О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Pola]

У меня есть , скажем так, дальняя знакомая . Так вот её духовник ей объяснил, что формально нельзя мясо рыбы , птицы и животных. А море продукты это как бы гады всякие не относящиеся к мясу. Он сказал что это , конечно же лазейка и самообман , но формально всё верно.
Теперь стоит упомянуть, что знакомая именно морепродукты и любит больше всего на свете! Во время поста она в основном питается морскими коктейлями, упражняясь в их приготовлении разными способами. Львиная доля времени посвящается поиску новых рецептов, того чего ещё не готовила .

[Солнышко]

её духовник ей объяснил

Специально сегодня позвонила своему духовнику...
Нет в православии такого понятия,как белковая пища.
Есть запрет во время постов на мясо,птицу,яйца,молочные продукты и рыбу(в зависимости от поста).
А морепродукты к ним не относятся.
Поэтому разговор безсмысленен о запрете или разрешении.
точка.
Так мне было ещё раз сказано.

[monroe]

Солнышко, вы зачем свои личные и индивидуальные разговоры с духовником на форум тащите?
Это чисто для вас все эти объяснения, зачем они посторонним ушам глазам?
Это для вас послабления.
А не для всего ФДК.

Для меня в церкви было персональное объяснение "живое в пост нельзя".
Кому то прочитают лекцию про морских гадов.
А кому-то на глаза попадётся, что в пост не благословляется ничо острое и по сути вкусное.
Типа маринованной корейской морквы, разносолов и прочего.

[Регина]

Я кальмары люблю только жаренные с морковкой и луком. И с кашей какой-нибудь или макаронами.
Когда я в общежитии жила, все соседи сбегались на аромат кальмаров)))
Сын очень любил это блюдо.
Помню как один раз через длинный-длинный коридор несла приготовленные кальмары в сковороде, а сковорода на деревянной дощечке - и в друг на пороге комнаты сковорода опрокинулась на пол. Надо было видеть глаза ребенка... до сих пор забыть не могу.

[Солнышко]

Это для вас послабления.

Про кальмары и морепродукты ваще речи не идёт в уставах постов.
Оговаривается икра и рыба в отдельные дни.
И в постных рецептах прошлого века они используются как обычные постные продукты вроде грибов,фасоли или орехов.
И сегодня я не для себя спросила,а просила дать общий ответ:

Есть запрет во время постов на мясо,птицу,яйца,молочные продукты и рыбу(в зависимости от поста).
А морепродукты к ним не относятся.
Поэтому разговор безсмысленен о запрете или разрешении.

"живое в пост нельзя".

И про живое в пост-слышу в первый раз.

[Ляська]

Спойлер

- Девушка, вам? Здравствуйте.
- Добрый день. Мне натуральный соевый крахмал генномодифицированный...
- мало, средне, хорошо?
- хорошо модифицированный...
- с гуаровой камедью или соевым лецитином?
- и с тем и с другим.
- ага, и с тем и с другим...
- ...с натуральным соевым текстуратом, пальмовым маслом и порошком соевой клейковины. Усилитель вкуса, ароматизатор...
- идентичный натуральному?
- Да, гречка с устрицами.
- Усилитель прозрачности добавить?
- Так оно же вроде не прозрачное?
- Добавим - будет.
- Ну, добавляйте.
- Здесь кушаете?
- Да.
- Попить что возьмете? Китайчино соевое с декофеинированным соевым кофеином, сок апельсиновый, соевый, натуральный, свежевыжатомороженый?
- Нет, спасибо.
- С вас семьсот шестьдесят три.
- Ой...
- Что такое?
- Ой, девушка, а он постный?
- Кто?
- Ароматизатор.
- ароматизатор-то? Зин, посмотри на бочке, ароматизатор постный?
- Какой?
- Какой у вас?
- Гречка с устрицами.
- Гречка-устрицы?

Плечистая работница предприятия быстрого обслуживания пошурудила в завале пластиковых бочек.

- Постный, постный... Халяльный, кашерный, диетический, благословлен Патриархом и Папаем моряком.
- Постный, девушка, не волнуйтесь!
- Уф, ну, слава Богу! А то еще три дня страстной-то!..
- Не волнуйтесь, у нас без греха, приятного аппетита, свободная касса, здравствуйте!..

[monroe]

Солнышко, вот как по мне, вы просто начали какую то игру такую...типа "хачю, чтобы кальмары были постными, хачю так , хачю эдак".
у кальмара, между прочим, три сердца.
он движется, плавает.
и мидии тоже ползают.
и осьминоги щупальцами шевелят.
это всё живое.
и в пост это не едят.
если кто то не чувствует в себе сил на строгий пост, то он идёт к батюшке и общается на эту тему.
моя мама в прошлый пост пошла разговаривать насчёт творога.
на что священник ей сказал: да ешьте вы творог! только друг друга не ешьте!

Это не значит, что я сейчас начну декларировать " а вот моей мааме в церкви сказааали!..."
это её частный случай.

Добавлено спустя 58 секунд:
lyaska,

[Солнышко]

Основа зефира яичные белки

История про зефир была такая.
В монастыре на трапезной зефир всегда был привычной едой.
Как то один шибко грамотный молодой инок начитался,что в состав зефира входит желатин,а тот,в свою очередь,делается из свиных хрящей...
Пришёл к наместнику монастыря-так,мол,и так...получается,не постный продукт...
Наместник его выслушал и наложил на него епитемью за отсутствие смирение перед решением начальства(а именно он даёт благословение на продукты на трапезной ) за высокоумие и запрет на любые сладости до конца поста...

А едят после этого зефир или нет на трапезной-не знаю...

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

Солнышко, вот как по мне, вы просто начали какую то игру такую...типа "хачю, чтобы кальмары были постными, хачю так , хачю эдак".

воля ваша...
думайте,как считаете нужным...

[monroe]

вот сколько раз в Дивеево ни была, ну ни разу в трапезной зефира не видела.
на сладкое дают шоколад, постные коврижки, постные пирожки, постные блинчики.

[СТ]

Вообще интересно, если в устав не вписано- значит, можно. Хорошая русская такая крестьянская еда средне-русской полосы и иже с ней Сибири. Кальмары и устрицы, ну вот буквально квас закусывать. Про них и уставы все писаны.

[Солнышко]

ну ни разу в трапезной зефира не видела.

Речь идёт о братской(сестринской) трапезной...,т.е для насельников монастыря...
трапезная для паломников-это несколько другие продукты...

[Pola]

в состав зефира входит желатин,а тот,в свою очередь,делается из свиных хрящей...

Грубо говоря,зефир это взбитые яичные белки закреплённые агар-агаром, чтобы не растекалось. Иногда, в домашних условиях добавляют желатин вместо агар-агара, за неимением оного.
Вспомним холодец, он на желатине из хрящей, его умение держать форму зависит от окружающей температуры. На солнце желатин в холдце просто расплывётся и превратит блюдо в бульон. Агар-агар не имеет таких недостатков , он что на солнце , что в холодильнике будет одинаково красив и стоек , не потечёт , не затвердеет. Продукт будет красив всегда, при любой погоде, таксказать. Поэтому в промышленности добавляют агагр-агар . Но, основной то ингредиент в зефире это яичные белки! Яичные белки во время поста.

[Shakti]

Ну чего вы спорите девочки?
В пост разрешается растительная пища. Кальмар растет? Растет! Значит постный
С батюшкой можно оговорить любое отступление от правил по состоянию здоровья
По мне так, все что не по монатырскому уставу, все есть послабления по немощи прихожан.
А благославение нужно получать Без благословения у меня не разу не получалось. Я еще и записку на молебен или как правильно на пост подавала. Это очень помогает

[monroe]

Для гостей игуменьи могут и икру на стол подать, понятное дело.
На форуме уже не первый год разбирают смысл пищевых ограничений во время Великого поста.
Если чел осознанно подошёл к посту, то никто не убедит его в необходимости есть морепродукты или зефир или ещё что.
Потому что есть понимание всех этих пищевых ограничений.

[Солнышко]

Святогорская Свято-Успенская Лавра.

Спойлер

В 2003 году монастырю Ринат Ахметов пожертвовал миллион долларов.
С тех пор много было отстроено и отремонтировано.
Святогорская Лавра-это рядом со Славянском в 5-7 км,это вотчина Януковича всегда была,он там частый гость был,а наместник-отец Арсений-его духовник...(это мужской монастырь)
Но на сколько Янукович верующий-
Там есть и свой местный канонизированный святой Иоанн затворник Святогорский..
Монастырь древненький,там и свои меловые пещеры с мощами монахов,похож на Киево-Печерскую Лавру немножко..
Там красивый храм св.Николая на меловой скале.
Сама лавра находиться на правом берегу реки Северский Донец...
Места красивые...
Есть и подземные храм Антония и Феодосия Печерских..
И два скита в отдалении...
Теперь там и пасека и огороды...и храмов много настроили,а в скиту храм-чистый деревянный сруб...

Добавлено спустя 3 минуты 50 секунд:

Грубо говоря,зефир это взбитые яичные белки

я не в курсе из чего делают зефир...
Это я рассказала историю,в которой любознательный инок где-то прочёл...

Добавлено спустя 3 минуты 19 секунд:

Для гостей игуменьи могут и икру на стол подать, понятное дело.

Я не про то.
Если на Благовещение,например,можно рыбу и её подают на стол в братской трапезной,то на трапезной для паломников всё скромнее...
Суп,каша ,хлеб и компот...
И такая еда для паломников-круглогодично...
Если что-то попадается скоромное,то предупреждают,ежели кто поститься перед причастием.

[Ляська]

я не в курсе из чего делают зефир...

лучше не знать ...

Спойлер

[Солнышко]

lyaska,
картинки не видно...

[Ляська]

Солнышко, другую вставила - кстати, ела его. Ужс %)Конечно, есть и вкусный зефир, близкий к натуральному. Но попадается и такОе скопление ароматизаторов с подсластителями и пищевыми добавками

[Солнышко]

Солнышко, другую вставила - кстати, ела его. Ужс %)Конечно, есть и вкусный зефир, близкий к натуральному. Но попадается и такОе скопление ароматизаторов с подсластителями и пищевыми добавками

поэтому и не стала развивать тему про зефир.....
Понимаю,что желатин,тем более яичный белок туда вряд ли технологи положат...
Или надо знать места,где делают нормальный,без химических примесей..

особенно умилило- диоксид титана,красный очаровательный....

[SvETTUS1]

поделитесь рецептом вегетарианских голубцов. Кто что еще добавляет кроме риса, моркови, капусты, грибов..