Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
Нет, "по-Киевски" котлета не из фарша, это отбитый кусок грудки, который заворачивается на косточку и куском масла, и обжаривается/запекается в панировке.iriss писал(а):У нас они наверное Киевские называются? ТОлько из грудки, и в панировке. А там просто добавляется в фарш масло и перемешивается.
ПОнятно, киевские знаю пожарские только на слуху, но кажется они не из грудки делаются. Еще вкусные зразы куриные с ветчиной и сыром.Мадера писал(а):Нет, "по-Киевски" котлета не из фарша, это отбитый кусок грудки, который заворачивается на косточку и куском масла, и обжаривается/запекается в панировке.iriss писал(а):У нас они наверное Киевские называются? ТОлько из грудки, и в панировке. А там просто добавляется в фарш масло и перемешивается.
А пожарские котлеты из фарша, но без лука (в отличие, скажем, от бризолей) и со сливками (лучше сепараторными). А внутрь котлеты закладывается кусочек охлаждённого сл. масла.
Именно, что из грудки.)iriss писал(а):но кажется они не из грудки делаются.
Ну, это вообще разврат!iriss писал(а):Еще вкусные зразы куриные с ветчиной и сыром.
Ну почему же? Как раз сочно получается) ДОчка любит и я)Мадера писал(а):Именно, что из грудки.)iriss писал(а):но кажется они не из грудки делаются.Ну, это вообще разврат!iriss писал(а):Еще вкусные зразы куриные с ветчиной и сыром.
У нас говорят: "бАлована Галя"!iriss писал(а):ДОчка любит и я)
БАлованый Вы, Мадера.Мадера писал(а):Только у нас грибы не выживают почему-то. Херсонские "искусственные" белые мне не нравятся, да их уже и нет теперь.
(с) МахадевНикаких яиц!monroe писал(а):Мадера, просто напишите, как вы делаете форшмак.
Что надо купить сельдь свежего посола я уже поняла.
А йацы?
Разве можно просто описать форшмак?! Да на вкус форшмака даже звёзды влияют! А Вы говорите: просто! 
Мадера писал(а):Главное "просто"! Разве можно просто описать форшмак?! Да на вкус форшмака даже звёзды влияют! А Вы говорите: просто!
Вот и я о том же! )СТ писал(а):если бы мне описали раньше такой способ приготовления - в жизни бы не стала делать.
Лучше тогда просто выбрать очень хорошую селедку, которая семга, а еще лучше икра и есть кусками
Это просто навык, который достигается упражнением. Берёте селёдку двумя руками за хвост - за хвостовой плавник. Одной рукой за правую часть, другой - за левую. И резко тяните в разные стороны. Как буд-то рвёте!Скарлетт писал(а):У меня все упирается в селедку: чистить её ад
Я всегда в солёной сельди выбираю их долго, и всегда мне кажется, что я пропустила, и кому-нибудь в горло воткнётся. 
Представила... Себя тренирующейся... На своей 6-метровой кухне.....Мадера писал(а):Это просто навык, который достигается упражнением. Берёте селёдку двумя руками за хвост - за хвостовой плавник. Одной рукой за правую часть, другой - за левую. И резко тяните в разные стороны. Как буд-то рвёте!
Попробуйте, потренируйтесь - у Вас получится
Пол-селёдки на одной стене, вторая половина на другой, и я стою, вся в кишках, по центру.... 
Мелкие, в смысле рёбра? Так они быстро выдёргиваются пальцами или пинцетом. А любители всё блэндерить - вообще не заморачиваются. )Скарлетт писал(а):и что, там мелких косточек не останется?
Нуу.... Я не очень сильна в рыбьей анатомии....Мадера писал(а):Мелкие, в смысле рёбра? Так они быстро выдёргиваются пальцами или пинцетом. А любители всё блэндерить - вообще не заморачиваются. )Скарлетт писал(а):и что, там мелких косточек не останется?
Когда есть рислинг и поджаренный хлеб - ничего не страшно!Скарлетт писал(а):Вот что страшно....
Мадера писал(а):Когда есть рислинг и поджаренный хлеб - ничего не страшно!Скарлетт писал(а):Вот что страшно....
Поддерживаю. ну извращаемся, что уж. Но правда, мы еду ценим, но в основном без придыхания и всплесков рук.Мадера писал(а):Понимаете - я не понимаю, как это можно, скажем, в Москве из "ихних" продуктов, сделать нашенское из наших.
Вернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 2 гостя