О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Сью]

у нас морозят грибы трут на тёрке моркву и морозят в пакетиках чтобы потом заправлять щи ей режут петрушку укроп ягоды разные

петрушку-укроп спасибо
ягоды - мама клубнику морозила, и она потом как варёная была, когда разморозишь
ягоды - интересно, какие?

Добавлено спустя 11 минут 26 секунд:

А как морозилка может пропасть? Обычно там происходит круговорот продуктов. А вот камера - дело серьезное. Там возможны эксперименты

Морозилка может пропасть - в смысле пустовать, у меня из трёх ящиков занят обычно один, и то наполовину - максимум что там бывает - это кубики льда из кофе, иногда фарш или мясо, если было куплено много, рыба да пачка крабовых палочек.
То есть да, морозильную камеру имею в виду...

В этом году я ещё пол-ящика заняла, перец сладкий половинками - и баклажаны кружочками заморозила.
На большее ума пока не хватает.
Вот, помню, кто-то рассказывал, что полуфабрикаты можно делать...
Ещё ягоды хотелось бы, не знаю, какие, вроде уже все отошли, поздно наверное уже с ягодами.

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:

раньше в Сибири , уходящие на промысел в тайгу охотники, брали с собой замороженный борщ и молоко. Отрубил кусок борща, разогрел по быстрому и съел. И так полгода.

У нас, если отрубишь кусок борща, то придётся есть его у соседки под дверью

Добавлено спустя 10 минут 13 секунд:

Кто нибудь пёк "Умное пирожное" ?
Я сегодня испекла. Интересен рецепт , процесс приготовления , выпечки и особенно ожидание разрезания.
А вот процесс пробования разочаровал,хотя в интернете многие хвалят.
Собственно на мой взгляд недостаток только один - сильно пахнет яйцами.
Но, всё равно не пожалела что сделала.

Встречала в интернете такой рецепт. Да, оригинально. Но испечь почему-то не рискнула...
Начинка там в виде заварного крема что ли?
А в мультиварке получилось бы?

[Бриджит]

петрушку-укроп спасибо

я раньше делала смесь зелени с солью. Укроп+петрушка+ кинза + много соли. Эту смесь добавляла исключительно в супы в конце варки, разумеется, супы до этого не солила.
Сейчас я замораживаю иногда слайсы цуккини, так как этот овощ глубокой зимой достаточно дорог. Ещё летом замораживаю сладкую кукурузу бланшированную, половинки слив для желе и конечно вишню.
Но сейчас это советовать поздно
Однозначно не советую замораживать помидоры и лимоны - получается невкусно.
Огурцы никогда не пробовала, хотя летом от огурцов не знала, куда деваться, а про морозилку что то забыла.
Эффективно замораживать картофель порезанный. Я иногда от жадности для супа начищу лишнюю картошку, потом её рублю и в заморозку. Обычно использую для сельдереевого супа.

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:

Вот, помню, кто-то рассказывал, что полуфабрикаты можно делать...

можно наделать голубцов с мясом или фаршированный перец и заморозить
пельмени опять же - сам Бог велел

[Сью]

Сейчас я замораживаю иногда слайсы цуккини, так как этот овощ глубокой зимой достаточно дорог. Ещё летом замораживаю сладкую кукурузу бланшированную, половинки слив для желе и конечно вишню.Но сейчас это советовать поздно Однозначно не советую замораживать помидоры и лимоны - получается невкусно. Огурцы никогда не пробовала, хотя летом от огурцов не знала, куда деваться, а про морозилку что то забыла.Эффективно замораживать картофель порезанный. Я иногда от жадности для супа начищу лишнюю картошку, потом её рублю и в заморозку. Обычно использую для сельдереевого супа.

Кабачки вместо цуккини пойдёт? А то у нас вроде их нет.
Слайсы - это полосочки?
Я жарила так кабачки - вроде как овощечисткой нарезанные вдоль, это оно?

Вишню - да, на следующий год надо будет припомнить.
А слива у нас и сейчас - странно, но продаётся и даже за 50 рублей.

Помидоры, лимоны... спасибо, учтём.

А огурцы я бы даже ради эксперимента бросила и даже бы их попробовала через сутки...

Добавлено спустя 4 минуты 35 секунд:

можно наделать голубцов с мясом или фаршированный перец и заморозить
пельмени опять же - сам Бог велел

Пельмени мы редко едим, а когда свои тоже съедаются быстро, и как-то до заморозки не дойдут наверное.
А вот фаршированный перец - это И голубцы тоже, только там же рис?
Рис-то сырой можно ли замораживать, это ведь крупа?

[Бриджит]

Кабачки вместо цуккини пойдёт? А то у нас вроде их нет.
Слайсы - это полосочки?

кабачки пойдут.
Слайсы это колёсики тонкие. Я их потом в пицце и яичнице использую. Тонко режу кабачок целиком кружочками.
Слайсера у меня нет, если кто подумал.

Пельмени мы редко едим, а когда свои тоже съедаются быстро, и как-то до заморозки не дойдут наверное.

а я именно пельмени домашние замораживаю. Иногда воскресенье посвящаю лепке. Много делаю, обсыпаю мукой и в морозилку. Магазинные я не ем.

А вот фаршированный перец - это И голубцы тоже, только там же рис?
Рис-то сырой можно ли замораживать, это ведь крупа?

нет, рис надо отварить до полуготовности. Я так и не замороженные голубцы делаю. Вообще голубцы как таковые я не замораживаю, а только перец или долму из виноградных листьев. Последние годы листья можно купить маринованные и зимой, я перестала замораживать.

[Сью]

кабачки пойдут.Слайсы это колёсики тонкие. Я их потом в пицце и яичнице использую. Тонко режу кабачок целиком кружочками.

А что, мне понравилось Возьму на заметку

нет, рис надо отварить до полуготовности. Я так и не замороженные голубцы делаю. Вообще голубцы как таковые я не замораживаю, а только перец или долму из виноградных листьев.

Значит, для заморозки рис лучше отваривать до полуготовности?

Я как-то с сырым привыкла, перец особенно часто так делаем.
А горький перец нормально получится, если заморозить?

[RinkA]

А мне нравится лимон , сразув чай замёрший в кипяток и класс можно пить не обжигаясь.

Добавлено спустя 1 минуту 9 секунд:
А и чеснок морозят и лук мелко рубленный. Печёное часто замораживаю.

[Бриджит]

А мне нравится лимон , сразув чай замёрший в кипяток и класс можно пить не обжигаясь.

ну я в кипяток не кидаю, так как лимон теряет свои свойства в кипятке.
Лимон я заготавливаю по другому: кружочками режу и чередую с мёдом в банке. Ставлю в холодильник. Утром делаю тёплую воду, примерно 50 градусов максимум, туда эти лимончики кидаю. У Айшварайи Рай рецепт молодости подглядела

Значит, для заморозки рис лучше отваривать до полуготовности?

вы делайте так, как привыкли, ведь варить вы тоже будете по привычке.
Замороженный полуфабрикат это по сути то же самое, что и не замороженный.

[RinkA]

Бриджит, да я знаю. Но это мне вместо льда. А я тоже лимоны с мёдом делаю много , а когда сок пустит то детям развожу в графин и как лимонад.

[Stella]

Я иногда от жадности для супа начищу лишнюю картошку, потом её рублю и в заморозку. Обычно использую для сельдереевого супа.

а я так от жадности кучу всего начистила,нарезала, загрузила в мультиварку и по количеству должно было жаркое, а не суп получится Половину гущи отобрала.. она сырая была)) только овощи спасерованные... в морозилку. И в следующий раз в мульте залила кипятком, посолила, пол пачки сыра типа янтарь и суп готов)) Можно так заранее заготовки делать

[scarly]

кабачки пойдут.
Слайсы это колёсики тонкие. Я их потом в пицце и яичнице использую. Тонко режу кабачок целиком кружочками.

Я кабачки и кружочками, и кусочками (в суп потом), и маленькие - лодочками и один в другой, компактно. Чтоб вытащить, зафаршировать и в духовку.

[Мама Роза]

не советую замораживать помидоры

Если кусками
А если блендером в пюрешку и заморозить в формочкх с мелко натертой морковью и зеленью
Для супа нормал заправка получается

[Мадера]

Эта молодежь... вечно придумает какое-нибудь непотребство!... (ворчу по-стариковски)
Не понимаю я этого "Мисо"! Ну, на ухе - ещё куда ни шло, а с остальным... как-то... ... не по-русски....
Только божоле меня и спасло...
Кстати, Фоль-эпи очень хорош с божоле! РЭкомендую!

Добавлено спустя 3 минуты:
Да, вот ещё: шиитаке.
Прекрасно - с омлетом! омлет д.б. хорошо прожарен! До корочки! В отличие от "детсадовского" нежного, д.б. надобно добавить пикантности. И, разумеется, кайена!

[Арюша]

Мадера, сварила я таки мексиканский суп по вашей ссылочке за, что Вам огромнейшая благодарность от меня и моей семьи
Варила все согласно рецепту, но фасоль отварила сама (мама передала этой самой фасоли килограмм восемь пришлось пустить в ход )
Суп вкусный, но достаточно острый получился..
А вот и ссылка: http://eda.ru/soups/recipe23899/meksikanskij-sup-s-farshem-i-ovoshhami

[Мадера]

Арюша, дорогая! Как мне приятно - не выразить словами!
Смею надеяться и от Вас получить какие-нибудь харАктерные подробности общепринятых, общеизвестных блюд! Ведь в нюансах, как известно, кроется наслаждение! (Прости меня Господи! )
Я, конечно, понимаю, что от вкусовых особенностей местных продуктов, по большей степени, зависит результат, но, так интересно бывает обнаружить несходство во взглядах, к примеру, на борщ! Представляете, одна из моих родственниц, родом из Полтавской области, знает около 100 рецептов этого блюда! Кстати, полтавский борщ делается исключительно на курице, в отличие от среднестатистического украинского.
"Есть много, друг Горацио, такого, что и не снилось нашим мудрецам!"

А вот ещё о фасоле. Не помню, постилось мной, чи не: фасоль по-русски: отварную фасоль, можно вчерашнюю, кинуть на сковороду на сильный огонь в постное масло, посыпать панировочными сухарями и сухим чесноком (или мокрым). Обжарить мгновенно Можно добавить кайену. Очвкусно! Безотказный гарнир!

[Бриджит]

Да, вот ещё: шиитаке.
Прекрасно - с омлетом! омлет д.б. хорошо прожарен! До корочки! В отличие от "детсадовского" нежного, д.б. надобно добавить пикантности. И, разумеется, кайена!

о! я недавно так есть хотела с утра, а в доме не было картофеля. Я пожарила шиитаке с яйцами, было очень вкусно. Но я была уверена, что так извращаться никто больше не додумается думала это моё ноу хау так сказать.
Сразу вспомнился Петька из детской книжки "Петька". Он уронил грязную после супа кастрюлю в песок случайно, а потом, когда очистил её от песка, она заблестела, и он решил , что он изобретатель. Гений.

[Мадера]

мне тоже в юности случалось бывать таким гением. К примеру, совершенно случайно, как-то дом. кетчуп-аджика смешался со сметаной. К жаренной курице - получилось бесподобно! С тех пор считаю этот соус своим фирменным! Но, с появлением интернета меня постигло жестокое разочарование. Оказывается, его изобрёл уже кто-то до меня.

Добавлено спустя 9 минут 22 секунды:
третьего дня приспичило мне Наполеона. И ни в одном из близлежащих кафе не обнаружилось достойного экземпляра!
Как страшно жить! Ежели в нашем городе не делают приличного Наполеона, то где же его тогда делают?! И как, и почему так случилось, что Одесса теряет "былую лёгкость" и профессионализм?

А как наши милые дамы представляют себе истинный русский "Наполеон"?

[Stella]

регулярно придуманные мной рецепты нахожу в сети))))))))))
так что это просто мысли летают в пространстве))

[Мадера]

И ещё просьба:
"малышня" требует грибного супа! А я не очень по супам, знаю только суп-пюре из шампиньонов. А что из сухих можно сделать? Разумеется, можно полазить по блогам. Но, мне интересны ваши мнения. Плз!

Добавлено спустя 47 секунд:

так что это просто мысли летают в пространстве))

кулинарная ноосфера?

[Natish]

А как наши милые дамы представляют себе истинный русский "Наполеон"?

рецепта не знаю, но в детстве едала, наша соседка делала бесподобный Наполеон...крем был непременно заварной, тонкие пласты теста, щедро им перемазанные, просто таяли во рту..вкус был легкий и никак не мог надоесть

[Прохор Отмотаев]

Не знаю как дамы, русский Наполеон готовится так: берётся бородинское поле, пушки, порох и ядра, готовится на огне, помешивая.