О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Мадера]

я завтра допишу, можно?

[Бриджит]

Икра? Это называется икра? Мне казалось, что икру измельчают до или после тепловой обработки? Или где?
Или я нудю?

Да, у нас икра тоже мелко-мелко порубленная. Мама так вообще через мясорубку крутила. И называется она именно потому и икрой, что имеет внешнее сходство с рыбьей икрой (сазаньей к примеру, если баклажаны жарить очищенными )
у французов кстати икра из овощей тоже называется икрой. И рыбья икра тоже называется икрой))

вот к примеру на иностранном сайте рецепт икры с йогуртом

http://www.myrecipes.com/recipe/caviar-daubergine-eggplant-spread-10000001964036/


а тут с яблоками
http://yazikom.com/fr/postnye-recepty/raznoe/355-ikra-iz-baklazhan-i-yablok.html

[Y-ina]

Я терпеть не могу баклажаны, но обожаю картошку. Особенно жареную и мамину.

[RinkA]

Я терпеть не могу баклажаны, но обожаю картошку. Особенно жареную и мамину.

Ты оригинальна

[Регина]

Мне казалось, что икру измельчают до или после тепловой обработки? Или где?

да шо там остается после тушения? сплошная каша - раздави вилкой и ешь свою икру.

Я терпеть не могу баклажаны, но обожаю картошку. Особенно жареную и мамину.

особеннос молоком. а еще пюре с молоком.

[Мама Роза]

Я терпеть не могу баклажаны

а я люблю
но тошнит после них всегда

[RinkA]

но тошнит после них всегда

меня через раз , тогда мне уголь активированный помогает

Добавлено спустя 6 часов 9 минут:
У нас сегодня на обед окрошка,
и штрудли :

Спойлер

Штрудли
Тесто как на пельмени делаем, потом очень хорошо
обмазываем маслом подсолнечным и даём постоять.
В это время готовим начинку :
Картофель сырой режем кубиками, сало солёное,или пузанина, и лук
всё одинаково , но картошки и сало в равных кол-вах ( я вместо сало беру фарш сырой )
перемешиваем солим и перчим .
Дальше отрезаем кусок теста скатываем в колобок . потом на стол чу чуть масло и растягиваем его в тонкий полупрозрачный пласт ,
тесто из за масла становится эластичное
на край кладём начинку и заворачиваем его трубочкой , укладываем на противень , духовка слегка нагревается тем временем .
вот так до конца начинки и теста. Сколько чего брать не могу сказать я всё делаю на глаз , и смотря сколько хочу сделать.

Выпекать от 35 до 45 мин, смотря какой толщины они у вас получились.
Следить за температурой чтобы сверху не подгорели .
Готовые штрудли достаём , укладываем на разнос и накрываем полотенцем , чтобы тесто не было потом сухим и твёрдым,
пусть чуть остынут и можно кушать

[Astra]

попробовала опята приготовить по этому рецепту.
http://cook.mihalko.org/marinovannyie-opyata/

Зимой буду хвастаться

[ilga]

Astra, еще знаю такой момент, что когда в первый раз кипятишь нужно положить одну луковицу, если она почернеет значит имеется ядовитый гриб..

[Limon27]

Astra,это крыгловские опята?

[Astra]

ilga, угу. синеют.

Limon27, а что больше опята нигде не растут?

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:
Mira, штрудли - интересная штука. А я думала, что они только сладкие бывают

пузанина,

буженина, наверно?

[Limon27]

Astra, нет, а разве бывают?

[Astra]

Limon27, а у Маши рецепт вона какой

В это время готовим начинку :
Картофель сырой режем кубиками, сало солёное,или пузанина, и лук
всё одинаково , но картошки и сало в равных кол-вах ( я вместо сало беру фарш сырой )
перемешиваем солим и перчим .

несладкий

[Мадера]

буженина, наверно?

скорее пашина.

[RinkA]

Mira, штрудли - интересная штука. А я думала, что они только сладкие бывают

пузанина,

буженина, наверно?

Не, вырезка сала с прослойкой, у свиньи бабушка моя так называет. .. а буженина она готовая уже...
А штрудли могут быть разными

[Мадера]

Не, вырезка сала с прослойкой, у свиньи

А! Значит - подчерёвок! Национальное украинское блюдо. Может быть солёным, копчёным, варёным, печёным, маринованным и мороженным. ОЧвкусно в минимальных кол-вах, как любой деликатес.

[monroe]

Корейка - по-русски.
У нас такое называлось просто "сало".

[Мадера]

Ващето, сало - то, что слева, а справа - уже подчерёвок! Сало, как известно, главный нац.продукт, а подчерёвок второй


Добавлено спустя 47 секунд:
вот тут лучше видно:


Добавлено спустя 3 минуты 13 секунд:
а вот пашина - не поймёшь где мясо, а где жир.

Она идёт обычно на пряные рулеты и вместо сала в фарш.

[RinkA]

Не, вырезка сала с прослойкой, у свиньи

А! Значит - подчерёвок! Национальное украинское блюдо. Может быть солёным, копчёным, варёным, печёным, маринованным и мороженным. ОЧвкусно в минимальных кол-вах, как любой деликатес.

Корейка - по-русски.
У нас такое называлось просто "сало".

это теперь буду знать

Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:

это я имела в виду,
Fleischteil: Schweinebauch - Мясо часть: Свиная грудинка
просто перевела дословно , bauch -живот, а теперь знать буду что грудинка у свиньи

[Irenka]

Кто готовит в мультиварке?
Рецепт каши на отстроченном времени.
Молоко, крупа, соль, сахар. В десять вечера все кладете в мультю. Закрываете крышкой. Утром крышку открываете и по тарелкам раскладываете - каша вкусная, как из печки.