О вкусностях II

[Napalm]

Хожу сейчас по дому и мучаюсь______ну что бы такого вкусного приготовить своим на ужин!

Всё кажется уже приевшимся и надоевшим)) Полистала кулинарные книги______жуть! Не раскрывают они до конца секреты приготовления! И многое не понятно.
Наверняка у каждого из вас есть рецепты вкусных блюд, проверенные на практике))
Поделитесь, пожалуйста!

Интересно все, начиная с бутербродов и заканчивая сложнейшими кулинарными шедеврами))
Напитки какие-то, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, закуски, выпечка и т.д. и т.п.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Продолжение. Начало темы: О вкусностях

[Бриджит]

мидии для меня тиной пахнут

[monroe]

Я вообще не люблю непотрошённых животных есть. Это как-то не эстетично.

Я жарю мойву не потрошеную. Она имеет от этого вкус...

[scarly]

Я жарю мойву не потрошеную. Она имеет от этого вкус...

А. Точно. Мелкую и среднюю корюшку не потрошу. Потрошила б, но это мазохизм.

[rita123]

Присыпала, засунула, готовятся быстро, начала противень вытаскивать - а они - хирак! - и пол противеня элегантно так на пол соскользнули....как лодочки....Блииин.... Собрала, обдула. Сложила. Быстро поднятое упавшим не считается. Это падение осталось нашей с мидиями тайной, разумеется. Падшие мидии под сыром и кунжутом были съедены очень быстро.

мы никому не скажем

Сыр и кунжут морепродукты, запеченные с сыром, классический рецепт.

Я пожарила просто..к рису. Съедобно.

Я вообще не люблю непотрошённых животных есть.

А вот у них что-то темное проглядывает.. по цвету, как кака у креветок... Это что такое?

Добавлено спустя 1 минуту 24 секунды:

мидии для меня тиной пахнут

мои не пахли ..повезло

[scarly]

А вот у них что-то темное проглядывает.. по цвету, как кака у креветок... Это что такое?

Во-во. Кишки какие-то, бе.

[Бриджит]

я люблю из морепродуктов только креветки. Желательно крупные, в окее которые очищенные 500 руб за кг
а всё остальное как то не очень. Наши раки лучше лобстеров, к примеру. И селедка астраханская очень вкусна. Лучше норвежской.

[rita123]

Во-во. Кишки какие-то, бе.

Определенно нечто ферментированное

я не впечатлительная. Сестра не ест борщ из щавля потому, что там жучки плавают. Ни разу не обращала внимание на жучков, вижу только щавель и яйца.
Малину кое-кто не ест, потому что там червяки. Или каждую виню-черешню на куски рвет, и внутрь испуганно заглядывает - есть червяк?

[вода]

я люблю из морепродуктов только креветки. Желательно крупные, в окее которые очищенные 500 руб за кг
а всё остальное как то не очень. Наши раки лучше лобстеров, к примеру. И селедка астраханская очень вкусна. Лучше норвежской.

Думаю, все или многие помнят эту информацию по поводу морепродуктов, но на всякий случай приведу ее: морепродукты (имею в виду все, кроме имеющей чешую и плавники рыбы) нельзя есть часто.

В иудаизме запрещены все морепродукты, если они не имеют одновременно плавников и чешуи. Любые рыбы, не удовлетворяющие этим двум критериям, а также животные морепродукты, китообразные запрещены для использования в пищу. В исламе разрешено употребление креветок, однако запрещено употреблять все другие морепродукты, у которых нет чешуи.

Помню, что на одном из выступлений СНЛ продиагностировал какой-то из видов морепродуктов, запрещенных к употреблению в иудаизме, и сказал, что если их часто употреблять в пищу, то это будет негативно сказываться на полевых структурах человека (кажется, повышается концентрация на благополучной судьбе, но точно не припомню сейчас).

По диагностике Дмитро, морепродукты (конкретно я спрашивала о лобстерах, крабах, креветках, мидиях, раках, кальмарах, осьминогах и т.п., об осетровых рыбах не спрашивала) можно есть не чаще 1 раза в неделю.

[SvETTUS1]

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/4368299705 ... =main&utm_medium=page_30&pad=1

[Бриджит]

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43682997055/SALAT-IZ-KABACHKOV-PO-KOREYSKI?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_30&pad=1

О! я попробую кабачки заменить огурцами

[monroe]

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43682997055/SALAT-IZ-KABACHKOV-PO-KOREYSKI?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_30&pad=1

О! я попробую кабачки заменить огурцами

вкусняшка получится

[scarly]

При попытке найти рецепт корейской заправки для салатов, указанной в предыдущем рецепте, узнала, что без глютамата натрия, "китайской соли", вкус не тот.
В приготовленные на производстве и так понятно, что добавляют.

Морковка по-корейски или "Марковча"

Моркрвь-1кг (сочная)
Лук среднего размера-1 половину порезать тоненько и оставить сырым, другую-поджарить на 150гр. раст. масла.
Чеснок-2дольки, выдавить.
Сахар-четверть ч. л.
Белая приправа или корейская соль или усилитель вкуса (но мне сказала без него салат не тот) -четверть ч. л.
Кинза молотая (приправа) -0,5 ч. л.
Кинза залень -0,5 пучка. -мелко порезать.
Острый крас. перец-1,5 ч. л.
Уксус-1,5 ч. л.
Конечно же моркрвь потереть на спец. тёрке.

Рецепт дала кореянка, получилось как у них.

[Gulya]

Лазарев говорил, что морская живность без чешуи самая древняя и в ней заложена прога самоуничтожения.
Я тоже только креветки люблю. Хотя встретила чела, кот. жил в Японии и после японских свежих креветок наши замороженные есть не может. Но у нас выбора нет
Падшие мидии

[Мадера]

я люблю мидии. В детстве мы с братцем их вдоволь нажарили на костре - так, имхо, они наиболее вкусны. Особенно, когда наныряешься до одури за ними, пообдираешь руки, посшибаешь коленки, наглотаешься морской воды, оголодаешь на свежем воздухе, и ближе к вечеру прямо на пляже на углях "из-под" акации - мидии становятся особенно вкусными!
Сейчас мы их готовим либо в тёплый салат из салата с соусом тери-яки, либо - быстро обжарить очищенные на сл.масле и в конце добавить сливки и чуток чеснока. И, овкос - кайену! Можно загустить крахмалом, но - не обязательно.
А ещё очень вкусны маринованные мидии. Их чудесно приготавливают на базаре в Коблево! Это посередине между Одессой и Николаевом. Больше так нигде почему-то не готовят. Странно даже.
Мы специально туда за ними ездим. Часик на авто - и кулинарный шедевр у тебя на столе!
Но, лучше их брать когда холодно, а то за час дороги они превращаются из маринада в пресервы.

[SvETTUS1]

При попытке найти рецепт корейской заправки для салатов, указанной в предыдущем рецепте, узнала, что без глютамата натрия, "китайской соли", вкус не тот.
В приготовленные на производстве и так понятно, что добавляют.

Какой глютамат?! Заправка для "Морковь по-корейски":

Уксус — 4 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло подсолнечное — 0.5 стак.
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Карри — 0.5 ч. л.
Чеснок — 6 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Соль ( я бы вместо красного жгучего попробовала куркуму, именно попробовала бы)

[Мадера]

Я в духовке запекала под тёртым сыром и кунжутом.

Скарлетт, Вы интригуете? Где же подробности?

[scarly]

Уксус — 4 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло подсолнечное — 0.5 стак.
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Карри — 0.5 ч. л.
Чеснок — 6 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Соль

Говорят же тебе - "не тот" НЕ ТОТ, кориянка сказала.
Как можно делать корейский салат и не верить при приготовлении оного кореянкам?!

В покупных стопудово есть глютамат. Это не ужас-ужас, просто констатация для тех, для кого это "ужас-ужас" .

Добавлено спустя 54 секунды:

Скарлетт, Вы интригуете? Где же подробности?

Мадера, куда уж больше подробностей, я всё описала, даже падение мидий.

[Мадера]

Мадера, куда уж больше подробностей, я всё описала, даже падение мидий.

Да, падение было обрисовано яркими красками - не возражаю! Но, сами мидии, что с ними? На сл.масле? В форме запекать или на большом противне? Много сыра или так, для эффекта? Аналогично про кунжут! А зелень надо? А пряности? А как же лимон?
А результате какие они получаются - подсушенными или як тушкованы?

Добавлено спустя 2 минуты 5 секунд:

Сейчас готовлю овощную запеканку по-науке. Отдельно пластинками в муке обжариваю молоденькие кабачки. Слоями в форму их, лук кольцами, помидор кольцами, немного кайена (привет Мадере!) и всё в духовку.
Потом сверху засыплю сыром.

Отлично!
А попробуйте ещё без муки. И с зеленью. Много.

[SvETTUS1]

Говорят же тебе - "не тот" НЕ ТОТ, кориянка сказала.
Как можно делать корейский салат и не верить при приготовлении оного кореянкам?!

это уже не преклонение. Это уже культ .. нации какой то! Привет Ким Чен Иру!

[Бриджит]

При попытке найти рецепт корейской заправки для салатов, указанной в предыдущем рецепте, узнала, что без глютамата натрия, "китайской соли", вкус не тот.
В приготовленные на производстве и так понятно, что добавляют.

Морковка по-корейски или "Марковча"

Моркрвь-1кг (сочная)
Лук среднего размера-1 половину порезать тоненько и оставить сырым, другую-поджарить на 150гр. раст. масла.
Чеснок-2дольки, выдавить.
Сахар-четверть ч. л.
Белая приправа или корейская соль или усилитель вкуса (но мне сказала без него салат не тот) -четверть ч. л.
Кинза молотая (приправа) -0,5 ч. л.
Кинза залень -0,5 пучка. -мелко порезать.
Острый крас. перец-1,5 ч. л.
Уксус-1,5 ч. л.
Конечно же моркрвь потереть на спец. тёрке.

Рецепт дала кореянка, получилось как у них.

Мы морковчу в Азии всегда делали без всяких покупных заправок, также как и хе, чимчи и тд.
Там несколько ньюансов, во первых морковь должна быть тонко-тонко порезана, а во вторых нужно правильно сделать поджиг (когда кипящее масло в морковь наливают). И морковча получается очень вкусная, не то вовсе, что пытаются за неё выдать в супермаркетах