О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Око]

Спойлер

понравилось. красиво и должно быть вкусно.
вообще, если в растительном масле обжарить болгарский перец, то оно становится ароматным.
Помню даже рецепт такой: припустить в растительном масле кольца сладкого перца, а потом перец достать и на этом масле пожарить рыбу.
в конце - на рыбу уложить припущенный перец и чуть прогреть при закрытой крышке.

[Солнышко]

на рыбу уложить припущенный перец

как по мне,так рыба и перец-ваще не совместимые вкусы....
Перец забивает рыбу...и вкус рыбы для меня безнадёжно испорчен..
И рыбу,тушеную в томате не понимаю...
Ни рыба,ни овощ....
Ещё не использую перец в курином супе,или куриный вкус или перец...
Вместе-ерунда какая-то вкусовая...
перец в борще хорош,в салатах...с глазуньей..в овощных разных рагу....

[Око]

как по мне,так рыба и перец-ваще не совместимые вкусы....

насчет речной и озерной рыбы не знаю, а с морской - очень интересный вкус

вот еще рецептик из книги одного гурмана-философа. индюшка в шоколаде:

шоколад по-ацтекски: горькая, густая, как деготь, жидкость была щедро сдобрена маисовой мукой.
Мне не понравилось, но только потому, что я ждал другого. И напрасно.
У себя на родине шоколад ведет себя как Советский Союз: граничит с кем хочет. Избегая десерта, он любит оборачиваться соусом.
Лучше всего у него это получается с самой вкусной соотечественницей – дикой индюшкой, когда ее подают облитую расплавленным шоколадом, естественно смешанным с тремя перцами – ароматным анчо, милосердным мулато и злым пасилла.

[Amber]

как по мне,так рыба и перец-ваще не совместимые вкусы....
Перец забивает рыбу...и вкус рыбы для меня безнадёжно испорчен..
И рыбу,тушеную в томате не понимаю...
Ни рыба,ни овощ....
Ещё не использую перец в курином супе,или куриный вкус или перец...

Все, что нравится мне..
Рыба, тушеная с овощами, в томате, под маринадом..
И перец люблю везде..ну, кроме торта разве что..
Вот уж какие у всех разные вкусы!

[Y-ina]

Amber, я тоже не любитель перца, но в ухе по-фински он мне нравится.

[scarly]

Добавлено спустя 4 часа 40 минут:
Взамен колбасы.

Спойлер

ВЫСОКОБЕЛКОВЫЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ - отличная замена колбасе!

на 100грамм: ккал 116, б-24, ж-1 у-0,25

Ингредиенты:
1 кг куриного филе,
25 г. желатина,
2 зубчика чеснока,
соль,
паприка,
чёрный молотый перец,
сухие травы.

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, чеснок натереть на мелкой тёрке.

Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить на пищевую плёнку и плотно замотать в несколько слоёв (7-10 для прочности), сформировав брусок.

Положить в воду и варить 1 час.

Слить воду и дать остыть до комнатной температуры.

Убрать в холодильник полностью остыть и застыть.

Приятного аппетита!

[Мелодия души]

Я готовила такой куриный рулет в пароварке. Добавляла еще горчицу в зернах. Очень вкусно

[Солнышко]

Я готовила такой куриный рулет в пароварке. Добавляла еще горчицу в зернах. Очень вкусно

Расскажи,пожалуйста,как в пароварке.
Меня этот рецептик прямо очень заинтересовал.
Даже попробую сделать.

[Мелодия души]

Солнышко, я готовила вот по этому рецепту:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&It ... opic=38542.msg208270#msg208270
У меня один рулет готовился в пароварке 1 час. Потом ночь в холодильнике.

[Солнышко]

Солнышко, я готовила вот по этому рецепту:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&It ... opic=38542.msg208270#msg208270
У меня один рулет готовился в пароварке 1 час. Потом ночь в холодильнике.

ага,спасибо!
так и подозревала,что из одного филе будет суховато.

[Мадера]

у нас сейчас взяли моду делать так куриную шейку, в смысле - в полиэтилене варить. Но, скажите мне, милые дамы, это ведь, наверно, не очень здорово для здоровья?

[Мелодия души]

Мадера, угу, а как Вам технология приготовления су-вид? Там все в целлофане, а мясо вообще при 70 градусах готовится, ну, правда, в вакууме. И ничо, продаются девайсы, устраиваются мастер-классы-презентации. А то, что курица это ваще уже труп, не смущает?? Вот и я так решила, что целлофан в приготовлении на пару не такое уж и большое зло

[Мадера]

Может Вы и правы.

курица это ваще уже труп

это мне напомнило, как сын подростком орал, что не будет лечиться куриным бульоном, потому что "это вытяжка из трупа!"

[Мелодия души]

Мадера, а сейчас сын изменил свои взгляды??

[Мадера]

да, как Вам сказать, у меня вообще дети странные получились. Мясо-рыбу не едят, вина не пьют, т.е. вообще не пьют - как не у нас родились. Но, последнее время замечаю периодически в холодильнике мелькает подчерёвок. Оправдывается, что мол украинские вегетарианцы признали сало "кошерным"продуктом. Так что надежда ещё брезжит. Где-то вдалеке.

[Мелодия души]

Мадера, отличные дети, не портите их своими мясами!! тем более вон во всяком целлофане его готовят, канцерогены и всяках ерунда.

[Солнышко]

Меня,конечно,целофан очень смущает...
Но и попробовать "колбасы" хочеться....
Её нет в моём рационе дольше 5 лет....
Я вот думаю--а если заменить целофан фольгой?
Обмотать также,но фольгой??

[Мелодия души]

Солнышко, фольга порваться может и протечь, тут как раз смысл чтобы бульон с желатином не вытек. А вообще, в фольге в пароварке я готовила, яблоки запекала или запаривала

[Солнышко]

Так что надежда ещё брезжит. Где-то вдалеке.

Почему вы хотите,чтобы дети ели мясо?
Это же прекрасно,что они его не едет....
Спрыгнуть с мясной иглы очень трудно....
Я уже не говорю про алкоголь...
Я не пью,т.е вообще,поэтому не понимаю винопития в любых вариантах и кол-вах...

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:

Солнышко, фольга порваться может и протечь, тут как раз смысл чтобы бульон с желатином не вытек.а

понятно...пока альтернативы нет...

[Amber]

А то, что курица это ваще уже труп, не смущает?

Неужели сразу живую надо варить?