Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
С квашенной капустой хороший рецепт.Ester писал(а):Кто-нибудь рульку свиную готовил? Не знаю почему, вдруг купила сегодня. В инете много всего, но может кто-то что-то своё крутое знает?
(с) Махадев(с) Махадевтак оставлюallabama писал(а):monroe, можно добавить каркаде для цвета. Хорошо получается.
О, только что съела волшебный жульен в песочной корзиночке, всё это было запеченное и вкусное как в ресторане.monroe писал(а):Очень люблю сочетание курица-грибы
Но!
у меня всегда сухое куриное мясо и всегда какая-то дебильная вариация лука
Накидайте своих удачных версий
да, нужноiriss писал(а):О, только что съела волшебный жульен в песочной корзиночке, всё это было запеченное и вкусное как в ресторане.monroe писал(а):Очень люблю сочетание курица-грибы
Но!
у меня всегда сухое куриное мясо и всегда какая-то дебильная вариация лука
Накидайте своих удачных версий
Работая в ресторане, я знаю как это делается, нужно? Как раз там были куриная грудка и грибы.
не, ну что за вопросы! пиши сразу.iriss писал(а):нужно?
Ну с тестом несложно разобраться, можно и без него или запечь в готовых тарталетках из песочного теста.monroe писал(а):да, нужноiriss писал(а):О, только что съела волшебный жульен в песочной корзиночке, всё это было запеченное и вкусное как в ресторане.monroe писал(а):Очень люблю сочетание курица-грибы
Но!
у меня всегда сухое куриное мясо и всегда какая-то дебильная вариация лука
Накидайте своих удачных версий
Работая в ресторане, я знаю как это делается, нужно? Как раз там были куриная грудка и грибы.
я всегда готовлю на глаз. А надо по времени? И граммам? Могу узнать у повара-технолога.monroe писал(а):Ну, это такое общее описание
Да читала, лук и курица пересушенная, не нужно их прям жарить, в соусе не может быть пересушенный лук и курица априори, главное сразу не пережарить, то есть это всё должно тушиться в собственном соку, там же из грибов влага и из курочки сок выйдет. И маслица сначала немного растительного на сковородку.monroe писал(а):iriss, ты читала вообще мой пост?
ну вот оно тушится, а курица сухая во всём этом плаваетiriss писал(а):то есть это всё должно тушиться в собственном соку, там же из грибов влага и из курочки сок выйдет. И маслица сначала немного растительного на сковородку.
О, мой будущий муж продал ваучеры и повел меня в бар) Вот это вложение я понимаю!monroe писал(а):Сегодня вспомнился Новый Год с 1993 на 1994.
Продали какие-то ваучеры чтобы купить кило апельсинов
Нет там обжарить надо минут 15, когда весь сок выйдет добавляй муку и сливки и всё будет томиться, потом духовка еще добавит томления. Сухой точно не будет.monroe писал(а):ну вот оно тушится, а курица сухая во всём этом плаваетiriss писал(а):то есть это всё должно тушиться в собственном соку, там же из грибов влага и из курочки сок выйдет. И маслица сначала немного растительного на сковородку.
Сухое - может потому, что грудку берёте? Бёдрышки посочнее, их сложно пересушить. Но некоторые (мой сын, например) любят только грудку. Так я режу её полосками и обваливаю в муке (в пакете встряхиваю с парой ложек муки, да там неважно сколько муки, лишняя стряхнётся), потом это жарю, недолго, но надо почти сразу начинать разделять на сковороде, иначе из-за муки полоски курицы слипнутся в массу (технология примерно такая же, как при обжарке фарша).monroe писал(а):Очень люблю сочетание курица-грибы
Но!
у меня всегда сухое куриное мясо и всегда какая-то дебильная вариация лука
Накидайте своих удачных версий
(с) МахадевВернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 5 гостей
