О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Солнышко]

talis,
поняла,спасибо.

[Мелодия души]

Домашнее молоко обязательно кипятить и пастеризованное кипятят. А стерилизованное уже не надо. Я делаю только из стерилизованного и не грею, максимум на столе подержу часик. Добавляю Активию прямо в пакет, перемешиваю ложкой и разливаю по баночкам, потом в йогуртницу.

[talis]

и пастеризованное кипятят.

Я выше неточно написала, кстати.
Я покупала всегда ультрапастеризованное молоко: его, вроде бы, не надо кипятить. И всегда замечательный йогурт получался.

[Мелодия души]

talis, ультрапастеризованное, вроде, не надо.

[mimo]

talis, ультрапастеризованное, вроде, не надо.

А если кефир, сметана и сыворотка сделаны из свойского непастеризованного молока, то сметанну тоже нужно кипятить перед употреблением?

[Мелодия души]

mimo, нет, сметану то зачем? Весь смысл в ней пропадет. Надо кипятить молоко перед приготовлением, чтобы в нем размножались только нужные нам полезные микроорганизмы.

[Мадера]

Дамы, милые! Ультрапастеризованное, это уже - труп. Всё!
лучше всего брать домашнее от одной коровы, где вы знаете, шо не колят антибиотиками (а то ещё бывает, шо льют прямо в молоко - шоб не скисало подольше! )!
Кипятить обязательно! Иначе, в лучшем случае, будет простокваша! Заатем закваску! И никаких там "активий" - идёте в детполиклинику и требуете натуральную кефирную закваску! У нас из Киева до сих пор (представляете!) привозят по утрам натуральную куфирную закваску! "Симбитер" называется! Это не то, что Кефирная палочка - нет! Та, растится в лабораторных условиях! Кароче - "экстра-вирджин"! А нам - по-проще - "закваска"! Иногда можно уидеть даже в супермаркетах, да.
так вот, это сокровище и распределяем равномерно на пол-литра прокипячёного молока, разливаем по баночкам йогуртницы и забываем - там хуже уже не случится. На утро - панацея от кишок!
Я знаю - у мене - опыт - сына из реанимации тащили.
Тока не бейте поклоны этим закваскам! Они хороши при стрессе и для 3-й гр. крови! Остальным - по фигу!

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Вот сбили с мысли.
А у мене был рецепт.
не помню какой

[Солнышко]

Они хороши при стрессе и для 3-й гр. крови!

У меня 3-я...
Но почему-то я не большой любитель кисломолочки...
Вот ,на йогурт сподобилась...

[Мелодия души]

Мадера, так вот именно нам и надо, чтобы в молоке не было посторонней "живности", а только те бактерии, которые в закваске. Поэтому и кипятим или берем уже стерилизованное.

[Бриджит]

Марфа как то пожаловалась что дорогое ультрапстеризованное молоко не взбивается в кофе-машине в пену.
Я всегда беру деревенское молоко, поэтому не задумывалась. Беру много лет подряд.
И вот решила поэкспериментировать. Купила ультрапастеризованное Пармалат: оно взбилось, но несерьезно.
Взяла ульрапастеризованное Домик в деревне. Тоже хиленько.
А вот дешевое местное с коротким сроком годности в обычном пакетике жирностью 3,5% - прекрасно взбилось. И пена густая такая
Интересное открытие

[talis]

Дамы, милые! Ультрапастеризованное, это уже - труп. Всё!

Мадера, так нету у нас другого-то, какое есть - такое и берем

лучше всего брать домашнее от одной коровы, где вы знаете, шо не колят антибиотиками

Тем более домашнего, тем более - от одной коровы, которую антибиотиками не колят

У нас из Киева до сих пор (представляете!) привозят по утрам натуральную куфирную закваску! "Симбитер" называется! Это не то, что Кефирная палочка - нет! Та, растится в лабораторных условиях! Кароче - "экстра-вирджин"! А нам - по-проще - "закваска"! Иногда можно уидеть даже в супермаркетах, да.

Ну вот, кстати, в Украине с заквасками-молоком дела обстоят намного лучше, чем у нас. У нас только в аптеке можно купить сухие, с которыми возни не оберешься. А чем плоха Активия? Ведь ей заквасишь только один раз, а дальше - уже своим йогуртом. Если в Активии и были какие-нибудь добавки - после n-ной ступенчатой закваски своим йогуртом должна быть уже чистая болгарская палочка

[Бриджит]

нас только в аптеке можно купить сухие, с которыми возни не оберешься.

в зелёных аптеках у нас всегда продаются молочные грибы (тибетские)

[Мелодия души]

Бриджит, я читала, что на качество взбивания влияет содержание белка в молоке, чем выше, тем лучше взбивается. Интересно, это подтверждается по твоим образцам молока?

[Vesna1]

Иначе, в лучшем случае, будет простокваша!

Простокваша - тоже хороший продукт. Вкусный и полезный. Раньше не было всяких специальных заквасок, делали обычную простоквашу.
Особенно хороша простокваша из сливок, только что жирная.

[talis]

нас только в аптеке можно купить сухие, с которыми возни не оберешься.

в зелёных аптеках у нас всегда продаются молочные грибы (тибетские)

Бриджит, ну, наверное, у нас такое тоже можно найти, но кефирные закваски - это ведь не йогуртовые. А хочется йогурта Йогуртовые закваски продаются в аптеке, но те, кто с ними возился - не в восторге. То не получится, то перекиснет, то еще что-нибудь. А с Активией получается всегда

[talis]

я читала, что на качество взбивания влияет содержание белка в молоке, чем выше, тем лучше взбивается. Интересно, это подтверждается по твоим образцам молока.

Я тоже как-то экспериментировала с молочными коктейлями. С одним видом молока - хорошо взбивалось, с другими - вообще ноль. Беда в том, что на всех пакетах с молоком содержание белка было написано одинаковое, по стандарту. Так что это только опытным путем искать подходящее молоко.

[Мелодия души]

talis, я тоже остановилась на Активии после всех экспериментов с разными сухими заквасками и готовыми йогуртами, в том числе и детскими кисломолочными продуктами со сроком годности пять суток.

[Бриджит]

Бриджит, я читала, что на качество взбивания влияет содержание белка в молоке, чем выше, тем лучше взбивается. Интересно, это подтверждается по твоим образцам молока.

на мощных кофе-машинах, которые в ТЦ стоят и кофе на вынос продают, взбивается обычное ультрапастеризованное. Сколько раз брала у них капуччино с собой в машину - молоко наливают из этих кирпичных пакетов, либо простоквашино либо ещё что то в этом роде.
А видимо домашние кофе-машины не тянут.

[talis]

talis, я тоже остановилась на Активии после всех экспериментов с разными сухими заквасками и готовыми йогуртами

Мелодия души, я с сухими заквасками не экспериментировала, а с разными йогуртами - да. Активия лучше всех оказалась. Плюс перечитала всякие форумы про йогуртницы и йогурты. И как-то все, кто экспериментировал, единодушны насчет Активии. Самая лучшая и беспроблемная.

[Мадера]

напрасно, напрасно! диета по группам крови - конечно, момент самоощущения, но и момент самодисциплины тоже присутствует. Как бы самонастрой на высшие вибрации (пардон за высокий штиль)!
Мой батюшка 3-й группы - уж на нём-то мы отыгрались! Только его смогла матушка вылечить без осложнений (запоров/диарей) от тотально распространённого дисбактериоза - остальным помог только линекс с предварительной голодовкой в последующей веганской диетой.