На кухне.. (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?f=20&t=69193


Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[Шаулла]

Похолодало и рынки наполнились местной рыбкой.
Закарбовала карасика. 7 - 8 мм хватает.

[СТ]

Закарбовала

чо?
пожарила?

[Шаулла]

СТ, сначала карбование - мелкие надрезы чтобы мелкие косточки при жарке в масле растворились.

[СТ]

Шаулла, аааа.
ну да, костлявую и крупную надрезают. Я термина не знала.

[Скарлетт]

У этой девушки своя программа на ТВ, а этот ее пост подтверждение того, что флорист-дизайнер - это не профессия, это диагноз, в хорошем смысле).

Спойлер

. ПРИВЫЧНЫЕ БЛЮДА В НЕПРИВЫЧНОМ ФОРМАТЕ
——
Впереди нас ждут длинные праздники, поэтому хочу поделиться с вами идеей закусок, которые обожают все мои гости!
Это классические, любимые и знакомые каждому из нас с детства, я бы даже сказала, традиционные- бутерброды со шпротами и сельдь под шубой . Вот только «судочки» с расползающейся текстурой и куски батона всем знатно поднадоели… Поэтому предлагаю вам более удобный и стильный вариант
———
Закуска с селёдкой:
- Небольшие кусочки Бородинского хлеба подсушить в духовке
- Блендером взбить варёную свёклу с творожным сыром
- На кусочки хлеба выкладываем мусс из свёклы (удобнее это делать из кондитерского мешочка), пол чайной ложки французской горчицы, колечки зелёного лука, маленький кусочек селёдки
———
Закуска со шпротами:
- Натереть варёные яйца на очень мелкой тёрке, смешать с майонезом
- В яичную массу добавить размятые шпроты и зубчик чеснока
- Массу так же выкладываем на небольшие кусочки подсушенного бородинского хлеба или багета
- Сверху кладём кусочек рыбки, лук и/или колечко солёного корнишона
———
Почему не корзиночки?! Как по мне, они невкусные, размокают, смотрятся несовременно на столе, а ещё они слишком «навязчивые»- ими объедаешься, не чувствуя в полной мере вкуса начинки
Обожаю формат вот таких фуршетных закусок на столе, потому что:
Ими не объешься, они на один укус- можно попробовать много разных закусок за вечер
Компактно и стильно смотрятся на столе
Очень удобно брать с собою в гости
———
У меня дома есть «дежурный» запас крафтовых коробочек для закусок. Их можно заказать на паркет-плейсах. Я покупаю оптом на базах с одноразовой посудой- так намного дешевле. С ними очень удобно делать фуршеты, ездить в гости, чтобы потом не собирать годами свои контейнеры.
А ещё, я очень люблю делать шпажки с разными закусками. Когда колбаса, сыр и прочие закуски лежат шматками на тарелке, к концу вечера половину вы просто выбросите в мусорное ведро. А когда на столе будут шпажки со вкусными сочетаниями (например, грецкий орешек+сыр+виноградинка)- гости съедят всё! Проверенно

https://vk.com/wall-216932565_3187
Она сама довольно полненькая, поэтому вопрос переизбытка корзиночек или картошки в салате, видимо, актуальный.

[Ромовый огонь]

Скарлетт, это о тчем девушка пишет?
"Когда колбаса, сыр и прочие закуски лежат шматками на тарелке, к концу вечера половину вы просто выбросите в мусорное ведро."
Серьезно?!
"Обожаю формат вот таких фуршетных закусок на столе, потому что: Ими не объешься, они на один укус"
наглейшая ложь
потому она и толстая
так как раз объешься были такие пирожные на один укус в коробке от 30 до 60 штук- Ленинградский набор.
сейчас они не вкусные на трансжирах, а ранее- ну что там малюсенькие на один укус- только когда всю коробку съел- бл, что это было? зачем? кто виноват и что теперь делать

Главный Гурман удалился(зачем, зачем вы?) и не кого спросить
в нисуаз все же класть картофель или нет и горками подавать или микс
и вообще, хочется не только щей, но и трансцендентного чего-то такого

Трансцендентное вылилось в проверку узбекской медовой дыни, любовно приготовленной и тщательно подвешенной на лозе в холодном месте до НГ. Клятвенные заверения узбека,что довисит до праздников если не сьедите - не оправдались. Стала загнивать с хвостика. Съесть даже за три дня немыслимо, придется замораживать. В старосоветской Кулинарии есть картинка- Дыня замороженная с кофе- значит можно).

Добавлено спустя 4 часа 48 минут:
загибается тема, а как была хороша
неужели все готовят только оливье, борзч и пьют кофе
давайте хотя бы кофе пить не просто кофе а по восточному

Спойлер

крик души

[Папа_Карло]

неужели все готовят только оливье, борзч и пьют кофе

Перловка со сливочным маслом-божественна.

[Янтарь]

Я салат тоже делаю раза три в неделю. Но это облегченный оливье. Картошку я убираю, соленые огурцы заменяются на свежие. Иногда добавляю авокадо или листья (порванные) салата из горшочка.

[Скарлетт]

были такие пирожные на один укус в коробке от 30 до 60 штук- Ленинградский набор.
сейчас они не вкусные на трансжирах, а ранее- ну что там малюсенькие на один укус- только когда всю коробку съел- бл, что это было? зачем? кто виноват и что теперь делать

Да, тоже был в детстве такой опыт.
Не всю, но много, они какие-то быстропролетаемые были.

[Ромовый огонь]

неужели все готовят только оливье, борзч и пьют кофе

Перловка со сливочным маслом-божественна.

это шутка?

Спойлер

не хотелось бы оголодать до такой степени

[Скарлетт]

Папа_Карло, сколько времени ты готовишь перловку?
Это была любимая каша Петра первого, но там томили в печи ее несколько часов.

[Папа_Карло]

Папа_Карло, сколько времени ты готовишь перловку?
Это была любимая каша Петра первого, но там томили в печи ее несколько часов.

На самом маленьком огне где то час, может немного больше.

Я добавляю какие-нибудь травы еще. Типа итальянских или провансальских.

Добавлено спустя 3 минуты 51 секунду:

это шутка?

Почему?

ещё квашеная капуста.

[nederland]

Я тоже люблю простую пищу. Когда одна, ем картошку с маслом, кашу с маслом. И все.

[monroe]

Вы слушайте Папо больше, он вам ещё не таких военных песен споёт)) на фото в "Лицах" на столе контейнер с салатиком креветки энд авокадо. Это евонный!
Перловка, перловка...

[monroe]

неужели все готовят только оливье, борзч и пьют кофе

Перловка со сливочным маслом-божественна.

это шутка?

Спойлер

не хотелось бы оголодать до такой степени

Вам же не 90 лет, чтобы перловка ассоциировалась с голодом и нуждой.
Сейчас это одна из двух каш гликемический индекс которой не превышает 70 ед.
Вторая это осточертевшая всём гречка.

[Скарлетт]

Вы слушайте Папо больше, он вам ещё не таких военных песен споёт)) на фото в "Лицах" на столе контейнер с салатиком креветки энд авокадо. Это евонный!
Перловка, перловка...

Добавлено спустя 4 минуты:
Папа Карла вожделенец, и пожрать любит, и девушек, но изо всех сил делает вид, что он аскет.

[rimi]

у нас перловку с лесными орехами и всякими травами подают в ресторане средневековой еды. они её томят как-то. она получается мягкой и очень вкусной.

[СТ]

сами жрьти вашу перловку

неужели все готовят только оливье, борзч и пьют кофе

конечно. Исключительно так и делаем.

[monroe]

Ну, советские разведчики это аскеты. Там иначе - это путь буржуазии с её оглуплением, а потом и до мещанства рукой подать неприведихосподи.
Кстати, про господи: христиане и разные духовно страстные ведь тоже аскеты. Так что и там перловка гуд.

[СТ]

monroe, н-да... чтобы есть перловку. это надо быть умным или красивым разведчиком или монахом.