О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

Это - белок!
Ну,... как в яйцах...

[Ли за]

Попробуйте! Главное сварить правильно бульон - он должен вариться долго и медленно! И должен быть обязательно прозрачным!

Понимаю, Мадера, что ты мне не поверишь, но только так я и варю всяческие бульоны.

Шо?! Из всего рецепта только водка понравилась?

Ну, ты какой-то паноптикум, чесслово!
Ну, как Зубровка может не понравится?

[Мадера]

я знаю какой будет вкус - однозначно испорченный.

Регина, я знаю - Вам надо в палату лордов!

Добавлено спустя 3 минуты 41 секунду:

а то меня запугали,что надо ооочень много...

ну, когда в банку придётся складывать, то надо будет ещё досолить обязательно! И травку не забудьте сушёную, а не свежую положить, иначе - закиснет!
А если хотите с брынзой, то следует добавить и чуток уксуса, и держать в холодильнике! Без бринзы - я держу в неотапливаемом чулане.

Добавлено спустя 2 минуты 19 секунд:

Грибы имеют вкус того окружения, с которым они готовятся.

тепличные шампиньоны - да - у нас других нет. А, вот, помню, на Колыме маслята были - ухххх, какие маслятые! Аромат стоял на всю квартиру, як жарили! Там ничего не надо было - только сл.масло и чуток сметаны!

[Ли за]

А лук репчатый?

А на Колыме маслята растут?

[Солнышко]

И травку не забудьте сушёную, а не свежую положить, иначе - закиснет!

Скока тонкостей,мамадарагая....
Спасибо,я была не в курсе...
Чую,опять в какой-то космос вляпалась...

[Регина]

Мадера,
я знаю какой будет вкус - однозначно испорченный. я люблю, чтобы бульон был легким, и чтобы вкус грибов ни чем не был приглушен.

Вообще-то у грибов практически нет своего вкуса. Грибы имеют вкус того окружения, с которым они готовятся.

вкус у грибов есть. свой. просто вы его не чувствуете пихая в грибы все что нипоподя.

Регина, я знаю - Вам надо в палату лордов!

не надо мне ни в какие палаты.

[Мадера]

А лук репчатый?

А на Колыме маслята растут?

Какой лук?! Говорю ж - загружаешь полведра в казан, и только мешай! на сливочном масле! Ооооооо! "В двадцать лет - ничего подобного!" (с)
На Колыме маслята - самые многочисленные! Они есть всегда! Боровиков - не помню, но, говорят, были. Помню подосиновики, но мало. Из ягод первейшая - брусника! Это что-то вроде женьшеня - её ко всему "прикладываеют"! Настолько она целебна там! Затем - голубика! Аромат - чума! И, царица - жимолость! Ну, за ней надобно ещё походить, да помолиться, шо набрать! Но, оно того стоит!
проблема в том, что они все такие только ТАМ! Вне - уже не то.

Добавлено спустя 4 минуты 12 секунд:

Чую,опять в какой-то космос вляпалась...

та, не! Попробуйте, для начала 1,5 кг свежих помидор. Должно получиться, где-то 200-250мл в масле. Испортите - так не жалко. Зато будете знать, что в следующий раз не делать!

[Ли за]

На Колыме маслята - самые многочисленные!

Вот однако ж!...
Маслята растут только в сосновых лесах. В еловых, пихтовых, лиственечных их не бывает - по крайней мере, я о таком не слышал. Так на Колыме сосны растут?

проблема в том, что они все такие только ТАМ!

Голубику и жимолость собирал на БАМе... Вроде, также были: ничего себе...

[Мадера]

не надо мне ни в какие палаты

да, уж, консерваторы рядом с Вами отдыхают!

[Солнышко]

та, не! Попробуйте, для начала 1,5 кг свежих помидор. Должно получиться, где-то 200-250мл в масле. Испортите - так не жалко. Зато будете знать, что в следующий раз не делать!

Так и решила.
Меня насторожила мотивация подруги вялить помидоры-
она попробовала их как закуску к водке...
Говорит-лучше всего!
А я то не пью,от слова совсем.
И вяленые помидоры даже не пробовала.
Но порция уже сутки вялиться на балконе...
Солнышко соблазнительно хорошо греет ещё!!

[Мадера]

Так на Колыме сосны растут?

нет, там только лиственницы и стланник! Но, маслят - полно! Может из-за стланника? Это та же сосна, только лежачая.

[Ли за]

Ааааа... вон в чем дело...

[Мадера]

Солнышко, я Вами пышаюсь! Водку не пьёте, вяленые помидоры не пробовали, пасту и рис не едите - но экспериментировать - Вас не остановить!
И это правильно!

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

Голубику и жимолость собирал на БАМе... Вроде, также были: ничего себе...

А вино не делали с них? Говорят - забирает!

[Солнышко]

но экспериментировать - Вас не остановить!

я это,боюсь эту еду...с кухней...
Но надо же что-то с этим делать...

[Мадера]

Поддерживаю!

[Ли за]

Голубику и жимолость собирал на БАМе... Вроде, также были: ничего себе...

А вино не делали с них? Говорят - забирает!

Мадера, шутить изволишь?... На БАМе и вино?

Вспомнилось, кажется из Евтушенко, как работяга (где-то в районе строящейся Братской ГЭС) нес на коромысле два ведра сухого вина, так как в магАзин водку не завезли.... а потом у всех троих - с этих двух вёдер сушняка - голова по утру у всех раскалывалась...

[Мадера]

да, это стройка....

[Мадера]

В прошедшее воскресенье было Крестовоздвиженье. Моя бабушка, обычно, в этот день делала, что-нибудь из капусты. Обычно пирожки. Но, тесто - это не есть хорошо. Посему у нас был Бигос!

Рекомендую: здесь два рецепта, наиболее, имхо, приближенные к оригиналу.
http://www.polska.ru/kultura/kuchnia/dania_od_leny.html

[Око]

а я все с грибами занимаюсь.
вроде, неплохо должно быть:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribami

[Мадера]

В Бигос тоже грибы идут! И довольно много, поскольку их надо хорошо прожарить прежде чем отправить в капусту.