О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[АААААААААА]

"сухая заморозка" должно быть написано?

Если в вакуумной упаковки, то Да.
Если без таковой - спрашивай у продавца

[Y-ina]

Taya, а я люблю только минтай. есть у них? И еще я люблю дешевый.

[АААААААААА]

Taya, а я люблю только минтай. есть у них? И еще я люблю дешевый.

Вот тока что из магазина...
Филе хека сухой заморозки 209 руб/кг
Филе хека обычной заморозки 169 руб/кг
Треска ПОЧТИ размороженная (без головы) порционная (можно брать несколько кусков из тушки) - 145 руб/кг

Минтай сухой заморозки я не встречал...

[АААААААААА]

кстати, если речь идет об экономии, то самое экономное брать уже обжаренную мойву (но тока, чтобы она была не далее, чем вчера обжаренная) - 150 руб/кг
Всякая там мороженная навага северная с головой (59 руб/кг) или та же мойва мороженная (70 руб/кг) в конечном счете обходятся дороже... Ну, и, конечно, чтобы была хорошо приготовленная...

[Taya]

Taya, а я люблю только минтай. есть у них? И еще я люблю дешевый.

ага ща посмотрела в прайсе - Филе минтая блочное, морское, блок-лайнер АКРОС, экспортное оптовая цена 105-107 рублей за кг,
розничную цену не знаю

[АААААААААА]

розничную цену не знаю

надо умножить на два

[Taya]

розничную цену не знаю

надо умножить на два

похоже так и есть
кому надо могу организовать по оптовым ценам)но минимум коробкой)и если вы в москве))

[Y-ina]

нет, спасибо. коробку минтая не надо)

[Мадера]

Taya, а если не в Москве?

[крыгл]

[Мадера]

ладно...
кефалью обойдусь

[Taya]

Taya, а если не в Москве?

Могу узнать есть ли у производителя представители в вашем регионе. Мы ж сами только потребители, для кафе покупаем. Если б продукт не требовал спец условий хранения, вам бы с удовольствием поездом передала

[Мадера]

тем, кто любит минтай:
минтовские биточки:
на 1 кг филе минтая - 4 луковицы, 3-4 яйца, 200 мл домашнего майонеза (айоли), муки, как на "шарлотку" Пряности по вкусу. Рекомендую "4-е перца", кайену, куркуму, горчицу, цедра лимона - на выбор.
Минтай порезать по 1см, всё смешать. Тесто д.б. густоты сметаны.
Ложкой выкладывать биточки на раскалённую сковородку и жарить быстро! И со вкусом!

Добавлено спустя 4 минуты 6 секунд:
Taya, дякую за внимание! Узнайте, плз, если не затруднит!
Зимой, я думаю, будет в самый раз!
У нас, видите ли, последний раз приличный минтай был в 90-е. Теперь, если и бывает, то только в "глазури". А кому оно надо?! В "глазури"?!

[Amber]

частично размороженный клала в сковородку. Лед начал таять. Вода была до краев сковороды.

У нас такого не было никогда. Берем целую замороженную рыбу (и только замороженную, никаких охлажденных и никаких филе), ну разве что она без головы может быть и внутренностей (но не каждая), размораживаем и готовим. Ни разу не было никаких странностей с разморозкой.

[Y-ina]

Ни разу не было никаких странностей с разморозкой.

ну вот. А у нас только и есть странности. Примерно половина веса рыбы - вода. Потому я и поднимала эту тему на форуме. Высмеяли.

[Amber]

У нас, видите ли, последний раз приличный минтай был в 90-е.

У нас бывает очень хороший минтай (тьфу-тьфу), свежий, без всяких гор льда, пахнет размороженный очень хорошо и выглядит приятно. Я бы его даже сырой съела (так как нравится запах очень).

[Amber]

А у нас только и есть странности. Примерно половина веса рыбы - вода. Потому я и поднимала эту тему на форуме. Высмеяли.

1. Возможно (и даже скорее всего), ты не разморозила рыбу до конца.
2. Льда и правда было много. Тебя надули в магазине, сам магазин даже мог добавить воды и заморозить.

[Y-ina]

Тебя надули в магазине, сам магазин даже мог добавить воды и заморозить.

у нас нет другой рыбы. Я об этом писала.

[Мадера]

сам магазин даже мог добавить воды и заморозить.

ага. Это и называется "в глазури"!

[Amber]

у нас нет другой рыбы. Я об этом писала.

Может, тебе надо получше ее размораживать? Еще бывает так, что при чистке рыбы внутри прямо-таки куски льда попадаются. Лед в таком случае надо выкинуть, конечно же. И вот когда внутри такие куски льда попадаются, это всегда подозрительно, скорее всего там наморозили больше положенного.
Но это все решаемо, просто при чистке надо тщательнее смотреть, что с рыбой.