о, да... :Meditation:
на самом деле, я несу добро. просто, не всегда доношу...
dobrovolya
Аватара
Сообщения: 13071
Темы: 25
С нами: 15 лет 1 месяц

Re: На кухне..)))

#2932 Y-ina » Пн, 24 июля 2017, 17:16

Lanka писал(а):Позже Татарстан начал массово производить чак чак. А сейчас в любом магазине продается.
всегда производил.

Я как-то давно делала чак-чак.
Если каждый будет делать добро в пределах своих возможностей, возможности добра станут безграничными.
Фазиль Искандер
Y-ina
Аватара
Сообщения: 27257
Темы: 76
С нами: 17 лет 5 месяцев
О себе: горный скорпион

Re: На кухне..)))

#2933 Шаулла » Вт, 25 июля 2017, 1:27

Сью писал(а):степного петуха... т.е. петуха, который пожил на воле и много и далеко гулял
...какие котлеты, Сью??

"...степной.., жил на воле и много и далеко гулял"

.., да я с таким петухом одной крови, я с ним дружить буду, мантры научу его петь по утрам

"котлеты" :Viking:

:evil: пора, наверное, вегетарианскую кухню открывать :scratch:

:smile:
Без музыки всё несовершенно
(с) Махадев
Шаулла
Сообщения: 8359
Темы: 6
С нами: 3 года 10 месяцев

Re: На кухне..)))

#2934 Шаулла » Вт, 25 июля 2017, 1:39

Нестандартная подача блюд в японской кухне:

Спойлер
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
Без музыки всё несовершенно
(с) Махадев
Шаулла
Сообщения: 8359
Темы: 6
С нами: 3 года 10 месяцев

  • 1

Re: На кухне..)))

#2935 Оленёнок » Вт, 25 июля 2017, 9:48

Хочется подметить, что особенно вкусен "чак-чак" с кунжутом :approve: . И,конечно,в домашнем исполнении
Изображение
Последний раз редактировалось Оленёнок Вт, 25 июля 2017, 13:10, всего редактировалось 1 раз.
Оленёнок F
Дебют года
Аватара
Сообщения: 569
Темы: 2
С нами: 7 лет 4 месяца

  • 1

Re: На кухне..)))

#2936 Мадера » Вт, 25 июля 2017, 9:58

allabama, это Вы собрались веганскую кухню открывать?
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

Re: На кухне..)))

#2937 Шаулла » Вт, 25 июля 2017, 20:29

Мадера, а, что со мной не так для вегетарианской кухни?? :smile:
Без музыки всё несовершенно
(с) Махадев
Шаулла
Сообщения: 8359
Темы: 6
С нами: 3 года 10 месяцев

  • 1

Re: На кухне..)))

#2938 Сью » Вт, 25 июля 2017, 22:16

Мадера писал(а):Захватывающе! :approve:
Особенно меня поразил "степной петух"! :huh: У нас из такого голенастого петуха делают только холодец! :unsure: Где ж мясо-то у него брать?! На ляжках мало, там жил больше. Та у него везде одни жилы. :( :scratch:
Вот из того малого количества мяса и есть самые вкусные котлеты :yes:

Добавлено спустя 3 минуты 5 секунд:
allabama писал(а):...какие котлеты, Сью??

"...степной.., жил на воле и много и далеко гулял"

.., да я с таким петухом одной крови, я с ним дружить буду, мантры научу его петь по утрам

"котлеты" :Viking:

Да :smile:

Так вот отдали нам такого петуха вот такие же друзья петухов, как allabama. :grin:
Отдали на обмен, а родители решили что можно его и на котлеты.

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
allabama писал(а):пора, наверное, вегетарианскую кухню открывать :scratch:
Можно...
Как раз замечательный рецепт есть - суп-пюре из кабачков, который мне чуть ли не каждый день уже заказывают :wacko:
Сью
Аватара
Откуда: Евпатория
Сообщения: 11640
Темы: 116
С нами: 13 лет 2 месяца

  • 1

Re: На кухне..)))

#2939 Мадера » Ср, 26 июля 2017, 16:06

allabama писал(а):а, что со мной не так для вегетарианской кухни??
Всё так, всё так, ма шер. :smile: но,... видите ли, интерес к нестандартной подаче блюд, что само по себе любопытно и интригует, значительно может усложнить окончательный переход к такой "высокодуховной" пище.

Спойлер
шучу я, шучу... :rose:

Добавлено спустя 2 минуты 18 секунд:
Сью писал(а):Как раз замечательный рецепт есть - суп-пюре из кабачков, который мне чуть ли не каждый день уже заказывают
И где же этот замечательный рецепт?! :smile:
Я тоже хочу его есть.
Мадера
Сообщения: 30905
Темы: 13
С нами: 14 лет 6 месяцев

  • 4

Re: На кухне..)))

#2940 Солнышко » Чт, 27 июля 2017, 12:23

Были у меня гости;не рискнула я для угощения покупать кондитерку в жару в магазине.
Вспомнила про ваш рецепт здесь пирога с абрикосами,тем более абрикосы есть.
Я сделала это!! :angel:
Разделила тесто на две формы(я пользую стеклянные),хотя,если тесто так поднимается,то надо было,всё-таки,на противень выливать.Гостям понравился ваш пирог,я тоже немножко попробовала,вкусно!

Изображение
Солнышко
Автор темы

Пред.След.

Вернуться в Клуб "Желтый абажур"

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)

Сейчас этот раздел просматривают: 6 гостей