О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[scarly]

ты в ней варила перловку? я как то начиталась о полезности перловки. но так и не приготовила)))

Не, не варила. Я перловку только в супы. А крупы тоже предпочитаю "вручную", привыкла уже просто, и знаю, какой именно результат получу.
В мульте то ставлю, что обычно требовало присмотра, а присматривать лень; и как пароварку активно использую ещё.

[Мадера]

Особенно, помню, как он ходил на омуля и корюшку. Много было впечатлений и интересных рассказов и ....кухня была завалена рыбой и мы с мамой ее обрабатывали, солили омулевую икру и тд...

ООООООоооо! аааааааа!
А где это Вы баловались так? Не в Москве же?!

Добавлено спустя 21 минуту 34 секунды:

В харчо рис хорошо. И это единственный суп, который варю с рисом.

Точно. И единственный суп с томатами, который вкуснее постный, чем с мясом! Как для меня, натюрлих.
Хотя, настоящее грузинское харчо на ткемали (вместо помидор), конечно вкуснее с говядиной!

Сын с племянником, когда ходили в детсад - жаловались, что там над детьми издеваются: в молоко рис кладут и в тарелку наливают (молочный суп)

[Бабочка]

А где это Вы баловались так? Не в Москве же?!

Мадера, в Сибири, Иркутская область. В Москве я прожила только половину своей жизни. Отец же военнослужащим был, колесили по стране.

настоящее грузинское харчо на ткемали

Ага, остренькое. Ткемалевый самодельный соус я каждый год привожу с южного Кавказа. Там местные продают. 10 бутылочек по 200 гр хватает на год. Он разный бывает: с добавлением граната, зеленой сливы, помидоров, абрикосов...Приходится их хранить все в холодильнике.

[Мадера]

Ткемалевый самодельный соус я каждый год привожу с южного Кавказа. Там местные продают.

у нас тоже местные грузины делают ткемали, наршараб и разные, типа аджик, на томатах или сл. перце.

Иркутская область

А мы - в Магаданской. До сих пор вспоминаю строганину с омуля! И как корюшку вялили...

[Бабочка]

И как корюшку вялили...

Мадера, ага и мы вялили, когда служили на ДВостоке.

[SvETTUS1]

воспоминания старых комбатантов..

[Бабочка]

воспоминания старых комбатантов..

SvETTUS1, ты стала как Мадера загадочными словами говорить.

[SvETTUS1]

с кем поведешься..

[Мадера]

комбатант, это видимо, комбат, "скрещенный" с ботаном?

Только, мой батюшка не был военным, он был прокурором. Но, в принципе мотания с семьёй по стране - похоже.

Добавлено спустя 21 минуту 53 секунды:
Сезонный салат:

Салат "Нирвана"
(курица с виноградом)

На 500гр. куриного филе - 1ст. винограда любого, 1 зеленое яблоко, полкорня сельдерея, 0,5 ст. орехов, лимон, зеленушка,салат, йогурт, айоли.
Филейку разрезать вдоль на 4 части. Обжарить, нарезать не очень мелко, сбрызнуть лимонным соком, оставить остывать.
Орехи порезать не мелко, так, чтобы гармонировали с виноградом. Яблоко и салат порезать мелко. Зелень - очень мелко. Сельдерей - на тёрку.
В оригинале поливается смесью йогурта и жидкого домашнего майонеза. Но можно и оливковым маслом с лим. соком и сухим чесноком. Можно добавить сухой горчицы и куркумы.
Дать настояться салату мин. - 15-20.

Это уже было, но посмею напомнить, потому как - время пришло.

[Бабочка]

Мадера,
У меня как раз грудка вареная лежит для Цезаря. Сделаю- ка Нирвану завтра/сегодня уже.... Все для него у меня есть..... Сельдерей только купить надо.

Добавлено спустя 1 минуту 39 секунд:
Сочетание айоли с виноградом интересное. Ладно. Попробую.

[SvETTUS1]

комбатант- это французское выражение- что то типа старые армейские друзья, военные сослуживцы.. Айоли..

[Бриджит]

Мадера, а Айоли сами делаете, или покупаете?

[RinkA]

Мадера, а Айоли сами делаете, или покупаете?

я сама делаю

Добавлено спустя 4 минуты 12 секунд:
Чеснок очистить, растереть в ступке со щепоткой крупной соли. Я добавляю укроп , петрушку и чёрный перец в последнее время, ароматней
Добавить и растереть желток, затем вливая тонкой струйкой масло по 1 ч. л. растереть до образования соуса.
Когда таким образом будет влито 2 ст. л. масла влить лимонный сок, затем снова по 1 ч. л. добавлять масло,
растирая соус до до тех, пока не закончится всё масло.
Всё это я делаю сразу в блендере , в последнее время, вкусом не отличается,
но заливаю горяче-сваренный картофель- кусочками, и перетряхиваю, ммммммм, вкус бесподобный
Охладить, подавать к рыбе, морепродуктам, хлебу и овощами.

[Бриджит]

Mira, ты картофель туда добавляешь?

Я тоже сама делаю, но вот один раз купила в Метро французский в баночке, мне понравился. А потом поехала - уже нет.

[Бабочка]

Я делаю просто. Чеснок и оливковое масло. В некоторые рецепты добавляю петрушку в соус, например, в салат с вялеными помидорами.
Но чеснок обязательно давлю ножом на доске или как Мира написала, в ступке можно.

Добавлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Ну еще, конечно соль и перец.

[RinkA]

Была суббота как то, и ко мне приехала кузина с семьёй, мы живём на 3-ен этаже , на первом испанский ресторан,
муж был на балконе когда они приехали... Поприветствовали друг друга, и тут появляется знакомая пара из ресторана ,
русская девчонка замужем за немцем, поздоровались и он пригласил их тоже к нам подняться.....
Они были сытые, но так как мы сели ужинать , присоединились, каково было удивление немца,
который попробовал картофель в айоли соусе, говорит что только что ел это блюдо в ресторане отдав за порцию около 8,50 €,
а это оказывается можно делать самим , все грохнулись со смеху
позже выяснилось, что он пока не стал жить с русско не знал вкуса нормального жаренного картофеля,
тут он отваривается в начале потом его обжаривают, а брошь для него это нечто бесподобное

Добавлено спустя 57 секунд:

Mira, ты картофель туда добавляешь?

Я тоже сама делаю, но вот один раз купила в Метро французский в баночке, мне понравился. А потом поехала - уже нет.

Неее,
соус в горячий картофель вливаю

Добавлено спустя 1 минуту:

Я делаю просто. Чеснок и оливковое масло.

но это уже не ай- яйцо - оли - масло соус

[Бриджит]

соус в горячий картофель вливаю

ааа ...а то никак не могла взять в толк, зачем картофель - это же будет пюре с чесноком)


Saturnia, я делаю по типу Миры, с обязательным желтком. Но не давлю ни в какой ступке и ни каким ножом, через пресс только. Пробовала давить в ступке, долго очень и не ровно.

[Бабочка]

но это уже не ай- яйцо - оли - масло соус

Да, но у меня без ай. Я так делаю с вялеными помидорами.
Значит не айоли получается.В салат Мадеры яйцо значит надо. Хорошо, что зашла сегодня в тему и выяснила это. Салат еще не делала. На ужин.

Добавлено спустя 1 минуту 36 секунд:

Но не давлю ни в какой ступке и ни каким ножом, через пресс только. Пробовала давить в ступке, долго очень и не ровно.

Оль, я просто чеснок вынимаю, спустя 15-20 минут, когда пустит сок. Видимо, у меня не айоли, то есть я думала, что айоли, а это не айоли.

[FlutterShy]

русская девчонка замужем за немцем, поздоровались и он пригласил их тоже к нам подняться.....
Они были сытые, но так как мы сели ужинать , присоединились, каково было удивление немца,
который попробовал картофель в айоли соусе, говорит что только что ел это блюдо в ресторане отдав за порцию около 8,50 €,
позже выяснилось, что он пока не стал жить с русско не знал вкуса нормального жаренного картофеля,
тут он отваривается в начале потом его обжаривают,

Лучше всего картофель готовит мой отец. Признаюсь, я картофель вообще не ем, терпеть не могу, но так , как его обжаривает п приготавливает мой отец - обажаю! Когда в гостях у родителей всегда его весь сьедаю. Так вкусно даже в ресторанах не делают.
А сам по себе картофель я не покупаю и не ем. Одно из тех веще, которые мне вообще не нравятся и я бы сказала даже не любимых вещей.

[FlutterShy]

В последнее время я пытаюсь делать вкусные супы. Каши вообще для меня что-то инородное.
Кто как делает супы и вкусные каши? Признавайтесь!