О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Lanka]

Нынче попробовала первый раз делать яблочную пастилу. Яблоки развариваются, потом взбиваются блендером и эта каша уваривается до предела. Потом размазала получившуюся замазку на бумаге для выпечки и подсушила на батарее.
Вкуснотища!!!! Абсолютно диетический продукт. Чуть-чуть сахара только добавила, так как зимние яблоки не очень сладкие. Отличный способ утилизации большого урожая.

[scarly]

Вкуснотища!!!! Абсолютно диетический продукт. Чуть-чуть сахара только добавила, так как зимние яблоки не очень сладкие. Отличный способ утилизации большого урожая.

Ага, только потом не знаешь, куда этот утилизированный урожай ещё запихнуть.
Я всего пару пакетов так переварила в позапрошлом году.
Часть недавно выбросила - ну просто надоело перекладывать с места на место.
Часть в холодильнике еще.

[Мефодий без Кирилла]

Редкий я здеся гость, но, вот, решил поделиться своими дешевыми и полезными вкусностями...

1. я пять лет назад был поражен, что на курином бульоне можно сделать полноценные ЩИ!!!
Но когда попробовал стал изобретать свои изыски на этом мясе...

2. Прежде чем делать что-то новенькое, я всегда это вынашиваю в себе минимум неделю - обкатываю это новенькое в своей виртуальной реальности.... со всеми специями и способами готовки...

3. Сегодня... нет!... Вчера купил 4 куриных окорочка без кожи, но на хребте = 1 600 грамм по 160 р за кило
И вчера же отварил их (2 часа) в 4,5 литрах воды с солью и с нашинкованным луком (большая луковица).

4. Сёдня, выловил эти окорочка из бульона, дал им просушиться в большой миске...
Далее - отделил максимально большие куски этих окорочков...
Поучилось их штук 20...
Подготовил миску с 200 гр муки, которую перемешал с половиной столовой ложкой крупнопомолотой соли и чайной ложкой различных красных специй (покупаю специи на рынке отдельно, а затем их перемешиваю)...
Подготовил плошку с сырым куриным яйцом, которое взбил вилкой (2 мин)...
Далее... каждый кусок отварной курицы опустил в взбитое яйцо... и обвалял его в в приготовленной смеси из муки...
Взял большую (28 дюймов) сковородку... вылил на неё приличное к-во КУКУРУЗНОГО масла (именно - кукурузного, поскольку у него температура кипения 180 градусов по Цельсию, что на 40 градусов больше, чем у подсолнечного + кукурузное масло практически не дает пригара) и обжарил отпанированные кусочки курочки (хотел обвалять эти кусочки в панировачных сухарях, но, когда начал готовку, оказалось, что они у меня закончились... )
Получились....эээээ... а-ля чипсы, которые не идут ни в какие сравнения с приготовленной курицей от KFC - как по вкусу и, тем более, по деньгам.

5. Из оставшегося куриного бульона и остатков мяса окорочков, что не пошли на приготовление "куриных чипсов", я сделал круто наваристый борщ.
Способ приготовления борща не буду описывать - здесь сколько людей - столько и рецептов!

6. Остановлюсь только на одном моменте: как сделать борщ великолепно КРАСНЫМ???!!!
Некоторые для этого используют лимонный сок, уксус...
я ж делаю иначе.
Отливаю 1 литр готового бульона в небольшую кастрюльку, и натертую на крупную терку свеклу кипячу не более 5 минут.
После этого через дуршлак отделяю свеклу от КРАСНОГО бульона. Саму свеклу бросаю в общую кастрюлю, где готовится борщ, а КРАСНЫЙ бульон доливаю в большую кастрюлю за 5 минут до готовки всего борща (всем известно, что краснота борща уменьшается со временем варки свеклы).

7. Оставшиеся куриные кости (300 грамм) отдал своей собаке... чему она была крайне благодарна.

8. И так...
За 320 рублей я приготовил 500 грамм отменных куриных чипсов (в KFC (не понятно из чего сделанного) это стоит где-то около 600 рублей) + 4 литра наваристого борща (в самых дешевых заведениях это будет стоить, как минимум 2400 рублей) + накормил на целый день свою собаку животной, белковой пищей.

9. Ну, и, конечно, надо учитывать ту душу, что я вложил в эти произведения.... которая тоже, что-то стОит...

10. Велкам!

[scarly]

Пользуясь тем, что Мефодий в ближайшее время ответить не сможет, напишу свои замечания по его выступлению.

И так...
За 320 рублей я приготовил 500 грамм отменных куриных чипсов (в KFC (не понятно из чего сделанного)

1) В каэфси не чипсы, а стрипсы, что означает в переводе "полоски".

2) Делаются они очень даже понятно из чего - это тонкое филе в панировке.
Есть такая часть у филе с куриной грудки, типа вкладыша, вырывается руками и из него получаются самые нежные и вкусные филюшки.

Может Мефодий "чипсы" с "нагетсами" перепутал? В старости это бывает. Но за подобные оговорки был бы жестоко осмеян любым подростком. Это то же самое, что конфеты назвать изюмом, а суп - кашей.

3) Из напрочь вываренного мяса в принципе не может быть ничего отменного. Потому что там очень мало что осталось, всё ушло в бульон.
Подобный рецепт с заявкой на страшную экономию напомнил мне, как поучала меня на дородовом 20 лет назад соседка по палате. Делясь изысками своего заточенного под выживания разума: купить окорочок, выварить его, запанировать в муке и обжарить - вот тебе и первое и второе, и муж ни за что не догадывается, что на второе кура из супа.

Так что всё уже украдено придумано до нас, Мефодий, беременными женщинами в 90-е годы.

Остановлюсь только на одном моменте: как сделать борщ великолепно КРАСНЫМ???!!!
Некоторые для этого используют лимонный сок, уксус...
я ж делаю иначе.
Отливаю 1 литр готового бульона в небольшую кастрюльку, и натертую на крупную терку свеклу кипячу не более 5 минут.
После этого через дуршлак отделяю свеклу от КРАСНОГО бульона. Саму свеклу бросаю в общую кастрюлю, где готовится борщ, а КРАСНЫЙ бульон доливаю в большую кастрюлю за 5 минут до готовки всего борща (всем известно, что краснота борща уменьшается со временем варки свеклы).

4) Достаточно спорно, хоть и делают так, когда кислоты под рукой нет.
По двум причинам спорно - во первых, добавление лимонного сока облагораживает вкус борща, во-вторых , сомневаюсь, что не придётся вскипятить борщ больше ни разу - и тогда он станет бурый и неаппетитный.

Оставшиеся куриные кости (300 грамм) отдал своей собаке... чему она была крайне благодарна.

5) Собак нельзя кормить куриными костями. Они могут поранить желудок.

+ накормил на целый день свою собаку животной, белковой пищей.

Мефодий, ты случайно в компании "Вискас" не подрабатываешь? Они тоже нагло называют костную муку "кусочками отборного мяса".
Откуда белок возьмётся в вываренных костях?! Там и кальция-то, небось, не осталось - всё Мефодию в шти ушло.

А вообще , конечно - дело хозяйское.
Но почитаешь так и думаешь - нельзя всё-таки мужиков на кухню пускать, хоть они и так горды своими достижениями.
Как дети пятилетние.

[SvETTUS1]

садюга ты, Скарлетт!

[Stella]

Подобный рецепт с заявкой на страшную экономию напомнил мне, как поучала меня на дородовом 20 лет назад соседка по палате. Делясь изысками своего заточенного под выживания разума: купить окорочок, выварить его, запанировать в муке и обжарить - вот тебе и первое и второе, и муж ни за что не догадывается, что на второе кура из супа.

это все фигня... мне рассказывали про бабку, которая вытаскивала из недельного супа курицу и по второму разу готовила на ней суп
еще про нее рассказали, что как то поздним вечером она не смогла найти свой нож, подумала, что случайно выбросила его с очистками в ведро, а мусор из ведра уже выбросила на помойку.. и вот она посреди ночи пошла на помойку в поисках ножа

Добавлено спустя 2 минуты 42 секунды:

5) Собак нельзя кормить куриными костями. Они могут поранить желудок.

если будет пробоина, то смерть будет мучительна(( а если и не будет, то просто зашлакуется организм.. может быть потом непроходимость кишечника. Вареные кости - табу для животных

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:

которые не идут ни в какие сравнения с приготовленной курицей от KFC

я бы сказала, что в кфс курица хотя бы на курицу похожа, а вот в макдональдсе.... там вот точно непонятно что за мясо выдают

[SvETTUS1]

дефки, хорош изгаляться он же вам даже ответить не может И потом Мефодий не про экономию изначально писал ( это он просто к слову), а про вкусности.. а вы все перевернули с ног на голову. А в Макдональдсе , кстати, натуральное мясо они закупают. Но как из натурального продукта можно сделать мертвую еду и даже с отрицательным потенциалом.. для меня загадка. Они даже советские столовки переплюнули. Там хоть просто бурда была..

[Бабочка]

Мефодий без Кирилла, вчера варила борщ. Взяла у тебе рекомендацию про свеклу.
Главное, быстро и без волокиты. Цвет отличный. Раньше, я делала по другому (мама научила), так я вчера маму тоже учила.
SvETTUS1,
Stella, а ты пельмени в борщ не бросаешь?
Три! моих в разные времена знакомых, одна жена папиного друга, и 2 жены друзей мужа, все три из Украины, и они ВСЕ бросали пельмени в борщ, а одна из них, везде их кидала, во все супы, даже гречневый.

[SvETTUS1]

маленькая дочка моей знакомой ела все с майонезом. Даже чай с бутербродом с майонезом требовала А мамаша подруги во все блюда кладет яблоки. Подругу с яблок поносит , но мамаша знает,а не унимается.

[Бабочка]

SvETTUS1,

[ilga]

маленькая дочка моей знакомой ела все с майонезом

моя бы тоже все ела бы с майонезом была бы ее воля..

[SvETTUS1]

ilga, это пройдет..

[ilga]

ilga, это пройдет..

может и прошло бы если б я разрешала, но я ведь не разрешаю . Нужно домашний майонез научиться готовить

[SvETTUS1]

это проще простого. Здесь был рецепт.. А вообще майонез придумали французы.. в осажденном городе дело было.. у них остались только яйца и масло..

[Бабочка]

ilga, я не запрещала, но нудела и ворчала, по принципу вода камень точит. О вреде беседы вела))
Ей по барабану это было, но потом прошло.
У знакомой был период ребенок с 3 лет маслины поедал банками, прийдет в гости, банку открою, и нет банки, она их сливами назвала. Потом тоже это прошло. Ей уже 15, рассказываем, смеется.

[ilga]

это проще простого

это хорошо

Здесь был рецепт..

поищу

А вообще майонез придумали французы.. в осажденном городе дело было.. у них остались только яйца и масло..

вон как..

[Бабочка]

SvETTUS1, моя домашний не ела и кетчуп нормальный не ела. Гадость всякая нравилась. И приговаривала: хочу гадости. Это на мои ворчания был такой ответ.

[ilga]

по принципу вода камень точит. О вреде беседы вела))
Ей по барабану это было, но потом прошло.

да, мне тоже надо попроще к этому относиться..а то прям я "нельзя и все! ". Зато моя мама ей все разрешает..

Добавлено спустя 47 секунд:

моя домашний не ела

чувствую и моя не будет

[Бабочка]

ilga,

[SvETTUS1]

а папаша малышки лопал все с мясом. И когда его в гостях спрашивали:Виталичек, ты с чем чай будешь- с тортом или с вареньем? - Он мрачно так басом отвечал: с мясом!

Добавлено спустя 4 минуты 17 секунд:
Кстати, Стелла, прикупила обычного плавленного сыра Янтарь для супа. Задолбал специальный.. Буду пробовать..