Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#501 **Мадера** » Вс, 6 января 2019, 17:25

Сегодня сочельник. Пеку на завтра сочни. Если на завтра останется.

#502 **scarly** » Вс, 6 января 2019, 18:01

Ням-ням. Дайте-дайте.

#503 **arka** » Вс, 6 января 2019, 18:14

Мадера писал(а):Сегодня сочельник. Пеку на завтра сочни. Если на завтра останется.

Мадера, а рецептик можно? Выглядит очень аппетитно. Особенно в разрезе. Ням).

Мадера, не обращайте внимание, они завидуют. А внутри творог? Плоховато видно...

#505 **Мадера** » Вс, 6 января 2019, 18:37

Сочни (на Сочельник тем, что не постится)
на 300гр творога - 200гр сл.масла, 0,5 ст. сахара. Муки - так, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, которое можно/нужно раскатать слоем до см, где-то 0,6-0,8мм. Выемкой или стаканом диаметром по яблоку, т.е., где-то см 8-9 вырезать лепёшки, и сделать пирожки полумесяцем с начинкой из одной дольки яблока вместе с кожицей.
Яблоки кислые (у нас - Симеренка). Сахар в яблоки не добавлять - тесто сладкое. Впрочем, как угодно.
В тесто я ещё люблю добавить молотый кардамон, но можнои ванильный сахар.
Очень важно правильно сформовать пирожки - точный полумесяцем! Иначе при выпечке расползутся и будет бесформенная некрасивость. Можно даже слегка приморозить эти заготовки, чтобы дольше держали форму.
Да, главное - перед самой выпечкой поверхность сочня макнуть во взбитое яйцо и затем в сахар. Такой панировкой кверху выложить на пергамент и печь 25-30мин при 180*.

Спойлер

#506 **monroe** » Вс, 6 января 2019, 18:39

Мадера писал(а):Да я, собсно... Мне как-то, не пришло в голову, что здесь, в этой теме станут обсуждать руки моего отца.
Прошу прощения.
А сочни сейчас верну. прошлогодние.

сочни прекрасны, жаль, только посмотреть.

CYOKK писал(а):ВасяДеревягин, выжили все после домашнего рулетика???

Да, хорошая штука. Решили иногда делать и мимо праздников, вместо колбасы))

Мадера, с Рождеством! :heart:

Плиз, ради такого чудесного праздника и когда " с небес великая сходила доброта", вернитесь !
....И поговорим..о рецептах Кофе Мокко :smile:

)))))

#509 **Мадера** » Пн, 7 января 2019, 15:28

Золотая Рыбка и Вас со светлым праздником Рождества! :smile:

Я здесь, пока никуда не ухожу. :smile:

До февраля я с вами.
О кофе - с удовольствием! Но, у нас же есть специальная тема?! Или мы здесь пошалим? :smile:

Ура!!!
Так вот и вопрос, где? :grin:

Там где кофе или где шоколад? Кофе пьют на кухне, а шоколад ... напиток интимный, чувственный ...
Мадера, как считать - Мокко - кофе с шоколадом или шоколад с кофе?

#511 **Мадера** » Пн, 7 января 2019, 16:10

Да, это вопрос. :scratch:

Я лично их разделяю. :grin:

Кофе отдельно - горячий шоколад отдельно.
Шоколад у нас приличные кофейни готовят не на "таблетках", а топят настоящий шоколад. Поэтому не имеет смысла его с чем-то мешать. И кофе у нас натуральный в ассортименте - выбор огромен и привозной, и местные блэнды местной обжарки. Есть из чего выбрать - всего и не перепробуешь! А хочется! :grin:

На смешивание времени уже нет.
К тому же, люди пытаются как-то выжить - в центре постоянно открываются/закрываются новые кофейни, каждая со своими заманухами. Любопытно же.
Завтра вот и начну! :roll:

#512 **Мадера** » Пн, 7 января 2019, 16:14

Эх, где мои благие намерения...

#513 **monroe** » Пн, 7 января 2019, 16:25

Мадера писал(а):Шоколад у нас приличные кофейни готовят не на "таблетках", а топят настоящий шоколад.

Мадера, а почему горячий шоколад всегда такой сладкий? Столько сахара - это необходимость?

#514 **Шаулла** » Пн, 7 января 2019, 18:20

Где-то я рассказывала про соковарку.
В этом году у нас было много абрикос. Решила сварить соку.
На вкус мне чёта не понравилось, слишком водянисто что-ли, как компот... Решила взять немного мякоти из соковарки и взблендерить. Процедила через сито и получился отличнейший сок с мякотью. Вкуснейший.
Брат говорит, что по мере хранения появилась горчинка. Думаю, что этот вкус даёт сама абрикоса. Как по мне - немного мускатный, но в общем очень удачно.

Хорошая идея, думаю, что и из яблок будет хорошо.

#515 **Сью** » Пн, 7 января 2019, 18:29

allabama писал(а):Хорошая идея, думаю, что и из яблок будет хорошо.

Из персиков жёлтых отлично, если они у вас растут.

#516 **Шаулла** » Пн, 7 января 2019, 18:31

Сью, персики растут, но пока не в количествах для сока

#517 **Мадера** » Пн, 7 января 2019, 18:53

monroe писал(а):почему горячий шоколад всегда такой сладкий? Столько сахара - это необходимость?

Очевидно, дорогая monroe, у вас делают шоколад из готовых полуфабрикатов, этаких "таблеток" (не помню, как называются) - там уже и молоко есть, и эмульгатор, и сахар. Лучше, имхо, найти кофейню, где готовят из плиток чёрного шоколада либо порошка.
У нас была кофейня, в которой подавали горячий шоколад на фруктозе с порошком чили! Ооооооо! :roll:

Это было божественно! :yes:

#518 **mimo** » Пн, 7 января 2019, 18:58

Мадера, вас послушаешь. Так лучше это делать дома. Со своим шоколадом.

#519 **Мадера** » Пн, 7 января 2019, 18:58

allabama писал(а):На вкус мне чёта не понравилось, слишком водянисто что-ли, как компот...

Помню, в старые советские времена, мы делали абрикосовый сок при помощи шнековой насадки на мясорубку. Нагревали почти до кипения и разливали по 350мл-литровым бутылкам и горячим укупоривали детскими сосками. Герметично. За зиму сок вкус не менял.

Definitely Maybe писал(а):Хочу попробовать сегодня запечь чалагач с овощами

Неплохо, кстати получилось.

было большое искушение остановиться на этом этапе

Спойлер

но тростниковый сахар в рецептуре немного интриговал и решено было продолжить. Получилось довольно интересно.

Спойлер

мясо стало очень нежным и буквально таяло во рту, пикантный вкус овощей, добавлял свою "изюминку"

Спойлер

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)