Мировоззренческий экс-официальный форум, посвящённый изучению и обсуждению теории и практическому применению исследований С.Н. Лазарева, изучению религий и течений, познанию Мира и Себя.
Список разделов › Прочее › Беседка › Клуб "Желтый абажур"
Пошаговый рецепт плииииз!!!!Мадера писал(а):Я вот думаю, может заливного судачка сделать - быстро и со вкусом.
Скажите Ланка, в нашем реестре есть этот Ваш рецепт? Если есть, то не буду приставать с вопросами, а если нет - то буду!Lanka писал(а):чусовской пирог с ооочень хорошей рыбой.
Сытные, наверно?!Даже не знаю, что сказать... Рецепт предельно простой - для любителей постного судака.CYOKK писал(а):Я делаю заливного карпа. В принципе судака можно также, но он несколько нежнее. И дороже. Не хочется изговнять продукт.
Это, собсно, и не заливное, а просто припущенный с кореньями судак с добавлением сухого белого вина. По готовности его надо остудить в бульоне, снять с костей и разобрать на куски, где-то 2х3см примерно. Разложить по плоской, но достаточно глубокой тарелке, сбрызнуть лимоном и залить бульоном так, чтобы "мясо" было только покрыто. Когда остынет, бульон весь впитается и можно хорошенько смазать домашним майонезом, притрусить свежей зеленью петрушки. 
А что с желатином? Без него из судака получится ,,дрыгало". 
нет, без желатина у меня не получается.CYOKK писал(а):Мадера, спасибо
Про карпа... Сфоткаю сегодня рецепт - переписывать нудно.
P.S.
Мадера, на нонешней аве что-то особенное? У меня не открывается.
И Вам спасибо!CYOKK писал(а):спасибо А что с желатином? Без него из судака получится ,,дрыгало".
Ну, там совсем снизу поджелируется, конечно, но на заливное, это мало похоже.без бульона, это не заливная рыба, это вареная рыба. холодная вареная рыба.Мадера писал(а):Я не делаю много бульона и, поскольку судак сухая рыба, то бульон весь впитывается при остывании, добавлять желатин не имеет смысла. На тарелке получается такой очень сочный судак и всё.
И мои тоже) какие они были вкусные тогдаСью писал(а):А мои новогодние прекрасные детские воспоминания - это крабовые палочки.
В сети
У нас самые вкусные - "Снежный краб". Они не мороженные, а охлаждённые. И, конечно, самые дорогие.monroe писал(а):И мои тоже) какие они были вкусные тогдаСью писал(а):А мои новогодние прекрасные детские воспоминания - это крабовые палочки.
В каком реестре? Я не помню, может я где-то и писала.Мадера писал(а):Скажите Ланка, в нашем реестре есть этот Ваш рецепт? Если есть, то не буду приставать с вопросами, а если нет - то буду!Lanka писал(а):чусовской пирог с ооочень хорошей рыбой.
Очень интересный рецепт! Сырой? А варёная не лучше впитывает?Lanka писал(а):под рыбу на тесто, чтобы впитать сок, укладывается слой сырой картошки, нарезаной тонкими пластинами
Очень интересно! Должно быть начинка очень сочной получается?!Lanka писал(а):Такой пирог едят, снимая верхнюю корку и используя ее как хлеб, а содержимое едят вилкой.
В сети
Лук да, кладется вниз на картошку, Лимона точно нет. Зачем? Да и деревнях их и не было.Мадера писал(а):Lanka, спасибо!
Сырой? А варёная не лучше впитывает?Lanka писал(а):под рыбу на тесто, чтобы впитать сок, укладывается слой сырой картошки, нарезаной тонкими пластинами
Моя бабушка в кулебяку на низ укладывала слой блинчиков для этой цели.Очень интересно! Должно быть начинка очень сочной получается?!Lanka писал(а):Такой пирог едят, снимая верхнюю корку и используя ее как хлеб, а содержимое едят вилкой.
Если рыба очень качественная, то в особых пряностях она не нуждается - достаточно чёрного перца и лимона.
А лук не добавляете? Никакой?
Изююююм?! Да Вы баловница!veravelios писал(а):А , ещё изюм чёрный мелкий добавила и мускатный орех к капусте идёт.
Это из греческой кухни взяла , из рецепта тушёной капусты , там этот изюм , мелкий чёрный.Мадера писал(а):Изююююм?! Да Вы баловница!veravelios писал(а):А , ещё изюм чёрный мелкий добавила и мускатный орех к капусте идёт.
В сетиВернуться в Клуб "Желтый абажур"
Сейчас этот раздел просматривают: 9 гостей