Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

BalaClava писал(а):это классика так чеснок класть
в красный наваристый борщ

я вообще не понимаю что за борщ без чеснока

Добавлено спустя 34 секунды:
но правда я без пряностей и специй вообще редко что могу есть. Плов без зиры не плов для меня

"Вера

Моя бабушка перетирала чеснок со старым салом и солью в ступке, и закладывала в борщ .
Очень вкусный получался, а может вкус детства просто

Да, именно старое сало должно быть. Мне по молодости трудно было согласиться с этим, но делала так, как бабушка моя, и " имела успех" у гостей моей сложной свекрови. Там ещё перед чесноком в сале мелко порезанный репчатый лучок должен быть потолчен. А с картофелем нужно положить одну целую картофелину, по её готовности определяется готовность блюда. Она тоже растирается - и в борщ.
А вкус детства - конечно! Как же без него! Кстати, было бы плохо приготовлено, так и не вспоминалось бы.

#3143 **Сью** » Вт, 11 августа 2020, 23:08

Сало солёное?

Сью писал(а):Сало солёное?

Соленое. Но именно старое, уже с желтинкой и характерной горчинкой.

#3145 **Сью** » Вт, 11 августа 2020, 23:16

А как его таким сделать? Куда-то положить?

Сью писал(а):А как его таким сделать? Куда-то положить?

Обычно от приличных брусков остаются какие-то обрезки. Вот они, полежавшие, самое то. Мелко порезать и растереть до , извиняюсь, пенного состояния. А обычные куски на это дело грех использовать )

#3147 **BalaClava** » Вт, 11 августа 2020, 23:33

Сью писал(а):А как его таким сделать? Куда-то положить?

Сью,
на самом деле это не особо важно-старое сало или нет)
Но мы всегда брали не соленое. То есть чисто жир. Соль тоже способствует улетучиванию аромата.
Видишь, мнения различны)
так что, в помощь собственный опыт, наверное :smile:

#3148 **Сью** » Вт, 11 августа 2020, 23:52

Ага, спасибо :smile:

Как раз в морозилке всякое есть :yes:

Разница в том, что несоленое/свежее - оно нейтрально, а старое/соленое даёт дополнительные ноты во вкусе и аромате. И уж по настроению эти ингредиенты варьируем. Или вообще не применяем, всяко бывает )

#3150 **scarly** » Ср, 12 августа 2020, 0:07

Дачница, какие нюансы, надо попробовать.

#3151 **BalaClava** » Ср, 12 августа 2020, 0:14

Сью, Скарлетт, если будет желание- напишите потом, что понравилось больше, что ароматнее
интересно :smile:

Скарлетт писал(а):[ надо попробовать.

Только осторожно, помня про первый блин :wink:

чтоб не разочароваться и на будущее не отбить желание

А я тут, благодаря Мадере и Аллабаме, наконец-то портулак употребила. Или применила? Или использовала...
Сколько раньше читала - всё мимо. И вдруг зашла на ФДК , увидела ролики - и прям тазик насолила, толстенького такого!

#3153 **scarly** » Ср, 12 августа 2020, 7:58

BalaClava писал(а):Сью, Скарлетт, если будет желание- напишите потом, что понравилось больше, что ароматнее
интересно

У меня солёного не бывает, только обрезь в морозилке, так что тут без вариантов будет.

#3154 **Вера** » Ср, 12 августа 2020, 8:15

Скарлетт, сало кусочек маленький, меньше или около спичечного коробка на 5 литров если.
Старое, пожелтевшее соленое сало, конечно , даёт дополнительную нотку вкуса .

Я вот, сейчас советую Владимиру Б мёдом на зиму запастись. И думаю себе, шо в Лубны за мёдом в этом году не представляется возможным с*ездить.

Придётся почтой заказывать.
В Полтаве урожай на липовый мёд, мой любимый. "Грешного" нема, к сожалению. И фацелии нет. Придётся кориандровым пробавляться. :scratch:

Говорят, в Закарпатье лавандовый мёд бывает. Он у нас такого очаровательного зеленоватого цвета. :smile:

А у вас, форумчане, какой мёд имеется? Каким запасаться будете?

#3156 **veravelios** » Пт, 14 августа 2020, 14:39

Мадера, каким Бог пошлет. Мне муж подруги привозит из горной деревни албанской , со своей пасеки. Он их не вывозит , сами куда полетят , то и соберут :smile:

Почти пропустила интересную тему про борщ :grin:

Голосую за чеснок в борще!
Я в него кладу сухой чеснок, реже сырой прям в тарелку. А сало к борщу обычно отдельно запекаю в перце, горчице и чесноке. Ну и пампушки с чесноком или обычный магазинный хлеб с чесноком - только дополнят вкусный борщ.

#3158 **Вера** » Пт, 14 августа 2020, 16:56

Мадера писал(а):какой мёд имеется? Каким запасаться будете?

Свой мед, на той неделе откачали. У меня за домом степь, сами летают, из усадьбы не вывозим.
Разнотравье , наверно.
А из старого мёда, муж гонит потрясный самогон, а потом в него добавляет самый острый перец и настаивает.
Мне очень нравится. Домашняя медовая с перцем. Он на цвет прозрачный бледно лимонный.

#3159 **monroe** » Пт, 14 августа 2020, 17:24

Мадера писал(а):А у вас, форумчане, какой мёд имеется? Каким запасаться будете?

Я - накаким. Но глубокой осенью хочется бутера мёд эенд сливочное масло. :yes:

#3160 **monroe** » Пн, 17 августа 2020, 21:16

Хочу приготовить сациви с курицей.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)