О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Gulnar_ ABU]

У меня тут случился небольшой гастрономический стресс. В гостях. Подали полусухое шабськое шампанское, а к нему домашний хлеб и... квашенную капусту. Кто не пробовал - рэкомендую - очень весело!

домашний хлеб без дрожжей я сама пеку под настроение. квашенная капуста у нас зимой не переводится- разных видов. сухого квашения и мокрого- я так готовлю- мне нравится сочная капуста- я ватта же.
_________
лепешки без дрожжей
можно на кефире приготовить.. развести грамм 30 сливочного масла, в кефир комнатной температуры влить масло, добавить соль, смолотую ромашку ( это на любителя), соду, чуть подогреть - чтобы теплое было. замесить очень рыхлое тесто. на противень его, смазанный маслом или подсыпать манкой- чтобы не липло.. сверху украсить кунжутом, тмином, геркулесом.. пусть подойдет. нагреть духовку на 220.. минут через 5-7 на 180 .. и поставить печься наш хлеб. по точному такому же рецепту - но на воде - без кефира- постное.. можно ржанную муку смешать немного с пшеничной.. будет изумительно - по запаху, вкусу, и грибки выводятся, и естественно ощелачивается организм от мясного.
а полусухое шампанское с домашним хлебом и хрусткой прозрачной, чуть розоватой от моркови моркови - это кощунственно. надо водку холодную. с салом и маринованным в лимонном соке соленым лучком( ем иногда конское от казы- это деликатес из конины, слоенное мясо с жиром на косточке подвяленное и затем отварить). у вас Мадера- извращенный вкус.
___________
а сейчас я буду есть манты хорошо поперченые черным перцем и запивать гранатовым азербайджанским соком с салатом домашним осенним.. с баклажанами морковью луком ммммммм... ...мама приготовила. и лапша - ручного приготовления лапшинки - кто жидкого желает..
_________
я и сало свиное умею готовить ( готовила рабочим на стройку брату). сало с пожилками мясными бросить в кастрюлю с холодной водой- побольше воды - добавить соль, лавровый лист, уксус, гвоздику, кориандр, черного перца очень много, перец душистый и варить часа 3. После вскипания- уменьшить огонь-томить на огне чуть выше самого маленького ( унас кофнорки разыне- поэтому не могу сказать точно сколько градусов). Затем вынуть в марлю чистую завернуть, завязать узлом - и отжать очень хорошо. и под пресс на несколько часов. и затем на холод.говорят вкусно- я не пробовала.

[SvETTUS1]

вы наверное нас разыгриваете?

Разыгрываете. Проверочное слово "Игры".

[SvETTUS1]

[Мадера]

это как шампунь - два в одном.

Добавлено спустя 8 минут 37 секунд:

Мадера, а без закуски шампанское нельзя внутрь употреблять?
Что по этому поводу говорила ваша бабушка?

Бабушка любила вермут. А шампанское, говорят, можно и без закуски внутрь употреблять. Особенно дамам полезно. Я не очень люблю шампанское и не сильно в нём разбираюсь.
Просто у хозяев у самих был стресс - на улице метель, заносы, обе их машины встали (вторую только вчера откопали), в холодильнике шаром покати: только варенье, квашенная капуста и шампанское. Хлеб сами спекли, на магазин и не надеялись. И мы тут на голову свалились. Но, ничего, было весело, как в студенчестве.

[Сью]

[SvETTUS1]

Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд:


Добавлено спустя 3 часа 15 минут:
Первое. Второе. И компот:

Добавлено спустя 8 часов 57 минут:
Апперитив.

[scarly]

Дожили. Вроде ещё не настолько цены поднялись, чтоб котов жрать.

[Сью]

[Gulnar ABU]

http://supercook.ru/zz410-4.html - вот рецепты из свинюшки - кто ест свинину, я не ем, но честно признаюсь - один раз на практике в магазине съела кусок карбонада- по не знанию- что это свинья - он не пах совсем свиньей , этот кусок был из задней ноги свиньи - мясо мраморное, и холодного копчения ещё.

свиней, также кормить надо- силосом, так дедушка кормил скотину, и еще что-то называется мекен - он сам готовил- разные отходы зерновых - залить водой обыкновенной - только чтобы увлажнить всю массу и дать возможность ей прорасти, дать постоять в воде- как только начнет бродить-смешать с шелухой разных от крупы зерна ( которую он покупал), масса должна быть консистенции - как жидкое тесто для оладьев.. могу только так объяснить.это питание шло дополнительно в сену свежему. И никогда у дедушки не дохла скотина - и имела отменный товарный вид, жирные в меру, шкура блестящая и лоснящася- тк и на холоде она стояла - холодный сарай из дерева, с деревянными полами на фундаменте деревянном, и еще прививки скотине делали от бруцеллеза. это точно помню.. мы детьми - рядом с дедом болтались и "помогали" ему. Я всё помню.. память у меня хорошая.

[SvETTUS1]

Gulnar ABU, Вы подстрекательница. Такое тоже наказуемо.

Добавлено спустя 49 секунд:

Дожили. Вроде ещё не настолько цены поднялись, чтоб котов жрать.

ну не хочешь котов..

[Солнышко]

http://supercook.ru/zz410-4.html - вот рецепты из свинюшки - кто ест свинину, я не ем, но честно признаюсь - один раз на практике в магазине съела кусок карбонада- по не знанию- что это свинья - он не пах совсем свиньей , этот кусок был из задней ноги свиньи - мясо мраморное, и холодного копчения ещё.

Зашибись,мусульманка...
Бухает,курить,ест свинину...

[Gulnar ABU]

http://supercook.ru/zz410-4.html - вот рецепты из свинюшки - кто ест свинину, я не ем, но честно признаюсь - один раз на практике в магазине съела кусок карбонада- по не знанию- что это свинья - он не пах совсем свиньей , этот кусок был из задней ноги свиньи - мясо мраморное, и холодного копчения ещё.

Зашибись,мусульманка...
Бухает,курить,ест свинину...

я не ем свинину- еще раз уточняю. А вот сайгачатина - после охоты привозили, мне понравилась.. её готовят по особому.. не скажу как.

[Солнышко]

сайгачатина

Кто это??

Зайчатина,что ли??

[Opti]

Gulnar ABU, можно спросить? Вы мусульманка . Верующая,покрытая? Или только по происхождению?

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:

сайгачатина

Кто это??

Зайчатина,что ли??

Сайгак

[SvETTUS1]

[ilga]

семена Чиа кто-нибудь употреблял?

[Gulnar ABU]

семена Чиа кто-нибудь употреблял?

а это что- я много семян употребляла , наверняка расхожее название есть? это же разновидность шалфея всего-лишь.. , а кто шалфей у нас не употреблял, все употребляли.. https://ru.wikipedia.org/wiki/Чиа_(растение)

[ilga]

Gulnar ABU, как шалфей???
вот же http://chias.ru/

Добавлено спустя 51 секунду:
я его за 260 р. купила, 225гр.

[Gulnar ABU]

Gulnar ABU, как шалфей???
вот же http://chias.ru/

Добавлено Пт, 16 января 2015, 20:02:
я его за 260 р. купила, 225гр.

разные семена для употребления привозят из Америки, мы уже закрываем глаза и едим..

[Gulnar ABU]

КУРА ПО- ИНДИЙСКИ , можно щуку, но она подается исключительно - в холодном виде, тк с соусом дает неприятный запах рыбный.
щука в холодном виде, рецепт видозменен, первоначально кура - по индийски.
1. кура или щука\ потрошенная большая.
на ст.ложке растительного рафинированного подсолнечного масла обжарить гарам-масаллу, обжарить присоленную щуку до готовности или куру присоленную - до корочки, порезанную большими ломтями, куру разделанную, откладываем.
2. соус - обжариваем на 1 чайной ложке гарам-масалу, солим, помидор через блендер пропущенный, чеснок, заливаем 2-3 стками кефира- готовим в толстостенной посуде.
3. готовим рис без соли, специи - на воде, как для китайских, корейских блюд.
4. Тушим куру ( щука готовая - её не тушим) в соусе, подаем с пресным рисом. Щуку подаем отдельно- её не тушим- рыбный запах будет, поэтому щука такая на ура идет только на следующий день, подавать холодным блюдом, хорошо позхдней осенью, холодным летом, теплой весной подавать такую щуку, тк её лучше не подогревать.
5. Куру можно готовить по желанию - в любое время года, разогревать обыкновенно.
http://www.wmj.ru/mir-speciy-i-trav/garam-masala/