О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Мелодия души]

[monroe]

тогда уж и листьев бы насыпал
чо уж

[крыгл]

тогда уж и листьев бы насыпал
чо уж

[Солнышко]

Мелодия души,
праздник всё ближе,а сомнений,типа-"а оно мне надо"-больше...
Но я креплюсь....
Итак проги есть такие:

Спойлер

Спойлер

напоминаю-речь про хлебопечку..
у меня-LG HB-205CJ

русский повар-3 часа 40 минут;
основная-3 часа 40 минут;
специальная-так же
хлеб французский-ваще 4 часа
хлеб быстрый-2 часа
тесто-1 час
кек-1 час 10 минут
джем-1час 20 минут

Подозреваю,что подходит только режим кекса...
или джема...
Надо в духовке печь ....скорее всего...

[Мелодия души]

Солнышко, LG у тебя?

[Солнышко]

-LG HB-205CJ

[Мелодия души]

Солнышко, подойдет "Русский повар" или "Специальный хлеб" (он как раз для сдобы). Тесто в куличе дрожжевое, поэтому тебе не может подойти "Кекс", там же замес и сразу выпечка, а тебе надо расстойки две сделать. В общем процесс такой: замес делаешь в ХП, потом расстойка, если печешь в ХП, то оставляй и дальше все по программе, если печешь в духовке, то вынимаешь тесто, раскладываешь по формам, расстойка и выпечка в духовке. Выбор размера хлеба у тебя есть, мой кулич я пеку на 750 г, у тебя тоже где то будет так, средний размер. Корочку я ставлю среднюю, но ты смотри как твоя зажаривает, если сильно, то лучше самую светлую поставь, тесто сдобное всегда румянее выходит.

[Солнышко]

А я думала,что я в ХП уже готовое тесто положу....
В "кекс" я просто вливала тесто готовым.

расстойки две сделать.

не знаю,что это,но подозреваю,что речь о том,что тесту надо пару раз подойти.

Т.е. мне надо все инградиенты того рецепта сложить в ведро и выставить прогу...
Как хлеб.
Не знаю...не знаю...а вдруг опять лопаточка не заведётся...
Скорее замешу руками -и в духовку.
А если в духовку,то на сколько градусов её разогреть и сколько потом выпекать??

[Мелодия души]

Солнышко, так, по порядку. Вначале сделай так: лопаточку вставь и прокрути рукой, потом поставь ведерко (пустое) в ХП и включи программу, к примеру, основную. Если будет крутиться, то все в порядке, выключай ХП. Можно закладывать продукты и замес в ХП. Но если решила в духовке печь, то может и не надо ХП пачкать, замешивай руками или миксером, потом расстойка, потом в формы, еще одна расстойка, выпечка. Температура и время в духовке у меня, кажется, в рецепте есть, если нет, по ссылке (откуда я брала рецепт, ссылка в том посте есть) посмотри, там люди пекли этот кулич в духовке и сама хозяйка рецепта тоже пекла и давала рекомендации.
Расстойка - это тесто после замеса оставляют подойти, потом обминают и снова оставляют подойти, потом выпечка.

[Бриджит]

Что то в этом году решила замахнуться на Вильяма нашего Шекспира куличи и пасхи.
Если с куличами всё более менее ясно, то вот с пасхами не очень. У кого нибудь есть проверенный рецепт?
(раньше никогда не делала ни того ни другого)

[Мелодия души]

Бриджит, ты имеешь в виду творожную пасху?

[Бриджит]

Мелодия души, ну да

[monroe]

Что то в этом году решила замахнуться на Вильяма нашего Шекспира куличи и пасхи.
Если с куличами всё более менее ясно, то вот с пасхами не очень. У кого нибудь есть проверенный рецепт?
(раньше никогда не делала ни того ни другого)

пасха это очень жирный такой творог.
с цукатами, изюмом и пр.
делается в формочке.
много не съешь.
имхо: чистая формальность.

как по мне, лучше накрасить яиц в луке.

[Мелодия души]

Бриджит, щас напишу свой рецепт, готовлю по нему уже много лет. Выбрала именно его, потому что яйца подвергаются термической обработке, сырыми как то стремно мне.

[Бриджит]

пасха это очень жирный такой творог.
с цукатами, изюмом и пр.
делается в формочке.
много не съешь.
имхо: чистая формальность.

как по мне, лучше накрасить яиц в луке.

Я пасху очень люблю. Но всегда покупаю в местной частной пекарне наряду с куличами. Но в этом году хочется самой.
Яйца я крашу априори всегда. И исключительно луковой шелухой. Коплю её весь год.

[Солнышко]

(раньше никогда не делала ни того ни другого)

такая же история...
Вот,мучаю здеся Мелодию...
Так получилось,что я ни разу не делала дрожжевого теста...
А вот в этом году появилось желание...

[Бриджит]

А вот в этом году появилось желание...

как мне сегодня сказал близкий человек: ну если такие лентяйки как ты начали думать о выпечке куличей, значит скоро конец времён

[Солнышко]

значит скоро конец времён

может начало на новом этапе...
и конец старому этапу...

[Мелодия души]

Пасха на заварной помадке

Творог 500г
1/2 стакана сахара (=100г)
3 яйца
1 стакан сливок
Сок 1/2 лимона
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сухофрукты, цукаты, орехи в сумме где то 150 г (по исходному рецепту 1/2 стакана, но мне мало этого)

100 г сливочного масла, если не жирный творог и сливки. Если творог 9% жирности и выше, и сливки 35%, то масло не добавлять.

Творог протереть через сито. Добавить к творогу цукаты, сухофрукты, орехи. Выжать сок половинки лимона. В маленькую кастрюльку разбить яйца, всыпать сахар и хорошо разболтать вилкой. Добавить ванильный сахар и сливки. Поставить на водяную баню или очень маленький огонь. Варить при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Получившуюся массу, не остужая, влить в творог и перемешать. Если необходимо, добавить размягченное сливочное масло. Дуршлаг поставить в глубокую кастрюлю или миску (туда будет стекать жидкость), выстелить его плотной тканью (я складываю марлю в 4 слоя), выложить творожную массу, закрыть сверху свисающими концами ткани и придавить прессом (я ставлю плоскую тарелку и сверху груз). Всю конструкцию поставить в холодильник на 8-12 часов. Готовую пасху вынуть из материи - перевернуть на тарелку - и украсить узорами.
Знаю, пасхи делают в специальных формах, но у меня пока такой нет, я в дуршлаге. Получается кругленькая хорошенькая пасха.
Дуршлаг или сито диаметром 17,5 см.
Готовится очень быстро, ненапряжно.

[Бриджит]

Мелодия души, спасибо!
а цукаты какие ты кладёшь? я вот планирую только изюм и курагу. Или мало?