Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
И это верно! Каждому своё. Главное, чтобы человек чувствовал себя спокойно и уверенно.Скарлетт писал(а):"а вот мои часики ничего такого не показывают! "
Мадера писал(а):mimo, мон дьё, кто ж Вас может забанить, кроме Вас самого?!
Но, за приглашение спасибо!
Сегодня у меня, похоже, благоприятный день по звёздам! )
Жаль, что мне так поздно это стало известно...
Мадера писал(а):mimo, благодарю, мон ами! Но, как я без моря?!... Здесь моя карма!
Ну, это "профискажения". ) Лук в мясных котлетах добавляет сочности, а чеснок - пикантности. Но, конечно, на вкус и цвет - каждому своё. Вот, в пожарские котлеты ни лук, ни чеснок по рецепту не идут. Эти котлеты слишком нежные, чтобы грубить их такими резкими пряностями.iriss писал(а):Ну почему всегда, я не люблю ни лук ни чеснок в котлета, я работала в общепите и меня учили повара что лук и чеснок кладётся чтобы отбить запашок уже не свежего фарша, с тех видимо пор я и не люблю когда в котлетах лук или чеснок.
Ну вот такие ассоциации теперь. Я и котлеты люблю больше куриные из грудки, где ни лука ни чеснока не нужно. Кстати люля кебаб из курицы с луком и чесном, зеленью нравится.Мадера писал(а):Ну, это "профискажения". ) Лук в мясных котлетах добавляет сочности, а чеснок - пикантности. Но, конечно, на вкус и цвет - каждому своё. Вот, в пожарские котлеты ни лук, ни чеснок по рецепту не идут. Эти котлеты слишком нежные, чтобы грубить их такими резкими пряностями.iriss писал(а):Ну почему всегда, я не люблю ни лук ни чеснок в котлета, я работала в общепите и меня учили повара что лук и чеснок кладётся чтобы отбить запашок уже не свежего фарша, с тех видимо пор я и не люблю когда в котлетах лук или чеснок.
А в одесские бризольки идёт столько лука, что выкладывать их на сковороду можно только ложкой. )
К тому же, на котлеты (кебабы, мититеи и т.д.) идёт не самый шикарный кусок мяса. Поэтому "улучшители" вкуса всегда желательны, имхо.
Мадера писал(а):Ну, это "профискажения
Для сочности ещё кабачок потереть в фарш хорошо.Мадера писал(а):Лук в мясных котлетах добавляет сочности,
А вот это для меня стресс. На это я пойтить никак не могу! ))Скарлетт писал(а):Для сочности ещё кабачок потереть в фарш хорошо.
Они ведь сухие?! Что же Вы добавляете для мягкости и сочности? Только нутряк? Или ещё что-то?iriss писал(а):Я и котлеты люблю больше куриные из грудки, где ни лука ни чеснока не нужно.
А мне очень нравится.Мадера писал(а):А вот это для меня стресс. На это я пойтить никак не могу! ))Скарлетт писал(а):Для сочности ещё кабачок потереть в фарш хорошо.
Мадера писал(а):А вот это для меня стресс. На это я пойтить никак не могу! ))Скарлетт писал(а):Для сочности ещё кабачок потереть в фарш хорошо.
(с) Махадеви клетчатка!Скарлетт писал(а):И калий!
именно. Из хорошего я просто стейк, запеку или боллито сделаю. На стейк точно лучк не нужен. Там вообще ничего не надо.Мадера писал(а):К тому же, на котлеты (кебабы, мититеи и т.д.) идёт не самый шикарный кусок мяса.
А можно поподробнее? Никада не слышала....мясные котлеты я всегда делаю в кляре, но без яйца в фарше
Вот абсолютно!СТ писал(а):Из хорошего я просто стейк, запеку или боллито сделаю. На стейк точно лучк не нужен. Там вообще ничего не надо.
Даже соли не всегда требуется, если совсем уж хорошее мясо на стейк! Разве, пару капель табаско. )Масло сливочное.Мадера писал(а):Они ведь сухие?! Что же Вы добавляете для мягкости и сочности? Только нутряк? Или ещё что-то?iriss писал(а):Я и котлеты люблю больше куриные из грудки, где ни лука ни чеснока не нужно.
Хорошо бы!Шаулла писал(а):А грибы?
Осень - грибной сезон.
Только у нас грибы не выживают почему-то. Херсонские "искусственные" белые мне не нравятся, да их уже и нет теперь. А западенци не возят. Боятся наверно или цену сложить не могут.А, ну тогда - пожарские. В фарш сливки, а внутрь котлеты - сл.масло.)iriss писал(а):Масло сливочное
У нас они наверное Киевские называются? ТОлько из грудки, и в панировке. А там просто добавляется в фарш масло и перемешивается.Мадера писал(а):Хорошо бы!Шаулла писал(а):А грибы?
Осень - грибной сезон.
Добавлено Ср, 27 сентября 2023, 12:17:А, ну тогда - пожарские. В фарш сливки, а внутрь котлеты - сл.масло.)iriss писал(а):Масло сливочное
А в панировку добавить свеже -тёртый кориандр.
Вернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 4 гостя