О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[monroe]

Посему у нас был Бигос!

почитала рецепт бигоса...
это называется, "когда нефиг делать в выходные".
очень насыщенное блюдо.

[Око]

Мадера, аха. я взяла на заметку.
у Иоанны Хмелевской про бигос аппетитно написано.
Не помню, как роман называется, но действие происходит где-то в Дании. так они с подругой бигос готовили несколько дней

[Мадера]

так они с подругой бигос готовили несколько дней

О, дааа... Настоящий старинный польский рецепт подразумевает, что заготовку из мяса с кореньями (зирвак по-нашему) готовят заранее с вечера, А всё остальное добавляют на следующий день к обеду! А вечером добавляют ещё спиртного туда, шоб не забродило. Самый вкусный бигос на следующий день (как русские суточные щи)! Ели его и холодным тоже!
Бигос готовили все слои населения - у богатых он конечно, был богаче. Делали сразу много и хранили в сенях в деревянных кадках. У шляхтичей после охоты - это было любимым гастрономическим развлечением, пока убиенную дичь не зажарят.

Добавлено спустя 3 минуты 2 секунды:

это называется, "когда нефиг делать в выходные"

это ещё что... Вот то, чем Око занималась - вот то, точно... очень долго.
А рассольник на почках - ваще убийство. Зато - страшенно вкусно!

[Vesna1]

Домашнее мороженое кто-нибудь делал? Если делал, то как и как получалось?

[Мадера]

Наиболее точный, на мой взгляд, рецепт торта "Захер" (от Юли Высоцкой):
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36533-tort-zaher
Единственное замечание - на мой взгляд слой абрикосового джема должен визуально просматриваться, тогда вкус будет ярче, т.е. - не надо экономить!
Да - рецепт не дешёвый! И - вот где время тратится! На весь день забот хватит!

Добавлено спустя 2 минуты 55 секунд:
Vesna1, классический рецепт мороженного, имхо, слишком тяжёлый!
Рекомендую просто взбить сепараторные сливки с сахаром и добавить сезонные фрукты-ягоды - полчаса/час в морозилке, и шедевр готов! И никаких тебе муторных бесконечных взбиваний-замораживаний.
Или у Вас мороженница появилась?

[Napalm]

Домашнее мороженое кто-нибудь делал? Если делал, то как и как получалось?

Делала.
Забыла уже что да как. Возилась долго, молочное у нас все свое, от коровок и козок. А никому не понравилось. Да и сама когда ела вкус отличался сильно от продаваемого. Может химия у них особенная

[Мадера]

Осенью/зимой самый мой любимый наполнитель для мороженного - изюм!
"Синий" изюм хорошенько промыть в холодной, затем в горячей воде. Запарить кипятком, слить. Залить горячей водой на пол-часа. Слить. Залить коньяком - шоб было покрыто, и оставить на ночь. Или, хотя бы на час, если невтерпёж. Слить. И размешать во взбитых уже с ванилином сепараторных сливках и заморозить. - Мечта!
Можно сделать, совсем уж, диетический вариант - на йогурте или мацони. Но, туда уже надо добавлять желатин или агар-агар, а от этого вкус поменяется.

[Мама Роза]

Домашнее мороженое кто-нибудь делал? Если делал, то как и как получалось?

я делала
когда в школе училась

его вышло так много ,что мы с мамой заколебались есть его
выкинули потом остатки

[Мадера]

А можно просто накидать в дом. сливочное мороженое шоколадную стружку - получается, как с орехами, только вкус шоколада.

Добавлено спустя 14 минут 32 секунды:
Скопирую себя сюда из "мигрантов". для порядку.

schwarzwälder torte. рекомендую

ОООО!!!!
Тоже классика! Ещё мороженое, кстати, такое делают! У нас в "Метро" продают.

[Шаулла]

Моя бабушка, обычно, в этот день делала, что-нибудь из капусты.

точно, сейчас блюда с капустой пойдут.
Нужно заквасить капусту с яблоками. Какой там день для этого дела лучше подходит?
вроде - мужской (пн, вт, чт)

[Мадера]

капуста с Луной связана. Вот не помню - кажется, после полнолуния... Нет, надо наших астрологов спросить!

[Шаулла]

Мадера, я тут пошукала в нете, да, так и есть - пн, вт, чт - мужские дни. Капустка твердая, сочная и хрустящая. В женские дни получается мягкая.

Сегодня вторник, подойдет.

[Vesna1]

И никаких тебе муторных бесконечных взбиваний-замораживаний.

Вот да..туда-сюда его мурыжить - и время, и терпение нужно..
А мороженницы у меня нет.
Вот и спрашиваю..есть ли способы попроще и чтобы вкусно вышло.

[monroe]

Наиболее точный, на мой взгляд, рецепт торта "Захер" (от Юли Высоцкой):

проще до Вены доехать

[Svet1210]

Делала штрудель. Легкий и простой рецепт. Получился пальчики оближешь. Использовала слоенное тесто.
Если заинтересует вот рецепт. Приятного аппетита!!!

http://www.foodclub.ru/detail/4323/

[Сью]

Вот да..туда-сюда его мурыжить - и время, и терпение нужно..
А мороженницы у меня нет.
Вот и спрашиваю..есть ли способы попроще и чтобы вкусно вышло.

Я как раз недавно делала, рецепт проверяла - очень понравилось
С литра натурального (домашнего) молока сняла ложкой сверху сливки, когда отстоялись (на следующий день). Взбила в блендере венчиком (насадкой), через пару минут почти взбилось, насыпала 3 ч.л. сахара - надо вообще-то было сах. пудру. Но с 3 ч.л. оказалось слишком сладко, можно меньше сыпать... И ещё взбила до растворения сахара. И в морозилку.
Получилось 3 маленьких одноразовых стаканчика, по 100 мл которые
Вкусно!
Застывало в морозилке минут 30
На вкус - натуральное мороженое, только много не съешь, жирное

Завтра фотку добавлю



Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:
По рецепту было с 3-х литров молока сливки и сах. пудра

[Мадера]

[Napalm]

Делала штрудель. Легкий и простой рецепт. Получился пальчики оближешь. Использовала слоенное тесто.
Если заинтересует вот рецепт. Приятного аппетита!!!

http://www.foodclub.ru/detail/4323/

Прелесть
И чай еще с мелиссой

[Шаулла]

Сегодня на даче брат рассказывал, как он готовил овощное рагу. Говорю: "кого-то ты мне напоминаешь..."

phpBB [media]

рецепт конечно другой, но что-то есть "баклажанчики посолил...помидорку порезал... картошечка мягенькая... травками приправил......."

[monroe]

allabama, Карцева с этим этюдом нельзя слушать на голодный желудок