Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

В лапидарном: варились 30 секунд в подсоленной и подперченной воде после их всплытия, как закипели.

без соусов, зелени и сыра?
Ну, хоть маслом слив. смазали? :smile:

#3103 **monroe** » Ср, 20 сентября 2017, 16:54

Мадера писал(а):ааааааа...... вот оно шо.
Натюрлих. Но, что ж там делать - посолить разве что.
Удобней всего печь в специальной овощной решётке. Но, можно и на шампурах, если грибы крупные.

то есть ничем не мазать?
я почитала рецепты - нет в них жизни :-D

кто масло сливочное предлагает в шляпки накласть... :wacko:

Я, ма шер, предпочитаю на грилле всё а-ля натюрэль! Что может быть лучше и вкуснее качественного свежего продукта?!
Препарировать всю некондицию и маскировать вкус - это фишка французов и китайцев.
Мне больше нравится англо-японский подход к еде.

Мадера писал(а):без соусов, зелени и сыра?
Ну, хоть маслом слив. смазали?

Нахрен!? Я же не в Одессе живу.
Маслом сливочным я смазываю только белый хлебушек перед тем, как на него намазать какую-нить икорку.

Вот представил себе, что готовые варенные мидии смазываю сливочным маслом :roll:

... но, пардон: пошла отрыжка от самой печени... хотя до этого она меня родимая ни разу не беспокоила.

#3106 **Gulya** » Чт, 21 сентября 2017, 14:04

Овчарка с такой тоской смотрит, ну где же мясо?! :-D

не, она смотрит на подчерёавок :grin:

Мадера писал(а): картошка с помидорами и подчерёвком.

Через недельку поеду в деревню, надо будет зажарить :roll:

этот вегетарианский шашлык. :grin:

Рэкомендую! Только не забудьте, что в начале надо печь это дело в фольге мин 20-25, а затем уже живьём.

Мадера, спасибо! :rose:

вчера на дне рождения ела очень вкусный торт.

Спойлер: Официальный сайт Ирина Хлебникова ( текст торт записан со слов)

ТОРТ «Праздничный»

Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 150 г муки (в них 30 г крахмала) + ванилин.

Взбиваем яйца миксером, постепенно добавляя сахар. Далее миску со смесью ставим на водяную баню (можно баню из горячей воды без огня). Просто ставим миску на баню (воды и пара не должно попасть в тесто). Главное прогреть смесь с яйцами до 40 градусов. Начать работать на малых оборотах. В таких условиях лучше взобьется тесто и растворится сахар. Далее увеличиваем скорость и уже можно без бани. Взбиваем до побеления теста. Рисунок от миксера держится до 10 секунд, значит можно закончить взбивать. В 2-3 приема вводим муку, смешанную с крахмалом. Складывающими аккуратными движениями замешиваем тесто. Можно добавить ½ чайной ложки разрыхлителя, а можно и не добавлять. На дно формы кладем бумагу, стенки не смазываем. Печем при 180 гр. До 30-40 минут. Испеченный бисквит переворачиваем кверху дном, даем выстояться до 8-10 часов. Вырезаем бисквит из формы, разрезаем на 3 части.
Крем: 200 г сливочного масла, 180 г сахара, 120 мл молока, 1 яйцо, ваниль, 40 г коньяк.

Молоко в кастрюлю + 150 г сахара. Растворяем сахар, не доводя до кипения. Взбиваем яйцо с 30 г сахара (вручную) + ваниль, вливаем тонкой струйкой горячее молоко, чтоб яйцо не свернулось, а сами продолжаем взбивать. Далее яичную смесь переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Увариваем при интенсивном помешивании до загустения примерно 5 минут. Главное не перегреть. Убрать с плиты, накрыть пленкой, остужать.

Сироп: 100 г сахара, 110 мл горячей воды + 25 г коньяку, ваниль.

Сахар растворить в горячей воде, даем остыть + ваниль + коньяк. Пропитка готова.

Сливочное масло темп. 20-22 градуса взбиваем + малыми порциями заваренную массу + 40 г коньяку. Коржи пропитываем сиропом, пропитываем кремом.
Сверху украшаем жареным арахисом + сахарной пудрой.

На несколько часов в холод.

#3112 **Pola** » Чт, 21 сентября 2017, 16:49

allabama писал(а):весь процесс:
Мягкое, ближе к середине, лучше срезать.
Кусочки должны быть жестковаты. Можно и мягкое, но будет размазня, а нам нужны цукаты!
Присыпать сахаром, чтобы сок появился.

Пропорции сахара к дыне сколько? Хоть приблизительно.

Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд:

Мадера писал(а):С дыней лучше не связываться. В ней какие-то плесневые грибки содержатся - варенье не держится.

До грибков скорее всего не успеет дело дойти. )))

Pola писал(а):Пропорции сахара к дыне сколько? Хоть приблизительно.

Спойлер

всё на глаз-алмаз. Сначала присыпала щедренько и перемешала, когда сок появился, нагрела до кипения. Кипятипь первый раз нельзя - разварится.
На след. день добавила сахар "по-вкусу" и проварила пару минут.
Потом ещё...
Нужно чтобы кусочки стали цукатиками, а сироп густоватый, как мёд - пробуйте на вкус.

#3114 **Natish** » Пт, 22 сентября 2017, 20:46

Народ, у кого стеклянная варочная панель? Как с ней обращаетесь? у меня за короткий срок эксплуатации в районе нагрева начали появляться светлые пятна и некая ершистость местами...Его можно соскребать? или как вообще себя с ней вести? :grin:

#3115 **rimi** » Пт, 22 сентября 2017, 20:49

Natish, ты имеешь в виду керамическую поверхность ?

#3116 **Natish** » Пт, 22 сентября 2017, 20:50

rimi писал(а):ты имеешь в виду керамическую поверхность ?

угу...если она керамическая :-D

#3117 **rimi** » Пт, 22 сентября 2017, 20:58

Natish писал(а):
rimi писал(а):ты имеешь в виду керамическую поверхность ?
угу...если она керамическая

я стеклянную не встречала. а для керамических поверхностей продают специальные скребки.
http://irecommend.ru/content/skrebok-dlya-steklok ... ro-skrebok-dlya-steklokeramiki

Мадера писал(а):Вегетарианский шашлык по-украински

Мадерушка, это ваша рука?

#3119 **Natish** » Пт, 22 сентября 2017, 21:03

а светлые пятна чем вывести? :smile:

#3120 **rimi** » Пт, 22 сентября 2017, 21:06

Natish писал(а):а светлые пятна чем вывести?

ты сначала удали налет.мне кажется что белые пятна связаны с этим налетом.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)