На кухне.. (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?f=20&t=69193

Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[Шаулла]

Пока я репетировала с красной рыбой, наелись, до масленицы уже не хотим

Вчера купила скумбрию хорошую, засолила.
На филе разбирать не стала. Замороженную, не разделанную, разрезала на кусочки по 1,5 см. Очистила, промыла, обсушила б. полотенцем, щедро засыпала солью и оставила на столе. Хотела через час попробовать, но уснула и получилось почти 3 часа. Думаю, что 1,5 часа хватило бы. А если разобрать на филе, то и 1 часа будет достаточно.
Промыла хорошо в воде, лишняя соль вымылась, обсушила и сложила в банку, пересыпая луком. На дно банки и верх лавровый лист и душистый перец. Залить маслом. В банке такая рыба хорошо хранится неделю (если раньше не съесть).

[veravelios]

Итак , номер первый пошёл)
Чернослив с орехами в шоколаде

[Young]

Итак , номер первый пошёл)
Чернослив с орехами в шоколаде

Очень вкусный конфетки. Мои любимые
Но я никогда их не делала сама

[veravelios]

Young, очень легко делаются и на ноги вкуснее покупных. Я чернослив в коньяке замочила на пару часов. Они весь коньяк впитали. Лучше ром , конечно. Но можно и без алкоголя.

[Y-ina]

Рукодельники.
Но конфетки похожи, конечно.

[veravelios]

А это василопита подоспела

[Янтарь]

Мое овсяное печенье сегодня:
2 яйца
2-3 яблока
300 г сметаны
кефир на глаз (если тесто слишком крутое)
3 стакана (по 200 г) овсяных хлопьев
1,5 (плюс 2 ст ложки) муки
сода погашеная лимонным соком или уксусом или пакетик разрыхлителя (который я никогда не использую)
кокосовое масло - примерно 80 - 100 мл или топленое сливочное (100 г)
сахар - примерно 100 г
куркума, корица

Яйца взбить с сахаром и пряностями, добавить сметану, масло, потом овсяные хлопья, оставить их разбухнуть минут на 10-15, потом добавить муку, если нужно - кефир и соду. Замесить крутое тесто, но оно должно быть чуть-чуть вязким. Добавить потертые на крупной терке яблоки, все перемешать. Сковороду смазать маслом (совсем немного, если сковорода антипригарная), включить маленький огонь на плите. Потом взять две ложки - столовые или столовую и чайную (как у меня, так удобнее), подхватить ими немного тесто и выложить на сковороду в форме котлетки, круглая форма необязательна. Так выложить столько "котлеток", сколько влезет (у меня в среднем 7 штук влезало, если покрупнее, или 9, если поменьше), потом сковороду накрыть крышкой и выпекать на одной стороне 7-10 минут и на другой минуты 3 - 4. Необходимую силу огня отрегулировать опытным путем. Можно сделать и чуть посильнее, тогда времени на выпекание понадобится меньше, надо только следить, чтобы не подгорели.

Ну вот примерно так.

Фото, в середине готовки

Спойлер

[rimi]

Янтарь, спасибо , попробую.

[Мaрфа]

Фото, в середине готовки

И это надо употреблять...блять... лять внутрь?

С сыпем песком у тебя гораздо лучше получается...

[Янтарь]

И это надо употреблять...блять... лять внутрь?

С сыпем песком у тебя гораздо лучше получается...

Поздновато начал, Новый год уже прошел, нормальные люди уже все выпили.

[Шаулла]

некоторые, говорят, что до 9 хватит

[Шаулла]

Мандариновка и мандариновая шарлотка

Спойлер

https://www.youtube.com/watch?v=RSrIoU3A52w

Добавлено Пт, 13 декабря 2024, 11:37:
Рецепт там такой:
10 шт. мандарин в блендере
0,5 л водки
10 шт. леденцовых конфет
Настаивать неделю
Процедить
Жмых использовать в шарлотке


У меня есть подобные настойки. В основном для гостей и в качестве приложения к подарку, для тех, кто такое ценит.
Я могу немного 30-50 мл употребить, когда только вот-вот заболеваешь (горло начинает першить).
У меня в основном малина или облепиха с перцем халапеньо и мёдом. Чтобы "как выпил, о простуде сразу забыл, так желудок свело" огонь в горле. Помогает

**********************************************
Сделала я муркоттуху >>>> ТУТ

и вчера маффины испекла со жмыхом

[monroe]

Пока я репетировала с красной рыбой, наелись, до масленицы уже не хотим

Вчера купила скумбрию хорошую, засолила.
На филе разбирать не стала. Замороженную, не разделанную, разрезала на кусочки по 1,5 см. Очистила, промыла, обсушила б. полотенцем, щедро засыпала солью и оставила на столе. Хотела через час попробовать, но уснула и получилось почти 3 часа. Думаю, что 1,5 часа хватило бы. А если разобрать на филе, то и 1 часа будет достаточно.
Промыла хорошо в воде, лишняя соль вымылась, обсушила и сложила в банку, пересыпая луком. На дно банки и верх лавровый лист и душистый перец. Залить маслом. В банке такая рыба хорошо хранится неделю (если раньше не съесть).

Я таки разобрала скумбрию на филе, но довольно неряшливо.
Эксперименты продолжаются))

[veravelios]

monroe, как твой салат с кальмарами получился?

[monroe]

monroe, как твой салат с кальмарами получился?

До не майонезного варианта пока не дошло. Действуем в традиции

[veravelios]

monroe, как твой салат с кальмарами получился?

До не майонезного варианта пока не дошло. Действуем в традиции

Понятно)

[Шаулла]

Эксперименты продолжаются))

сегодня купила филе горбуши.
На шкуре. Рёбра не вынимала, чешую не чистила
Медленно разморозила, промыла, промокнула б. салфеткой, засыпала крупной морской солью и чуть-чуть сахаром и перцем.
Отправила на балкон.
Завтра попробуем.

Добавлено спустя 4 дня 15 часов:
Для филе горбуши - 1-1,5 часа соления достаточно.

для более толстых кусков - 5-6 часов.
Соль только крупная, можно добавить бренди или коньяк.
Перец подходит. У меня красный горошком закончился, нудо купить.
Но есть белый.
Цвета - это разные стадии созревания.

https://www.youtube.com/watch?v=90cjOxeWvlQ

https://www.youtube.com/watch?v=64mYRPAXbfI&t=5s

[Шаулла]

Квашеной капусты наелись, наверное

Стушила
Лук и морковь слегка обжарить в глубокой толстостенной кастрюле. Добавить сок помидоров (если нет своего, то можно использовать пасту).
Добавить свежую капусту, посолить, перемешать, немного потушить, а затем добавить квашеную капусту, перемешать, закрыть крышку.
Слабый огонь.
Капуста начнёт выделять сок. Нужно следить, чтобы не подгорела.
Если жидкости маловато, то можно понемногу добавлять из чайника, но слишком много не нужно.

Специи по своему вкусу.
Брат любит гвоздику. И ещё любит добавлять сосиски (после закладки капусты).
Если хотите, можно тушить с мясом (на кости, ребрышки подходят), добавлять их нужно при обжаривании лука и моркови.
Если с мясом, то можно и без томатов тушить. Это на любителя.

Я люблю капусту немного al dente, поэтому выключаю пораньше, под закрытой крышкой она ещё доходит.

Такая капуста хороша сама по себе.
Можно использовать как начинку для пирожков и вареников.

А можно сделать картофельные клёцки для неё.
Для этого:
в картофельное пюре выбить яйцо и добавляя муку, замесить тесто не очень крутое. Раскатать колбаску и нарезать клёцки. Отваривать в подсоленной воде.
Вынуть на дуршлаг, полить растительным маслом и хорошо поперчить.
По старинной классике, используется не масло, а смалец с маленькими шкварками.
Сало могут брать для смальца и сырокопченое. Тоже на любителя.
Если остаётся тесто от клёцок, то можно сформировать небольшие котлетки (не больше 1 см толщиной) или просто раскатать тесто и нарезать, как нравится. Обжарить, полить горячим маслом и заправить чесноком и перцем, накрыть крышкой для смягчения. Бабушка называла их - пампушки, а клёцки - галушки
При подаче клёцки/галушки перемешать с капустой.
Пампушки к борщу

Пюре у меня есть, осталось от завтрака. На ужин приготовлю.

[Alice]

Сейчас испытала пищевой восторг от сочетания вкусов - креветки, манго, огурец, морковь, мята, орешки. Чем-то еще сверху полито, не разобрала, надо экспериментировать.

[iriss]

Сейчас испытала пищевой восторг от сочетания вкусов - креветки, манго, огурец, морковь, мята, орешки. Чем-то еще сверху полито, не разобрала, надо экспериментировать.

НЕдавно сохранила себе сальсу с креветками и манго, там еще рукола была и красный лук.