На кухне.. (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?f=20&t=69193

Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[veravelios]

Шаулла, ну как так - не знала?) Это ж общеизвестный факт.

[Шаулла]

мне был неизвестен
"есть многое на свете друг Горацио"

[veravelios]

мне был неизвестен
"есть многое на свете друг Горацио"

Ну это , конечно. Просто с детства это запомнила .

[СТ]

Это ж общеизвестный факт.

нет,я вот тоже не знала.
Хотя арбузы - наше всё.
Правда мы их разрезали-сразу съели, хранить разрезанные не получается

[veravelios]

СТ, у нас были огромные арбузы. Даже наша дружная семья не всегда могла справиться)

[Скарлетт]

,я вот тоже не знала.

И я не знала.
Наверно, общеизвестный факт это для тех, у кого арбузы в огороде растут, как огурцы.
Хотя у нас и огурцы в теплицах.
Вера же с краснодарского края.

[veravelios]

,я вот тоже не знала.

И я не знала.
Наверно, общеизвестный факт это для тех, у кого арбузы в огороде растут, как огурцы.
Хотя у нас и огурцы в теплицах.
Вера же с краснодарского края.

У нас в огороде не росли) Привозили из колхозного ларька целую подводу и складывали в солому в винограднике, оттуда мы их и выкатывали) И стоили они 2коп.за кг)

[Скарлетт]

Привозили из колхозного ларька целую подводу и складывали в солому в винограднике, оттуда мы их и выкатывали)

Класс.

[monroe]

И стоили они 2коп.за кг)

[СТ]

И стоили они 2коп.за кг

я помню 2 цены в Волгограде в августе - 3 коп/кг и 5 коп/кг.
Первые - это с машины, торговали напрямую колхозники, и вторые - в овощных магазинах.
Говорят, в сентябре, было еще дешевле, но меня в сентябре уже там не бывало.
А арбузы да, огромные.
Карочи, и на югах не все знают что делать. Я ни разу не видела.

[Шаулла]

Вот тут милая барышня готовит из яблок.
Мне павидла 6:32 понравилось.
Как в фильме "анискин и фантомас". Когда внуки не хотели ничего есть: "...и павидлу.., павидлу убери".
Правда у нас брусники нет, но кизил, думаю, подойдет ещё лучше. Пектина в нём дофига.
...и цвет, и вкус...
Она берёт 1 к 3, думаю, можно меньше брать.

phpBB [media]

ЯБЛОКИ ВМЕСТО КОНФЕТ, МОРОЖЕНОЕ, КРЕМ

павидлой заморочусь, давно не делала.

[Шаулла]

phpBB [media]

[Шаулла]

Сегодня была на центральном рынке.
Народ массово начал торговать тыквой.
думаю, что нужно будет сделать специальный "рейс" за тыквами. Закупиться. Своих-то в этом году нет. Увы.

Мы любим блюда с тыквой.
Купила нарезанную порционно. Сварила классическую мамину кашу с пшеном на молоке. Можно было добавить изюм, но не обнаружилось. Летом изюм как-то не покупается, дальше.., к глубокой осени. Пока виноград есть.

Что можно приготовить с тыквой
Просто запечь в духовке или гриле или обжарить по-китайски. Сырники, пироги, гратены, маффины, кексы, самосы....
Суп-пюре, плов, каши...
Добавлять в фарш...

С чем хорошо сочетается
Брынза, сыр, творог, ветчина, яблоки, изюм...

Специи
Мускатный орех, корица, кардамон, ваниль (если молоко)
можно бадьян (+имбирь и чеснок) если в китайском стиле блюдо


Фото для вдохновения


диетический брауни с тыквой

[Зарегистрированный]

Спойлер

phpBB [media]

Интересно, а мёд можно вместо сахара?
И вот сюда тоже, если мёд положить, а не сахар?

phpBB [media]

Добавлено спустя 2 часа 8 минут:
Ой!
Какое чудо из мёда!

phpBB [media]

[Шаулла]

Интересно, а мёд можно вместо сахара?

Я бы не стала мёд портить (ИМХО).

[Шаулла]

Сегодня кекс пекла с яблоками и грушей с заменителем сахара. Муку взяла цельнозерновую пшеничную и ржаную. Рассчитывала, что выше поднимется, но ничего так, мягкий, как живой получился.

У меня была:
кружка кислого молока домашнего (с ним выпечка хорошая получается) примерно 300 мл,
2 яйца,
мл 60 растительного масла,
ваниль,
1 ч.л. разрыхлителя,
2 ст. ложки с горкой цельнозерновой ржаной муки,
пшеничной, сколько взяло до консистенции, как на оладьи.
Вместо сахара использовала заменитель из расчета 2 ч.л. = 1 ст.л. = 20 гр. Всего понадобилось 80 гр.
2 яблока и одна груша маленькими кусочками добавила, когда тесто было уже готово.
Выпекала в хлебной форме.
Для этой моей формы, чтобы кекс получился выше, нужно брать продукты на 3 яйца.

Расстойка пока прогреется духовка до 200 и до готовности (время не засекала), определила по запаху.
Поленилась промазать слегка маслом и присыпать сухарями пергамент. Бока отделились хорошо, а низ немного сложнее удалялся. Горячим перевернула и придавила верх (
Короче давно не пекла, потеряла сноровку

Вкусный получился. Повторю как ни будь с учетом "боков".

[Янтарь]

Поленилась промазать слегка маслом и присыпать сухарями пергамент.

Можно приобрести антипригарную (силиконизированную) бумаги, там вообще ничем смазывать не надо.

[Шаулла]

У меня боОльшой рулон хорошей пергаментной бумаги. Пока не закончится, новую покупать не буду в целях незахламления.
Обычно всё хорошо отделяется. Скорее всего передержала в форме тесто при расстойке.

Вот на коврик силиконовый посматриваю..... но не так уж часто пеку в последнее время, обхожусь пока пергаментом.

[Шаулла]

Пришло время таких блюдей:

phpBB [media]

phpBB [media]

[Шаулла]

Зимой становится меньше чего можно съесть сырым и полезным.

Как проращивать маш.



Маш доступен, его можно купить на развес и в упаковке:

Спойлер

Замочить маш на ночь. Затем слить воду, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре для проращивания.
Прорастает очень быстро. По вкусу очень близок к сырому зелёному горошку.
Про пользу:
© Зачем проращивают маш и чем он полезен?
Бобы маш можно проращивать, и тогда они становятся еще полезнее. Белок фасоли маш имеет богатый состав незаменимых аминокислот, которые организм не может производить сам, и содержит фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин и другие вещества. В пророщенном состоянии они содержат меньше калорий и больше аминокислот и антиоксидантов, чем непророщенные.