Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#461 **CYOKK** » Вс, 30 декабря 2018, 21:58

Мадера, на нашем центральном рынке нет консервов контробандных. Есть спиртное, сигареты. Консервов нет. Они есть на каких-то складах. Но я не отовариваюсь в оптовых размерах поэтому пестов не знаю.
А шпрот этих у нас в самом деле завались. При том частенько в импортной одежке - на русском языке (видимо, через погранцов не удалось протащить).

Еллада писал(а):Доброфлот

Да, очень хорошие консервы! (т-т-т)

#463 **Agape** » Вс, 30 декабря 2018, 22:20

Закончу на кухне.
Достала буженинку, крепко завернула в плёнку.Принимайте)

Спойлер

Увидела в продаже красивый рулетик свиной.не готовый. Сто лет не готовила блюд, в которые душу надо вложить раньше, чем мастерство. Кто подскажет нюансы готовки свиного рулета? :smile:

#465 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 2:19

ВасяДеревягин, они бывают разные. Скажем из фарша, из рубленого мяса, мясных пластов..

Мясной пласт :smile:

#467 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 2:43

ВасяДеревягин, отбей, присыпь специями солью и заверни в него, в них начинку. Перевяжи и можно ставить в духовку...

Это общий план. :grin:

#468 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 2:48

CYOKK писал(а):
Заливной карп.

Карпа до 1 кг выпотрошить, отрезать аккуратно хребет-спинку, плавники, голову, тушку разрезать на 6-8 кусочков, которые ( по хрепту) разделить пополам. В кастрюлю влить примерно 1,2 л воды, положить 1-2 моркови, корень сельдерея, луковицу, проварить 20 минут. Затем положить голову, через минут 7 - хвостик, хребет плавники. Положить душистый (некоторые грят он не идёт в рыбную заливную, но мне нравится), чёрный перец, кусочек муската, гвоздику, лавровый лист, ст. ложку соли как минимум.Через минут 7 положить остальной карп, варить минут семь снимая пенку. Выключить, дать остыть минут 15. Разложить в глубокое блюдо с лимоном, морковью, яйцом (по вкусу и желанию), выбирая из рыбы косточки.
Из бульона вынуть коренья и добавить 20 г хорошо разведеного желатина. Залить рыбу. Дать подостыть окончательно на столе и выставить на холод.

Приятного аппетита и новогоднего настроения!

Вот, сделала. :grin:

CYOKK,
На скока время и надо ли чем нить обернуть? Что делать, чтобы остался сочным?

#470 **Y-ina** » Пн, 31 декабря 2018, 3:55

а я Шубку делаю

#471 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 10:29

ВасяДеревягин, расчитывай примерно на кило изделия - час в хорошо разогретой духовке. Обернуться? Ну, можешь обернуть ломтиками ветчины. А то можно обойтись, смазав рулет горчицей...

Т.е.фольга-мольга не надо?

#473 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 15:57

Можно без фольги, но лучше все же в ней или рукаве, а то поливать рулетик будет нечем.

Вобщем, пришлось делать звонок другу))). Надо было его предварительно приварить в рассольчике со специями и обязательно у фольгу, а то засохнет.вот только забыла, сколько его печь :-D

.ладно, постоит час двадцать, чтобы наверняка :cool:

Добавлено спустя 48 секунд:
Зато теперь готов на утро хороший бульон)

#475 **CYOKK** » Пн, 31 декабря 2018, 19:56

ВасяДеревягин, я делаю куриный, не варю, засовываю в рукав, потом в прямоугольную кексницу, ничем не смазываю. Но мясо у меня рубленное, поэтому начинка - половинки крутых яиц, или вяленные помидоры с зеленью...

Анекдот:
- Любите ли вы кошек?
- Нет. Наверное, я их просто не умею готовить. :-D

#476 **CYOKK** » Вт, 1 января 2019, 19:51

ВасяДеревягин, выжили все после домашнего рулетика??? :grin:

#477 **veravelios** » Ср, 2 января 2019, 16:28

Утка с рисом в ананасе. По просьбе. Утка пекинская , с длительно подготовкой. Сначала моется вином сухим , в холодильник на несколько часов , потом натирается солью морской , опять в холодильник , затем намазывается мёдом+соевый соус+специи и опять в холодильник. Затем фаршируется яблоками и тогда в духовку под фольгу , потом переворачиваем , потом опять , уюе без фольги.
Рис отвариваем , в сковороде , я в воге , обжариваем кусочки ананаса , потом перец красный , оранжевый , какой найдётся по-ярче , чеснок , лук , кладём рис , заливаем соевым соусом + апельсиновый сок + мёд. Перемешиваем , выкладываем в половинки ананаса , предварительно помещённые ненадолго в духовку. (содержимое половинок предварительно вынуто , порезано кусочками и обжарено).
Всё,. :smile:

#478 **Барса23** » Ср, 2 января 2019, 22:20

veravelios писал(а):Утка с рисом в ананасе. По просьбе. Утка пекинская , с длительно подготовкой. Сначала моется вином сухим , в холодильник на несколько часов , потом натирается солью морской , опять в холодильник , затем намазывается мёдом+соевый соус+специи и опять в холодильник. Затем фаршируется яблоками и тогда в духовку под фольгу , потом переворачиваем , потом опять , уюе без фольги.
Рис отвариваем , в сковороде , я в воге , обжариваем кусочки ананаса , потом перец красный , оранжевый , какой найдётся по-ярче , чеснок , лук , кладём рис , заливаем соевым соусом + апельсиновый сок + мёд. Перемешиваем , выкладываем в половинки ананаса , предварительно помещённые ненадолго в духовку. (содержимое половинок предварительно вынуто , порезано кусочками и обжарено).
Всё,.

Большое спасибо. :smile:

#479 **Сеня** » Ср, 2 января 2019, 23:00

CYOKK,
в заливное надо еще зелени добавить - и красиво, и аромат придает, и вкус . :smile:

#480 **CYOKK** » Ср, 2 января 2019, 23:05

Сеня, Я за пару минут до отключения кинула пучек петрушки в кастрюлю, потом выкинула.
Зелень для оформления желе красива, но не все её любят :wink:

Спасибо за замечание! :grin:

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)