О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Регина]

у меня цвет сохраняется только когда уксус добавляю. Без него борщ светлый, а я такой не люблю.

есть такой секрет - за 10-15 минут до конца варки бросиь в кастрюлю большой кусок сырой свеклы (ну где-то 3 на 4 см). Тогда из этого куска постоянно будет сочится свекольный сок и окрашивать суп в яркий цвет и не надо никакой кислоты добавлять. я так делаю. цвет очень естественный свекольный получается.

Добавлено спустя 10 минут 21 секунду:

а я варю борщ так:Ставлю на плиту воду, кидаю туда капусту. В одной сковородке жарю лук и морковь с помидорами или с том. пастой. Ужаривать надо до конца. В другой - тушится свекла брусочками с уксусом и с водой. Утушивается тоже до конца. Все кидается в кастрюлю с капустой. Все.Вкусно.

а картошка?

[Бриджит]

Регина, Спасибо!

Мне тут вручили грибы "рядовки". Кто нибудь знает, что с ними делать? И вообще, они съедобные?

[Марианна]

Варда-Сахара, вот мы на них смотрели в лесу и не знали брать не брать...

Добавлено спустя 2 минуты 47 секунд:
Варда-Сахара, Рядовка – это собирательное название грибов, относящихся к роду пластинчатых, семейству Рядовковых. Классифицировано более 2500 представителей этого семейства. Большая часть рядовок – съедобны, однако есть и ядовитые грибы. К съедобным рядовкам относятся: рядовка серая, рядовка тополевая, рядовка-исполин, рядовка чешуйчатая, рядовка массивная, мацутаке,рядовка лиловоногая, рядовка желтая. Большая же часть отнесена к условно-съедобным грибам.

http://ya-gribnik.ru/nesyedobnye-griby/ryadovka.php

[Amber]

Рядовки когда-то давно собирала моя бабушка. Но мой папа их никогда не брал.

Заметка про рядовки: http://vkusnoblog.net/products/ryadovki

[Арюша]

Варда-Сахара, как то набрали по совету рядовок, но мне не понравились..а так отварила и пожарила, что то не придумала что с ними можно сделать.

[Регина]

Мне хохлушка одна такой рецепт борща рекомендовала:

в кастрюлю с водой бросаешь картошку цельную (очищенную естественно). когда она сварится, вытаскиваешь ее засыпаешь в нее очень тонко нарезанный репчатый лук, чуть-чуть растительным маслом заливаешь и толкешь толкушкой.
в воду, в которой варилась картоха, засыпаешь тертую морковь, свеклу нарезанную либо соломкой, либо кубиками (я люблю кубиками, так она сочнее бывает), капусту. если есть перец болкарский - то и его тоже.
все это варится до мягкого состояния. потом туда бросаешь томаты и мятую картошечку с лучком и маслицем. это варится все еще минут 3-5. и все. выключаем огонь. выдавливаем туда чеснок.
в тарелку с супом добавляем зелень - укроп, петрушку и прочее.

кто ест мясные борщи, то же самое, только вначале варится мясо, потом туда кидается картофель, потом вынимаетс я и т.д.
я так мужу часто варила, ему нравилось. а он был очень привередлив, ему трудно было угодить.

[Amber]

О, и Марианна повесила заметку.

Добавлено спустя 6 минут 22 секунды:
Мы свеклу тушим - с томатом или помидорами, морковь с луком также. Потом это все в борщ кладется. Уксус не добавляем никогда, цвет у борща всегда яркий, насыщенный. И вкус такой же. И никогда не режем овощи кубиками или соломкой (кроме капусты).

Лук в супы не режем, а кладем целиком. Потом эти луковицы вынимаются. Вкус и аромат остаются в супе, а самих кусков вареного лука нет.
Хотя мелко порезать можно. Лишь бы больших кусков не было.

А перец болгарский во многих супах хорош.

[Y-ina]

а картошка?

картошка после капусты

[RinkA]

Да , как говорят на вкус и цвет товарищей нет...

А я люблю икру из свеклы обжариваю лук, добавляю моркрвь , потом свеклу,
В конце томат и приправы с чесноком и укропа....

[Регина]

Y-ina,
мне одна бабка сказала, что во все супы картошку нужно первой бросать.

[Amber]

А я люблю икру из свеклы обжариваю лук, добавляю моркрвь , потом свеклу,
В конце томат и приправы с чесноком и укропа....

Мне такое тоже очень нравится. Только без чеснока.

[Y-ina]

мне одна бабка сказала, что во все супы картошку нужно первой бросать.

а зачем, не сказала?

[Регина]

А я люблю икру из свеклы обжариваю лук, добавляю моркрвь , потом свеклу, В конце томат и приправы с чесноком и укропа....

тоже люблю икру из свеклы, лука, моркови и помидор

[Stella]

что такое блукать? тикать - говорят. изгородь - тоже. буханка хлеба - только так и говорят.

Блукать это блукать. Шляться где то.
Если в Питере употребляют такие слова, это не значит, что употребляют в Поволжье. Здесь так не говорили и не говорят. "Буханка хлеба" - это 100% приезжие употребляют. Я сама избавилась от подобных слов уже лет 10 назад.

я ни одно из этих слов не употребляю... зато говорю тудою, сюдою узнала, что некоторых это раздражает))))))

[Y-ina]

Лук в супы не режем, а кладем целиком. Потом эти луковицы вынимаются. Вкус и аромат остаются в супе, а самих кусков вареного лука нет.
Хотя мелко порезать можно. Лишь бы больших кусков не было.

я такого не понимаю. если уж сварил таракана, то можно и съесть. тараканный бульон - это все равно что таракан.

Добавлено спустя 47 секунд:

тудою, сюдою

а где ударение ставить?

[Регина]

а зачем, не сказала?

делилась со мной кулинарным опытом.

[Stella]

Задумалась, как говорю я.
- Хлеб купи, пжлста.
А вот из детства и юности всплывет слово "буханка", но употребляли его как:
-Купи полбуханки хлеба.
Тогда резали хлеб в хлебных магазинах. И продавался он только в них или бакалейных магазинах.

переспросила у мамы, говорят ли у нас булка хлеба)))) Нет. Вот буханка да, пол буханки.. но чаще просто "купи половинку хлеба"

[Y-ina]

делилась со мной кулинарным опытом.

а мы в школе проходили, что капуста варится дольше всего.

[Бабочка]

но чаще просто "купи половинку хлеба"

Стелла, точно, и так тоже говорили. Вот даже уже сомневаюсь, наверное, чаще.

[Y-ina]

лет 30 назад мы покупали четвертинку хлеба. Половинку нам было не съесть.