На кухне..)))

[Солнышко]

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.

http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

[Бриджит]

Natish, я скребу пластиковой ложкой плиту
но сразу

[Meчтатель]

Вегетарианский шашлык по-украински

Мадерушка, это ваша рука?

Это - рука Бога!!!

[Мадера]

ну, что уж там уж - не настолько уж...
"а, всего лишь выдающийся, да и только" (с)

это рука ближайшего родственника, а моя пока ещё держит т/ф.
Братец когда приезжает в гости, очень любит хозяйничать по хозяйству - типа он дома.

Добавлено спустя 4 минуты 58 секунд:
Очень меня сегодня расстроили цены у мясника. Ещё даже не осень, а говядина уже по 130грн. Пекельный соус к мясу 80грн/100гр.
Кароче пойду щаз на зиму делать свою острую аджику. Нема сил смотреть на эту вакханалию.

[Meчтатель]

Мадера, мон шер, вы так редко заходите к нам, что нет возможности проконсультироваться у специалиста: как лучше готовить пельмени.

ОК
Пельмени - это не ваше любимое блюдо.
Но овощной супчик на крутом мясном бульоне - это ваш профиль?
Или надо идти к другому специалисту?

[Мадера]

О, мон ами! Для Вас - всё что угодно! Даже пельмени!
Я кстати тесто на пельмени делаю на тёплой воде, а не как обычно это все советуют на ледяной! Да. И оно обязательно должно вылежаться полчасика перед раскаткой.

Супчик? На перепёлке?

Добавлено спустя 9 минут 31 секунду:
А Вам сегодня надо?
А тоя сейчас - к печке кефальку запечь...
А вот завтра - "Маша вся Ваша"!

[Meчтатель]

Супчик? На перепёлке?

Мон шер, бульон на перепёлке считает КРУТЫМ бульоном?

ТАААК...
Мон шер, как раз в канун шаббата... под вечер... я сготовил на крутейшем овощном бульоне себе субчик:
- 2 литра воды
- 500 гр белых грибов (дочь собрала)
- один синенький - 0,5 кг
- 0,3 кг помидоров
- 0,2 моркови
- 0,2 свеклы
- 0,1 пошинкованного лука репки
- 1 стручковый перец (целиком)
- соль по вкусу
- перед самым завершением - 5 долек чеснока и зелень на 100 грамм
...из специй - обычный хмели-сунели... и чуток каркумы...

... настояться, если хватит силь - полчаса.

Мон шер, это и есть крутой бульон?

[Мадера]

ооооо.... та не рвить мого серця, як паклю! Целых полкило настоящих белых (!) грибов! Мы, в наших степях можем только мечтать об этом!
Как по мне, то кроме лука и перца туда ничего и не надо! Суп из белых грибов - сам по себе деликатес!
"А ваша Галя балована"!

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:
интересное сочетание синенького и буряка!
Надо будет попробовать!

[Meчтатель]

интересное сочетание синенького и буряка!

Мон шер, в наших степях "буряком" называют лишь САХАРНУЮ свёклу... ну, та что идёт на самогон.

Обычная - красная свёкла - это в некотором смысле для москалей - деликатес... вашу бабушку!...

И я её (деликатес) пихаю не только в селёдку под шубой, но и ВСЮДУ!!!... даже в гороховый суп


Включая просто нашинкованную свёклу с солюшкой... с рыжиковым маслом... ёпть...
Вот просто так: свекла чуток подсоленная и рыжикове масло...
С утра очень хорошо идёт... зараза!

[monroe]

Супчик? На перепёлке?

Мон шер, бульон на перепёлке считает КРУТЫМ бульоном?

ТАААК...
Мон шер, как раз в канун шаббата... под вечер... я сготовил на крутейшем овощном бульоне себе субчик:
- 2 литра воды
- 500 гр белых грибов (дочь собрала)
- один синенький - 0,5 кг
- 0,3 кг помидоров
- 0,2 моркови
- 0,2 свеклы
- 0,1 пошинкованного лука репки
- 1 стручковый перец (целиком)
- соль по вкусу
- перед самым завершением - 5 долек чеснока и зелень на 100 грамм
...из специй - обычный хмели-сунели... и чуток каркумы...

... настояться, если хватит силь - полчаса.

Мон шер, это и есть крутой бульон?

какой-то кошмарный рецепт.
зачем в белые грибы баклажан, свёкла (!) и помидоры?
Миха, у тебя вкусовые рецепторы всё..того?

[Бриджит]

крымские татары баклажаны в суп клали вместо мяса обычно

[Meчтатель]

Да, я сродни татарину...

[Мадера]

Взбодрил и поднял утренний настрой лучше кофе - Д.Быков со своей лекцией "Символика еды в мировой лит-ре". Только не та большая лекция, что в тырнете, а та лёгкая и быстрая, что на "Патефоне" в лектории "Прямая речь".
Уморительная, надо сказать, лекция! А если ещё ускорить темп до 1,25 - просто, как шампанское! С утра. В маршрутке.
Всем рекомендую!

[Meчтатель]

С утра. В маршрутке.
Всем рекомендую!

Мон шер, а пешком можно ходить?
Или на авто ездить?

Или обязательно - на маршрутке с утра?

[Мадера]

Мон шер ами, пешком я приду на работу к вечеру. На авто от меня ехать - это рёхнуться от пробок, наглых и беспардонных водителей "восточных национальностей", диких пешеходов и... маршруток.
А внутри маршрутки, если правильно использовать ин-кт выживания, можно тихо-мирно, без нервов, довольно быстро, с пользой и даже удовольствием (как сегодня выяснилось) провести время до работы.
Жаль вот только кофе не подают...

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
Кстати, о кофе...
Где моя слабость monro?

[Meчтатель]

1. Речь, мон шер, шла не исключительно только о вас - только о ваших рекомендациях...

2. Со своей стороны рекомендую:
а) заварить кофе в литровом термосе
б) закупить 10 пластиковых стаканчиков на один маршрут
в) продавать по 20 гривен твой первоклассно приготовленный кофе из термоса: и тебе по кайфу - кофе в маршрутке, и другим в радость - выпить первоклассный кофе.
г) дурак - не дурак, а каждый день по 150 гривен на благо своей семьи.

ПС
Цены ориентировочные: не знаю вашу специфику...

[Мадера]

Meчтатель, у Вас "глаз-алмаз"! Приличный кофе (на вынос) у нас, действительно стоит не меньше 20грн.
И Ваша идея - чудесна!
Мне тоже нечто похожее, как-то приходило в голову. Но, продавать кофе в маршрутке - дело рискованное, могут неправильно понять. Лучше было бы просто раздавать желающим. Но, опять же, стоящим подать кофе не рискну - у них рук нет, выльют на голову. А сидящим... так стоящие же завидость будут и обидятся.
В общем, не сложилось как-то...

Добавлено спустя 50 секунд:
Но, выпить надо!

[Meчтатель]

Мадера, а попробовать?
Ведь, никто за первый случай твоей не сертефицированной продажи кофе не будет сажать тебя в обезьянник.

А если такой случай произойдёт (что-то не верю я, что СБУшники в маршрутках ездят) и тебя поймают за руку... так
а) у тебя длинный язык, шоб отвертеться
б) больше не будешь торговать кофе в маршрутке

[Мадера]

б) больше не будешь торговать кофе в маршрутке

"всё, Сара, слезай - приехали"
вот так вот и не складывается бизнес...

[Meчтатель]

Не обязательно в маршрутку всегда брать с собой Сару - достаточно только кофе в термосе...

[Ляська]

где-то я читала шикарную байку - может, и тут
Как один мужик в маршрутке (путь был долгим) раскрыл дипломат - а там и коньяк, и икорка, и прочие деликатесы, и стал все это со смаком закусывать. Водитель, глядя на такое безобразие, стал специально ехать по ухабам, но - ни капли коньяка не пролилось из стаканчика пассажира! К концу поездки, закрывая за собой дверь, мужик молвил - я 30 лет по морям ходил, и не пролил ни капли - нашел чем пугать.