Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

Я обожаю перловку! Обожаю! Правда покупаю в пакетиках для варки, она быстро разваривается.
Итак.
1. Если перловка весовая, то смотрим в интернете, как правильно разварить.
2. Берем лук порей, грибы шампиньоны портобелло. Будет по богатому. Но вкусно. Увы, простым репчатым и простыми шампиньонами не заменить.
3. На большом количестве сливочного масла + немного растительного пассируем лук порей и портобелло.
4. Перемешиваем перловку с грибами и луком. Сыпем много черного молотого перца. Прям много. Что б дух чувствовался. Другие специи тут неуместны. Солим, ессно по вкусу.
.....................
Рассольник я последние годы варю исключительно ленивый.

Барса23 писал(а):Рассольник я последние годы варю исключительно ленивый.

Ленивый, это какой?

#4543 **iriss** » Пн, 27 февраля 2023, 21:03

Барса23 писал(а):Я обожаю перловку! Обожаю! Правда покупаю в пакетиках для варки, она быстро разваривается.
Итак.
1. Если перловка весовая, то смотрим в интернете, как правильно разварить.
2. Берем лук порей, грибы шампиньоны портобелло. Будет по богатому. Но вкусно. Увы, простым репчатым и простыми шампиньонами не заменить.
3. На большом количестве сливочного масла + немного растительного пассируем лук порей и портобелло.
4. Перемешиваем перловку с грибами и луком. Сыпем много черного молотого перца. Прям много. Что б дух чувствовался. Другие специи тут неуместны. Солим, ессно по вкусу.
.....................
Рассольник я последние годы варю исключительно ленивый.

А что это за грибы такие:?

iriss писал(а):
Барса23 писал(а):Я обожаю перловку! Обожаю! Правда покупаю в пакетиках для варки, она быстро разваривается.
Итак.
1. Если перловка весовая, то смотрим в интернете, как правильно разварить.
2. Берем лук порей, грибы шампиньоны портобелло. Будет по богатому. Но вкусно. Увы, простым репчатым и простыми шампиньонами не заменить.
3. На большом количестве сливочного масла + немного растительного пассируем лук порей и портобелло.
4. Перемешиваем перловку с грибами и луком. Сыпем много черного молотого перца. Прям много. Что б дух чувствовался. Другие специи тут неуместны. Солим, ессно по вкусу.
.....................
Рассольник я последние годы варю исключительно ленивый.
А что это за грибы такие:?

О, Господи! Портобелло - это крупные коричневые шампиньоны. Стоят немного дороже обычных белых.

Добавлено спустя 6 минут 22 секунды:

Мадера писал(а):
Барса23 писал(а):Рассольник я последние годы варю исключительно ленивый.
Ленивый, это какой?

Ты обхохочешься. Ленивый - это из банки. У нас очень качественные консервированные рассольники продают.
Берем грудинку. Варим бульон с кореньями и специями. Потом, понятное дело, грудинку нарезаем мелко, освободив от костей. Туда - бултых банку рассольника.
Я обязательно добавочно бочковые соленые огурцы протушиваю с рассолом + немного чего-то томатного. (У меня свое). Лук, моркву не пассерую.
Всё. Это ОЧЕНЬ вкусно.

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
Холостякам и студентом можно грудинку заменить на тушенку. Но огурцы все равно надо добавить.

Барса23 писал(а):Ленивый - это из банки.

Круто! У нас такого нема. И не такой уж он ленивый: этого отвари, того пассерни, ещё и своих томатов добавь. )
Скромничаете, дорогая Барса23! :aiai:

#4546 **iriss** » Пн, 27 февраля 2023, 21:59

По мне самые ленивые супы это щавелевые и из квашеной капусты. И вкусные кстати. Ни там ни там пассеровку я не делаю.
Еще уже 3 раз подряд дочь заказывает куриный суп из ресторана, так я называю этот рецепт. Тоже быстро готовится - куриная, грудка кубиками обдаривается, туда же добавляется морковь тонкими ломтиками и картошка кубиками, тушится это все в соку грудки, без воды. Потом отправляем в кипящую воду в кастрюлю, добавляем лаврушку и суп готов. Иногда в сковороду пока тушится это жаркое добавляю песто. Суп становится зеленоватый и вкус меняется.

Мадера писал(а):
Барса23 писал(а):Ленивый - это из банки.
Круто! У нас такого нема. И не такой уж он ленивый: этого отвари, того пассерни, ещё и своих томатов добавь. )
Скромничаете, дорогая Барса23!

Перловку не вари, картошку не чисть и не вари, морковку и лук не пассеруй. Всё это есть. Вот и ленивый. Огурцы тоже можно не добавлять, просто мне нравится, когда покислей, да поострей. Рассол и огурцы остроту и кислоту дополнительную дают.
А так-то можно просто эту банку проварить 5 минут + добавить специй и плебейскую томатную пасту. Пасту можно не добавлять.
То есть вообще постным есть.
На даче в жару, холостякам и студентам - незаменимый продукт. И борщ еще хорош.
Нужно просто выбрать правильный бренд, который вам по вкусу.
У вас продают точно. Ты просто не обращал внимания.
Короче, не брезгую подобными продуктами.

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

iriss писал(а):По мне самые ленивые супы это щавелевые и из квашеной капусты. И вкусные кстати. Ни там ни там пассеровку я не делаю.

Согласна. Но я квашеную капусту тушу обязательно. Так говорил, завещал великий Макаревич в "Смаке".

Барса23 писал(а):У вас продают точно. Ты просто не обращал внимания.

Та ладно! ) Я консервные ряды хорошо знаю! Нема у нас такого!
А как хоть фирма-то называется?! Чтобы знать, в случае чего.)

#4549 **iriss** » Пн, 27 февраля 2023, 22:43

Я капусту квашеную замачиваю и мне нравится она немного хрустящей. Но варю с соком её, иначе все витамины в раковину уйдут.

Мадера писал(а):
Барса23 писал(а):У вас продают точно. Ты просто не обращал внимания.
Та ладно! ) Я консервные ряды хорошо знаю! Нема у нас такого!
А как хоть фирма-то называется?! Чтобы знать, в случае чего.)

Да нет у вас наших брендов. И быть не может по определению.
Я беру чаще всего "Давыдовский продукт". Воронеж. Иногда другие.
Погугли. Рассольник, борщ консервированные. Не может быть, что бы Украина такие консервы не производила.
Я стараюсь брать любые овощные консервы южных областей России. Воронеж, Липецк, Волгоград, Ставроплье, Краснодар, Владикавказ, Осетия. Тупо смотрю на бирку. Ищу производителя. Южные области и овощи нормальные выращивают, и толк в консервации имеют. И овощи прямо с грядки - банку.

#4551 **Bridget** » Вт, 28 февраля 2023, 7:33

iriss писал(а):о мне самые ленивые супы это щавелевые и из квашеной капусты. И вкусные кстати.

я тоже оба варианта люблю.
А с квашеной вообще без мяса, только с грибами.
Помню Скарлетт мне написала, что -то типа "больничный вариант" и "вонь будет стоять на всю квартиру" :-D

Но я сколько потом варила, всё принюхивалась - никакой вони, только аромат))

Барса23 писал(а):Да нет у вас наших брендов. И быть не может по определению.

Но, я ж надеюсь! :yes:

#4553 **monroe** » Вт, 28 февраля 2023, 10:39

Мадера писал(а):не такой уж он ленивый: этого отвари, того пассерни, ещё и своих томатов добавь. )

Brittany писал(а):Шардоне в супе?

Нет? А какое вино в луковый суп предпочитаете Вы, ма шер? )
Я не настаиваю именно на шардоне, но, ведь, вино кипятится, приличное вино в суп грех совать, имхо.

#4555 **Brittany** » Вт, 28 февраля 2023, 12:24

Мадера писал(а):
Brittany писал(а):Шардоне в супе?
Нет? А какое вино в луковый суп предпочитаете Вы, ма шер? )
Я не настаиваю именно на шардоне, но, ведь, вино кипятится, приличное вино в суп грех совать, имхо.

я не знаю рецепта(рецептов!) лукового супа!

Аа.. И не пробовали?

#4557 **iriss** » Вт, 28 февраля 2023, 14:39

Помню когда совсем не из чего было варить суп в 9-0е, я варила французский суп луковый. Очень вкусный кстати.
Рассказываю:
лук репчатый обжариваем на сливочном масле ( обязательно_) кубиками или полукольцами, добавляем в кипяток, крошим вареное яйцо и подаем суп с гренками ( по рецепту большие тонкие кусочки хлеба, по моему даже сверху петереть сыр и зажарить с ним в микроволновке_). Суп конечно на один день.

#4558 **veravelios** » Вт, 28 февраля 2023, 15:14

Сыр чеддер к ним полагается.

По легенде луковый суп изобрёл Людовик ХV, когда проснулся посреди ночи в охотничьем домике без слуг и соответственно захотел есть, а из продуктов было только шампанское, лук и хлеб с маслом (по другой версии в сыром). Потом уже для сытности суп стали делать на говяжьем или курином бульоне.
В классическом рецепте вся сложность состоит в том, чтобы правильно пассернуть лук на сливочном масле. Он даже не пассеруется, а томится больше получаса. Но, вначале его надо слегка обжарить на хорошем огне, чтобы он пустил сок и потом уже долго пропаривать. Лука надо много, масла - тоже.)
На пол-литра бульона нужно 5-7 хороших луковиц салатного лука. Да, лук д.б., как можно более сладкого сорта. Прокипятить бульон с луком, посолить, добавить стакан сухого белого вина, ещё раз прокипятить. Добавить пряности или зелень по вкусу (мне нравится сюда майоран и чёрный перец). Натереть сыра и оставить настояться в горшочках в духовке.
В это время запечь в духовке ломти багета с сыром.
В тарелку налить суп и прям в тарелку положить тост с сыром. ) Можно ещё петрушкой посыпать сверху для красоты, но не обязательно.

Добавлено спустя 3 минуты 3 секунды:

veravelios писал(а):Сыр чеддер к ним полагается.

Я знаю про грюер. )) Но, это, конечно, пижонство и варварство, как и хорошее вино туда. Столовое шардоне, имхо, в самый раз.

#4560 **iriss** » Вт, 28 февраля 2023, 15:56

С вином я ещё не пробовала, надо попробовать.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)